Aller au contenu
Chargement de la carte…

Quesada Burritos & Tacos

101 - 1107 17 Avenue SW Calgary AB T2T 0B5 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Plusieurs armoires le long du côté arrière du comptoir de service avant se déconnectent lorsqu'elles sont ouvertes/sont en mauvais état. S'assurer qu'ils sont réparés.
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Sortir les contenants entreposés sous savon à main et serviette en papier. CDI
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Boeuf cuit dans l'unité de rétention à chaud mesurée 41C.2. Le poulet cuit dans l'unité de maintien à chaud mesurait 45C.3. Le personnel n'attend que jusqu'à 60C avant d'ajouter de la nourriture chaude. On a demandé au personnel de retirer les aliments et de les réchauffer à 71C. Assurez-vous que l'unité de maintien à chaud est à 60C ou plus avant de placer les aliments à l'intérieur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Plusieurs armoires le long du côté arrière du comptoir de service avant se déconnectent lorsqu'elles sont ouvertes/sont en mauvais état. S'assurer qu'ils sont réparés.
  3. Contrôle

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 17 octobre 2023:La plupart des scoops étaient entreposés à l'extérieur des contenants de produits alimentaires en vrac. Une scoop a été stockée à l'intérieur, et cela a été corrigé lors de l'inspection. Elle a été retirée du bac. 7 septembre 2023:Pour les bacs de stockage en vrac de produits alimentaires secs, certaines pelles étaient entreposées avec la poignée en contact avec la nourriture, d'autres avaient des pelles manquantes. Des scoops appropriés avec poignées doivent être utilisés pour les aliments en vrac. Entreposez les scoops à l'extérieur des bacs d'une manière qui les protège de la contamination, ou entreposez les scoops avec les poignées hors des produits alimentaires.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La pression d'eau pour les deux robinets de l'évier de lavage à main situé du côté sud de l'installation (l'évier de lavage à l'arrière) était faible. Faites réparer l'évier pour augmenter la pression d'eau.
  5. Contrôle

    3 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Le membre du personnel a enlevé les gants souillés, jeté les gants et allait ensuite mettre de nouveaux gants sans se laver les mains. Les gants ne remplacent pas le lavage des mains. Les mains doivent être lavées avant de mettre des gants, après avoir enlevé des gants et avant de mettre de nouveaux gants propres. De plus, les mains doivent être lavées fréquemment tout au long de la journée, y compris : avant de manipuler les aliments, entre la manipulation des aliments crus et les aliments prêts à manger, après avoir utilisé les toilettes, après avoir fumé, toussé, éternuer, souffler le nez, manger ou boire, après avoir touché les cheveux, le cuir chevelu ou le visage et après avoir manipulé des ordures, d'autres déchets ou tout ce qui pourrait être contaminé.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Deux fly swatters ont été entreposés sur des étagères avec du matériel alimentaire. Au cours de l'inspection, on a déplacé les épandeurs. Les éponges doivent être entreposées loin des aliments, de l'équipement alimentaire, des ustensiles et de tout article lié aux aliments afin de protéger les aliments contre la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Pour les bacs de stockage en vrac des aliments secs, certaines pelles étaient entreposées avec la poignée en contact avec les aliments, d'autres avaient des pelles manquantes. Des scoops appropriés avec poignées doivent être utilisés pour les aliments en vrac. Entreposez les scoops à l'extérieur des bacs d'une manière qui les protège de la contamination, ou entreposez les scoops avec les poignées hors des produits alimentaires.