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One01 Bistro

10508 101 Street NW Edmonton AB T5H 2R8 · Food - General

5 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    5 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • -Des gants ont été observés sur les comptoirs de la cuisine. Mesures prises : Le personnel a reçu pour instruction de jeter les gants immédiatement après leur utilisation dans les ordures. Les gants doivent être jetés après une utilisation unique.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • -La viande crue était stockée sur les légumes crus ci-dessus, les concombres tranchés à l'intérieur de la glacière. Mesures prises : Le personnel a reçu pour instruction d'entreposer les viandes crues dans les étagères inférieures et les légumes crus, prêts à manger les aliments sur les étagères supérieures pour éviter toute contamination croisée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • -Les effets personnels (cigarettes et briquets) ont été stockés sur le comptoir de la cuisine. Mesures prises :- Des instructions ont été données au personnel pour qu'il entrepose des effets personnels dans les zones désignées par le personnel et ne fume pas à l'intérieur de la cuisine/des locaux.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • - Des papiers d'essai pour le chlore étaient présents sur place. Cependant, des papiers d'essai pour l'iode étaient encore nécessaires pour surveiller la résistance du désinfectant dans le lave-verre à iode. Mesures à prendre :-S'il vous plaît acheter des papiers d'essai en iode *Assurez que le papier de référence a une plage de 12,5 à 25 ppm.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • -La surveillance et la tenue des dossiers des animaux n'étaient pas effectuées depuis les 3-4 derniers mois. Les anciens dossiers n'ont révélé aucune activité nuisible, et l'établissement a cessé d'embaucher un professionnel de la lutte antiparasitaire. L'exploitant a affirmé qu'étant donné qu'il n'y a pas de problème de lutte antiparasitaire, la surveillance et la tenue de dossiers ont été arrêtées. Mesures prises : - Une éducation a été dispensée à l'exploitant pour qu'il effectue la surveillance de la lutte antiparasitaire et tienne des registres régulièrement, quelle que soit l'activité des ravageurs. On a demandé à l'exploitant d'effectuer manuellement la surveillance de la lutte antiparasitaire et de tenir les dossiers sur place pour examen.
  4. Inspection initiale

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • -Le lavabo à vaisselle 2 compartiments dans la cuisine n'avait ni savon ni serviette en papier. Il a été indiqué que des distributeurs étaient disponibles. Installez les distributeurs de savon et de papier et assurez-vous qu'ils sont remplis et fonctionnent correctement pour permettre un lavage adéquat des mains dans la cuisine.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • - Une facture vous sera envoyée. Suivez les instructions sur la façon de payer. Une fois le paiement reçu, vous recevrez par courriel le permis de manutention des aliments. Imprimez-le et postez-le dans une zone visible des clients.
  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • - Une facture vous sera envoyée. Suivez les instructions sur la façon de payer. Une fois le paiement reçu, vous recevrez par courriel le permis de manutention des aliments. Imprimez-le et postez-le dans une zone visible des clients.