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Dietz Meats - Events

1 - 108 Broadway Avenue E Redcliff AB T0J 2P0 · Food - Special Event

23 inspections

  1. Inspection de la demande

    0 infraction

  2. Inspection de la demande

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. L ' établissement alimentaire temporaire est-il bien construit, configuré et entretenu?
      • Au moment de l'inspection :1. Ce stand de fournisseurs de nourriture n'était pas entièrement installé et prêt à fonctionner une (1) heure avant le début de l'événement spécial. Le propriétaire ou l'exploitant de cette installation est prié d'effectuer immédiatement ce qui suit, à savoir : 1. S'assurer que ce comptoir de distribution de nourriture est entièrement prêt à fonctionner au moins une (1) heure avant le début de tout événement spécial.
  4. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Au moment de l'inspection :1. On a constaté que les aliments à risque élevé (sucres bruts) dégelaient dans la zone de danger de température (c.-à-d. 4c-60c / 40F-140F).2. Un thermomètre fonctionnel n'était pas disponible pour tester tous les produits alimentaires chauds. 3. Deux unités de chauffage ont été notées. L'un a été mesuré à plus de 60c/140F, l'autre n'était pas encore à cette température. Le propriétaire ou l'exploitant de cette installation est prié d'effectuer immédiatement les opérations suivantes, à savoir : 1. Replacez tous les produits alimentaires à risque élevé à l'intérieur d'une unité de réfrigération qui est à 4c/40f ou moins. Soyez informé que tous les produits alimentaires à risque élevé étaient encore congelés lors de la visite sur place. *****LA QUESTION A ÉTÉ ADRESSÉE AU COURS DE L'INSPECTION2. Obtenir un thermomètre fonctionnel pour tester tous les aliments chauds à haut risque. 3. Veiller à ce que les deux unités de rétention à chaud atteignent ou dépassent 60c/140F.
    • 22. L ' établissement alimentaire temporaire est-il bien construit, configuré et entretenu?
      • Au moment de l'inspection :1. Ce stand de fournisseurs de nourriture n'était pas entièrement installé et prêt à fonctionner une (1) heure avant le début de l'événement spécial. Le propriétaire ou l'exploitant de cette installation est prié d'effectuer immédiatement ce qui suit, à savoir : 1. S'assurer que ce comptoir de distribution de nourriture est entièrement prêt à fonctionner au moins une (1) heure avant le début de tout événement spécial.
  5. Inspection de la demande

    0 infraction

  6. Inspection de la demande

    0 infraction

  7. Inspection de la demande

    0 infraction

  8. Inspection de la demande

    0 infraction

  9. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de la solution d'assainissement de l'eau de Javel a été mesurée à 0ppm. L'opérateur a fait une nouvelle solution d'assainissement de l'eau de Javel et la concentration a été vérifiée à 100ppm.
  10. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'exploitant n'avait aucun désinfectant sur place au moment de l'inspection.
  11. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'exploitant n'avait aucun désinfectant sur place au moment de l'inspection.
  12. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution de bleach a mesuré 0 ppm de chlore; l'opérateur a accepté de constituer une nouvelle solution et de la tester avec des bandes de chlore disponibles.
  13. Inspection de la demande

    0 infraction

  14. Inspection de la demande

    0 infraction

  15. Inspection de la demande

    0 infraction

  16. Inspection de la demande

    0 infraction

  17. Inspection de la demande

    0 infraction

  18. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a mesuré l'inhalateur de chlore à 0ppm- javel et on l'a ajouté au flacon d'inhalateur pour obtenir une ceoncetration de 100 ppm.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'unité de rétention à chaud pour les échantillons a été mesurée à 38C- Un carburant de chanfrein supplémentaire peut être ajouté sous l'unité de retenue à chaud, puis mesuré à 60 °C peu après. L'unité de retenue à chaud n'a pas été utilisée tant qu'elle n'a pas atteint une température de retenue satisfaisante
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les saucisses emballées ont été notées sur la table d'exposition assise à la température de la pièce.- l'opérateur a indiqué qu'elles n'étaient destinées qu'à l'exposition, puis éliminées. - l'opérateur a reçu l'instruction de les inscrire comme affichage seulement.
  19. Inspection de la demande

    0 infraction

  20. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  21. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de la solution d'assainissement a été mesurée à 50 ppm de chlore. L'opérateur a ajouté un peu plus de javel à la solution et la concentration a été mesurée à 100 ppm.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de bassin pour les eaux usées. L'exploitant a informé l'inspecteur qu'il y aurait un membre du personnel qui apporterait le bassin et qu'il terminerait la mise en place de son poste de lavage des mains.
  22. Inspection de la demande

    0 infraction

  23. Inspection de la demande

    0 infraction