Denny's 6937
44 - 975 Broadmoor Boulevard Sherwood Park AB T8A 5W9 · Food - General
4 inspections
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 1. Le désinfectant Quat's a été mesuré à 50 ppm. On a conseillé à l'exploitant de préparer une solution d'assainissement fraîche pour atteindre la concentration requise de 200 ppm.2. On a observé que les chiffons de nettoyage ne sont pas complètement immergés dans un désinfectant. L'exploitant a été informé que les seaux d'assainissement doivent contenir une solution suffisante pour essuyer complètement les chiffons pour assurer une bonne hygiène.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les oeufs ont été mesurés à 23 °C sur la couche supérieure, tandis que les oeufs sur le plateau inférieur ont été mesurés à 15 °C. L'opérateur a volontairement jeté la couche supérieure d'oeufs. On a appris à l'exploitant que les œufs doivent être maintenus à 7 & #176;C ou en dessous en tout temps. Les oeufs restants ont été transférés dans la glacière.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
1 infraction
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- L'entreposage des pains est passé de la porte de réception, de la zone de l'évier à la zone plus appropriée de l'installation.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle produisait un résidu de chlore de 0ppm. Le lave-vaisselle n'a pas pu produire de résidus après plusieurs essais. L'installation a été remplacée par l'assainissement manuel dans un évier de trois compartiments.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- L'installation ne vérifie pas régulièrement si le lave-vaisselle produit un résidu de chlore. L'installation doit tester le lave-vaisselle quotidiennement pour s'assurer qu'il y a un résidu de chlore.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection initiale
0 infraction