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The Captain's Boil

2051 98 Street NW Edmonton AB T6N 1K2 · Food - General

7 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un bol était utilisé comme pelle dans le contenant de crevettes entreposé dans le refroidisseur de préparation des fruits de mer, les surfaces potentiellement contaminées au contact des aliments. Utilisez des scoops avec des poignées et assurez-vous que les poignées sont entreposées au-dessus de la nourriture dans une position qui empêche la poignée ou toute surface à haute contact de contacter la nourriture.
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** - nettoyage complet nécessaire (reste) sur l'équipement de cuisson (présenté à l'agent), le ventilateur à l'intérieur de la marche dans la glacière (présenté à l'agent) et le bac à ingrédients pour aliments secs enroulés sous les étagères de fil.
  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** - On a constaté un mauvais assainissement dans les zones de transformation et de stockage des aliments. On a observé une accumulation de fuzzs, de saletés, de débris, de grimes et/ou d'aliments sur les points suivants, y compris, sans s'y limiter, le bain d'eau et la paroi d'eau arrière, les contenants et les couvercles de contenants, les substances semblables à des moules sur les ventilateurs du refroidisseur à l'italienne, toutes les cuisinières de riz, les étagères pour la cuisinière à riz, le chariot roulant qui accélère, la table de mélange et les étagères, le support d'ustensile (au-dessus de la station de sirop de pop), et sur le plateau
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ** - Un mauvais assainissement a été observé dans l'ensemble de l'installation avec accumulation de crampons, de salissures et de saletés sur les éléments suivants, y compris, sans s'y limiter, les planchers à l'extérieur de la porte de derrière
  4. Contrôle

    8 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ** - une casserole de soupe de fruits de mer a été stockée à température ambiante sur un poêle froid. La température était de 50 degrés Celsius. Les températures d'attente à chaud doivent être maintenues à 60 degrés Celsius ou plus.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ** - le lave-vaisselle mécanique était en mauvais état et n'était pas fonctionnel au moment de l'inspection
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • ** - des fourmis ont été observées à l'intérieur de l'installation par la porte arrière.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** - des récipients cassés avec des morceaux de plastique manquants ont été observés – jeter et/ou remplacer. Une bande a été observée sur une cuisinière à riz et sur d'autres surfaces de la cuisine. L'équipement alimentaire doit être entretenu en bon état de fonctionnement, les surfaces doivent être lisses/nettoyables/non absorbantes/durables.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** - On a constaté un mauvais assainissement dans les zones de transformation et de stockage des aliments. On a observé une accumulation de fuzzs, de saletés, de débris, de grimes et/ou d'aliments sur les points suivants, y compris, sans s'y limiter, le four à griller à l'intérieur et à l'extérieur, le bain d'eau et le mur d'eau arrière, la verrière d'aération, tous les supports de fils, les micro-ondes, les petits équipements alimentaires, la casserole, les ustensiles dans les casseroles, les contenants et les couvercles de contenants, les portes et les bordures de portes pour refroidisseurs, les substances semblables à des moules dans le plafond pour refroidisseurs et les ventilateurs pour refroidisseurs, toutes les cuisinières de riz.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** - des ustensiles sales ont été observés dans un contenant avec des ustensiles propres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ** - Un mauvais assainissement a été observé dans l'ensemble de l'installation avec l'accumulation de crampons, de salissures et de saletés sur ce qui suit, y compris, sans s'y limiter, toutes les plomberie et robinets, murs, diffuseurs de plafond, planchers sous tout l'équipement, planchers à l'intérieur de la porte arrière, planchers à l'extérieur de la porte arrière, planchers dans le couloir arrière (dans la cuisine)
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ** - on a observé une mauvaise hygiène dans les toilettes des clients – l'accumulation de lime, d'échelle et de fluides était sur les toilettes, la base des toilettes, les lavabos, les comptoirs, les murs, la table de changement de bébé et les poignées de porte.
  5. Contrôle

    4 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On observe l'expiration des bandes d'essai QUAT. S'assurer que de nouvelles bandes d'essai sont acquises.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une fuite dans la tige du robinet est observée à l'évier de lavage des mains. S'assurer que la fuite indiquée est réparée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Deux des joints du refroidisseur de prép, en face de la ligne de grillage, sont en mauvais état. S'assurer que les joints indiqués sont remplacés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On observe les joints du refroidisseur de préparation en face de la ligne de grill avec une accumulation de débris alimentaires. S'assurer que les joints indiqués sont nettoyés et désinfectés.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le distributeur de savon à l'évier le plus proche de la ligne de cuisson (par la cuisinière de riz stockée dans le comptoir en acier inoxydable) était en mauvais état. Remarque : un évier à main de rechange était disponible (<2 pas loin) & rempli de fournitures requises. ACTION: distributeur de réparation indiqué.