Deng's Dumpling
102 - 1107 17 Avenue SW Calgary AB T2T 0B5 · Food - General
5 inspections
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Des embruns et des shu mei étaient entreposés sur le comptoir sans aucun contrôle de température. Températures internes mesurées entre 38 et 46 degrés Celsius. La nourriture a été jetée. Comme on l'a vu, les aliments périssables cuits doivent être maintenus au chaud à 60 degrés Celsius ou plus ou être refroidis et entreposés à 4 degrés Celsius ou moins.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Il n'y a pas de surveillance active des ravageurs dans l'établissement. Mettre en oeuvre un programme de surveillance des ravageurs pour l'installation. Les inspections de surveillance des ravageurs doivent avoir lieu au moins une fois par mois. Tous les dossiers relatifs à la surveillance et à la lutte antiparasitaire doivent être facilement accessibles et fournis à un inspecteur de santé publique sur demande.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- L'évier Mop a été installé dans la pièce reliant à la cuisine/prép zone sans charnière à fermeture automatique.- Veuillez installer une charnière de fermeture automatique.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Il n'y avait pas de savon à main ni de distributeur disponible dans l'évier de la cuisine. Installez un distributeur de savon à la main au lavabo de la cuisine. Assurez-vous qu'il est rempli de savon à main en tout temps.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- L'évier Mop a été installé dans la pièce reliant à la cuisine/prép zone sans charnière à fermeture automatique.- Veuillez installer une charnière de fermeture automatique.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Contrôle
4 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Il n'y avait pas de savon à main ni de distributeur disponible dans l'évier de la cuisine. Installez un distributeur de savon à la main au lavabo de la cuisine. Assurez-vous qu'il est rempli de savon à main en tout temps.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- L'évier Mop a été installé dans la pièce reliant à la cuisine/prép zone sans charnière à fermeture automatique.- Veuillez installer une charnière de fermeture automatique.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- La seule toilette de l'établissement était cassée et ne bouffait pas comme prévu. Le couvercle était hors du réservoir et le personnel utilisait un bâton pour rincer les toilettes. Réparer les toilettes de façon à ce qu'elles fuyent comme prévu.
- 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
- Il n'y avait pas de poubelle dans la salle à manger. Un contenant à ordures est nécessaire dans la salle à manger. Un a été placé là pendant l'inspection.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Inspection initiale
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Toutes les unités de refroidissement et de congélation dans toute l'installation ont besoin de thermomètres pour surveiller la température. Comme on le voit sur place, la lecture de la température intégrée à certaines unités n'est pas précise. Acquérir un thermomètre pour tous les refroidisseurs et congélateurs.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- L'évier Mop a été installé dans la pièce reliant à la cuisine/prép zone sans charnière à fermeture automatique.- Veuillez installer une charnière de fermeture automatique.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la demande
0 infraction