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Dining Car Cafe

10004 104 Avenue NW Edmonton AB T5J 0K1 · Food - General

6 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a trouvé des oeufs crus sur le comptoir à 22C, du jambon et du haché autour de la trancheuse et on les a mesurés à 20C. Le personnel a indiqué qu'il n'y avait plus de nourriture pendant l'heure du déjeuner et qu'il y avait eu moins de 2 heures de repas. Les aliments à risque élevé ont été transférés dans le refroidisseur pendant l'inspection. Assurez-vous que les aliments à risque élevé nécessitant une réfrigération sont entreposés en tout temps sous 4C /40F.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le frigo arrière a été mesuré à 8C, les aliments à risque élevé dans le refroidisseur ont été mesurés à 8C à l'aide d'un thermomètre à sonde. Le personnel a indiqué que la nourriture était refroidie dans le refroidisseur avant l'inspection. On a dit au personnel de déplacer les aliments à risque élevé dans un refroidisseur inférieur à 4C. S'assurer que le refroidisseur n'est pas utilisé jusqu'à ce qu'il puisse maintenir des températures inférieures à 4C. Surveillez les températures plus froides au moins deux fois par jour.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'ont pas été observés. S'assurer que les registres mensuels de lutte antiparasitaire sont disponibles sur place.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • L'installation fonctionnait en violation de la condition de permis. Les plats réutilisables sont utilisés pour le service à la clientèle plutôt que pour des ustensiles à usage unique. S'assurer que seuls les ustensiles à usage unique sont utilisés pour le service.
  4. Contrôle

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La viande crue était entreposée au-dessus de la nourriture prête à manger. S'assurer que la viande crue et les œufs sont entreposés au fond de la glacière afin de prévenir la contamination croisée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le frigo arrière a été mesuré à 8C, les aliments à risque élevé dans le refroidisseur ont été mesurés à 8C à l'aide d'un thermomètre à sonde. Le personnel a indiqué que la nourriture était refroidie dans le refroidisseur avant l'inspection. On a dit au personnel de déplacer les aliments à risque élevé dans un refroidisseur inférieur à 4C. S'assurer que le refroidisseur n'est pas utilisé jusqu'à ce qu'il puisse maintenir des températures inférieures à 4C. Surveillez les températures plus froides au moins deux fois par jour.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lavage du vaisselle a été effectué dans l'évier à 2 compartiments par lavage et désinfection. Assurez-vous que le lavage à la vaisselle est terminé par le lavage, le rinçage puis l'assainissement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'ont pas été observés. S'assurer que les registres mensuels de lutte antiparasitaire sont disponibles sur place.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • L'installation fonctionnait en violation de la condition de permis. Les plats réutilisables sont utilisés pour le service à la clientèle plutôt que pour des ustensiles à usage unique. S'assurer que seuls les ustensiles à usage unique sont utilisés pour le service.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection initiale

    0 infraction