OPA! of Greece 122
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4 inspections
- Contrôle
1 infraction
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- ** - des mouches intérieures ont été observées
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- ** - le dégel inadéquat de 2 sacs de poulet cru a été observé: un sac a été cousu sous le four, l'autre juste assis sur le comptoir à la température ambiante. La température externe était déjà de 10'C. Cesser et cesser la pratique du dégel de la viande crue à température ambiante. Dégelez en toute sécurité en choisissant l'une des 4 méthodes suivantes : 1. bain de glace 2. micro-ondes 3. dans le refroidisseur pendant la nuit 4.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- ** - L'évier à l'arrière de la cuisine et l'un des robinets de l'évier 3 Comp était une fuite d'eau - s'il vous plaît réparer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- ** - ne pas utiliser de ruban adhésif sur l'équipement alimentaire pour la réparation ou autre. Porte plus froide, porte du four. Toutes les surfaces d'une installation alimentaire doivent être lisses, propres, non absorbantes et durables.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
3 infractions
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Un flacon de pulvérisation chimique a été observé sans étiquette. S'assurer que tous les produits chimiques sont conservés avec des étiquettes. L'opérateur a marqué le flacon de pulvérisation indiqué pendant l'inspection.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Un garde en bois sur le porte-ustensile au-dessus de l'évier à 3 compartiments est observé comme étant en mauvais état et n'est plus lisse, durable et facilement propre. S'assurer que le bois indiqué est scellé pour être résistant à l'eau et facile à nettoyer ou est enlevé. L'exploitant a enlevé le garde en bois indiqué pendant l'inspection.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- On observe qu'un ustensile de tamisage métallique est en décomposition et avec une accumulation de rouille et n'est plus lisse, durable et facilement propre. S'assurer que l'ustensile indiqué est remplacé ou jeté. L'exploitant a jeté l'ustensile indiqué pendant l'inspection.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?