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Docks Fish and Chicken

1651 W ROOSEVELT RD, CHICAGO, IL 60608 · Restaurant

Résumé des inspections

Docks Fish and Chicken a été inspecté 5 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 7 novembre 2024. La dernière inspection, le 8 juillet 2026, a relevé 5 infractions.

Aucune des 5 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 19 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Nettoyage et désinfection.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 26 juin 2026. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 5 novembre 2025. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 26 juin 2026. Par exemple : CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 8 juillet 2026. Par exemple : INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 5 novembre 2025. Par exemple : SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Réinspection des toiles

    5 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • 6-301.14: OBSERVÉ PAS DE SIGNALISATION D'ARRÊT À L'ARRÊT À L'ARRÊT À L'ARRÊT À L'ARRÊT DE L'ARRÊT ALIMENTAIRE. INSTRUMENTS POUR PROVIDER ET MAINTENIR.
    • 40. FONDS PERSONNELS
      • 2-402.11: OBSERVÉ DEUX MAINTENANTS D'ALIMENTATION AVEC DES RESTRAINTES DE HAIR. INSTRUCTION DE TOUS LES MOYENS D'ALIMENTATION DOIVENT SOUMETTRE DES RESTRAINTES D'AUDIENCE DANS LA ZONE DE PRÉPARATION DES ALIMENTS.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • 6-501.19: OBSERVÉ LA CHAMBRE DE LA CHAMBRE DE LA CHAMBRE DE CHAMBRE NE SEULEMENT PAS FERMIR. INSTRUCTION D'UNE SEULE DISCOURS DE CLÔTURE SUR LA PORTE MENTIONNÉE ET LA MAINTENANTE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.13: OBSERVÉ LES FLOEURS A PROPOS DE LA TANQUE D'EAU HOT DANS LE BESOIN DE CLEANING. INSTRUMENTS À L ' ÉCHELLE ET
    • 61. RAPPORT APERÇU ET VISIBLE AU PUBLIC
      • OBSRVED AUCUN RAPPORT SOMMAIRE D'INSPECTION PRÉVUE POSTE SUR LE SITE 06/26/2026, RAPPORT #2639117.OBSERVÉ RAPPORT SOMMAIRE DE 2025 POSTE À LA VUE DU PUBLIC AU COURS DE L'INSPECTION. NOUVEAU RAPPORT SOMMAIRE DONNEE ET POSTE. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE 7-42-010(B), CITATION ÉLIMINÉE
  2. Toiles

    7 infractions

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • OBSERVÉ AUCUN MANAGER DE L'ALIMENTATION CERTIFIÉ SUR LE SITE AU COURS DE L'INSPECTION OUVERT ET OPERATOIRE. INSTRUCTION D'UN MANAGEUR CERTIFIÉ D'ALIMENTATION DOIT ÊTRE SITE EN TOUT TEMPS OUVERT ET OPÉRANT. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE 7-38-012, CITATION ÉLIMINÉE
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • IL N'A PAS FAIT D'OBSERVATIONS À L'ENDROIT OÙ SE TROUVAIT LE PRÉP. INSTRUMENTS POUR PROVIDER ET MAINTENIR.
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • TEMPÉRATURES D'HOLDAGE IMPROPER OBSERVÉES TCS ALIMENTS. DEUX CONTENEURS DE PERCHANGE ET DE CHAUFFAGE À LA TEMPÉRATURE DE LA CHAMBRE À L'ÉLABORATION DES TEMPÉRATURES D'ÉLÉMENTS D'ÉLABORATION IMPROPER (48.9F-53.3F). IL DOIT Y AVOIR DES ALIMENTS À 41,0 F OU EN DESSOUS. APPROXIMÉMENT 20LBS À 125 $ MONTANT DU PRODUIT DÉCARDÉ. PRIORITÉ 7-38-005, CITATION ÉLIMINÉE
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • LE PRO BLÈME OBSERVÉ NE FONCTIONNE PAS. ON NE PEUT PAS PRENDRE DE TEMPS POUR NE PAS RESTER. DOIT REMBOURSER ET MAINTIN. FONDATION PRIORITAIRE 7-38-005, CITATION ÉLIMINÉE
    • 40. FONDS PERSONNELS
      • OBSERVÉ DEUX PERSONNES D'ALIMENTATION AVEC DES RESTRAINTES DE HAIR. INSTRUCTION DE TOUS LES MOYENS D'ALIMENTATION DOIVENT SOUMETTRE DES RESTRAINTES D'AUDIENCE DANS LA ZONE DE PRÉPARATION DES ALIMENTS.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVÉ LA CHAMBRE DE CHAMBRE NE SEULEMENT PAS FERMER. INSTRUCTION D'UNE SEULE DISCOURS DE CLÔTURE SUR LA PORTE MENTIONNÉE ET LA MAINTENANTE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • J'AI OBSERVÉ LES FLOTS DANS LA POCHE D'EAU. INSTRUMENTS À L'INTENTION ET À LA MAINTENANCE.
  3. Toiles

    7 infractions

    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • INTERIEUR DE LA MACHINE ICE AVEC UNE SUBSTANCE PINKISH ET BLACKISH SUR LE PANIER MÉTAL. INSTRUCTION ET MAINTENANCE DU PANIER INTERIEUR.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • LES CLOTS WIPING NE SONT PAS CONSERVÉS PROPÈREMENT EN CAS DE NON-UTILISATION. INSTRUCTION DE STORE DANS LA SOLUTION DE SANITIZE (LE SANITIZEUR DOIT ÊTRE AU PPM REQUISE) SANS UTILISATION. MÊME CHOSE.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • AUCUNE PROCÉDURE ÉCRITE N'A ÉTÉ ÉTABLIE POUR LE NETTOYAGE ET LA SANITISATION DE LA CRÈAME ET DES MACHÈNES LUSTRÉES SITUÉES DANS LA ZONE DE CONTRÔLE DE LA BASE DE SERVICE. INSTRUMENTS POUR PROVIDER ET MAINTENIR.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • L'INTERIEUR/EXTÉRIEUR DES FERROVIATEURS D'ALIMENTATION, DE GRANDES ET DIRTS. INSTRUMENTS POUR DÉTAILLER LA CLEAN ET LES PRINCIPAUX FERS.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • LA TRACHÉE DE LA CHAMBRE DE L'EMPLOYÉ N'A PAS DE LIT. INSTRUMENTS POUR PROVIDER UNE RÉCEPTION DE TRACHE AVEC UN LID ET MAINTENANT.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FLOTTEURS DANS LES CORNERS ET L'INTÉRIEUR DU DRAIN DE FLOTTAISON AVEC DIRT ET DÉBRIS. INSTRUCTION DE FEUILLER ET D ' MAINTENIR LES FLOORS ET LES DRAINS. MÊME CHOSE. -IL Y A DES CALES ET DE L'ÉQUIPEMENT DE RANGEMENT AVEC DE LA NOURRITURE ET DES CALES. INSTRUCTION DE FEUILLES ET DE PRINCIPALES GUERRES.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • MÉTHODES D'ALIMENTATION AVEC PAS DE MÉTHODES D'ALIMENTATION INSTRUMENTS POUR OBTENIR ET MAINTENIR UN CERTIFICAT DE VALIDITÉ DES ALIMENTS.
  4. Réinspection des licences

    4 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • 6-301.14 IL N'A PAS ÉTÉ OBSERVÉ DE SIGNE DE LAVAGE À LA MAIN DANS LA ZONE DE PRÉPARATION DES ALIMENTS. INSTRUCTION DE PROVIDE.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • 4-603.15 OBSERVÉ AUCUNE PROCÉDURE ÉCRITE SUR LE LAVAGE DU RINSAGE ET LA SANITISATION DE LA CRÉAM ET DES MACHINES DE LUSHY LOCÉES DANS LA ZONE DE COUVERTURE DE SERVICE DE FRONT. INSTRUCTION DE PROVIDE.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • 4-601.11(C) ÉCLAIRÉ OBSERVÉ À L'EXTÉRIEUR DE LA MACHINE AVEC GRAISE ACCUMULÉE. INSTRUCTION À CLEAN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • 2-102.13 OBSERVÉ LA VILLE DE CHICAGO SERVICE ALIMENTAIRE GESTIONNAIRE SANS LE CERTIFICAT DE FORMATION A ALLERGÈNE EXIGÉ. INSTRUCTION DE SANITATION DE LA VILLE DE CHICAGO.
  5. Licence

    5 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • 5-202.12(A) OBSERVÉ L'EAU INADEQUATE HOT DANS LA CHAMBRE DE L'EMPLOYÉ DANS LA CHAMBRE DE L'EMPLOYÉ. L'EAU N'A ATTEINT QUE 61 F PENDANT L'INSPECTION. INSTRUCTION DE MAINTENANT MAINTENANT DE L'EAU DE HOT ADEQUATE (AU MOINS 100 F) À TOUS LES FINS DE LAVAGE À TOUTE HEURE. VIOLATION DE PRIORITÉ 7-38-030(C).
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • 6-301.14 IL N'A PAS ÉTÉ OBSERVÉ DE SIGNE DE LAVAGE À LA MAIN DANS LA ZONE DE PRÉPARATION DES ALIMENTS. INSTRUCTION DE PROVIDE.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • 4-603.15 OBSERVÉ AUCUNE PROCÉDURE ÉCRITE SUR LE LAVAGE DU RINSAGE ET LA SANITISATION DE LA CRÉAM ET DES MACHINES DE LUSHY LOCÉES DANS LA ZONE DE COUVERTURE DE SERVICE DE FRONT. INSTRUCTION DE PROVIDE.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • 4-601.11(C) ÉCLAIRÉ OBSERVÉ À L'EXTÉRIEUR DE LA MACHINE AVEC GRAISE ACCUMULÉE. INSTRUCTION À CLEAN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • 2-102.13 OBSERVÉ LA VILLE DE CHICAGO SERVICE ALIMENTAIRE GESTIONNAIRE SANS LE CERTIFICAT DE FORMATION A ALLERGÈNE EXIGÉ. INSTRUCTION DE SANITATION DE LA VILLE DE CHICAGO.

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