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DOS BROS KITCHEN

4650-4652 N SHERIDAN RD, CHICAGO, IL 60640 · Shared Kitchen

Résumé des inspections

DOS BROS KITCHEN a été inspecté 6 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 23 août 2023. La dernière inspection, le 19 septembre 2025, a relevé 6 infractions.

2 des 6 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 19 septembre 2025. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 19 septembre 2025. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois le 16 décembre 2024. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 16 décembre 2024. Par exemple : VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé une fois le 19 septembre 2025. Par exemple : SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Toiles

    6 infractions

    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED COOKING EQUIPMENT STORED ON THE FLOOR AT THE TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO ELEVATE COOKING EQUIPMENT AT LEAST SIX INCHES OFF THE FLOOR TO PREVENT FROM CONTAMINATION.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED CARDBOARD BEING USED AS A LINER ON THE SHELVING IN THE WALK-IN COOLER AND ON ROLLING CARTS IN THE PREP AREA. INSTRUCTED TO REMOVE TO MAKE SURFACES SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED SPILLED FOOD DEBRIS ON THE SHELVING IN THE WALK-IN COOLER UNDER COOLER FANS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED WET MOPS STORED ON THE FLOOR IN THE REAR GARBAGE/UTILITY AREA. INSTRUCTED TO HANG WET MOPS AFTER USE TO ALLOW TO DRY.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED SPILLED FOOD DEBRIS ON THE FLOORS IN THE WALK-IN COOLER UNDER SHELVING. INSTRUCTED TO REMOVE FOOD DEBRIS, CLEAN, AND MAINTAIN.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • UNABLE TO PROVIDE FOOD HANDLER TRAINING CERTIFICATES FOR ALL FOOD EMPLOYEES DURING INSPECTION. FOOD EMPLOYEES WHO ARE NOT CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGERS MUST COMPLETE FOOD HANDLER TRAINING AND KEEP CERTIFICATES ON SITE.
  2. Réinspection des toiles

    0 infraction

  3. Toiles

    10 infractions

    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED SEAL OF GARAGE DOOR IN REAR EXIT/DELIVERY AREA TO HAVE A GAP LARGER THAT 1/4 INCH ALONG THE BOTTOM OF THE GARAGE DOOR SEAL. INSTRUCTED TO PEST PROOF THE GARAGE DOOR AND SEAL APPROPROATELY.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED OVER 150 TO 200 MOUSE DROPPINGS ALONG THE WALLS IN THE FRONT (EAST) STORAGE AREAS, ON THE SHELVES THROUGHOUT THE DRY STORAGE AREAS, IN BETWEEN BOXES ON THE NORTH AND SOUTH STORAGE SHELVES, IN THE STORAGE CLOSET ON THE NORTHEAST CORNER OF FACILITY, AND IN BOTH EMPLOYEE BATHROOMS. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN, SANITIZE, AND MAINTAIN AREAS FREE OF MOUSE AND RODENT DROPPINGS, AND RECOMMENDED PEST CONTROL SERVICE FACILITY PRIOR TO REINSPECTION. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION, 7-38-020(a). CITATION ISSUED.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED BOXES OF FOOD AND CANS STORED ON THE FLOOR NEXT TO SHELVES IN THE DRY STORAGE AREAS THROUGHOUT FACILITY. INSTRUCTED MANAGER TO ELEVATE ALL ITEMS AT LEAST 6 INCHES OFF FLOOR.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED CARDBOARD USED TO LINE SHELVES, CARTS, AND PALLETS THROUGHOUT FACILITY STORAGE SHELVES, IN THE KITCHEN PREP AREA, AND IN THE DISH WASHING AREA. INSTRUCTED MANAGERS TO REMOVE AND PROVIDE A SMOOTH AND EASILY CLEANABLE SURFACE.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED TWO (2) OF FOUR (4) HANDLES AT THE 3 COMPARTMENT SINK TO BE MISSING/NOT ATTACHED AT TIME OF INSPECTION. EMPLOYEES STILL USING SINK WITH HAND TURNING THE SPINDLE, AND HOT AND COLD WATER IS STILL AVAILABLE. INSTRUCTED TO SERVICE 3 COPMARTMENT SINK HANDLES AND MAINTAIN IN GOOD REPAIR.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED MOPS STORED BOTH IN A BUCKET SUBMERGED IN WATER AND STACKED AND SOAKED ON TOP OF EACH OTHER IN MOP SINK. INSTRUCTED MANAGER TO HANG AND STORE MOPS TO ALLOW FOR AIR DRYING IN BETWEEN USE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED THE STORAGE CLOSET LOCATED NEAR THE ENTRANCE DOORS ON THE NORTH EAST CORNER TO BE HEAVILY CLUTTERED WITH VARIOUS EQUIPMENT, BOXES, PAINT CANS, AND UNUSED EQUIPMENT. INSTRUCTED TO REMOVE AND MAINTAIN AREA FREE OF UNNECCESARY EQUIPMENT TO FUNCTION OF FACILITY AND REDUCE AREAS FOR PEST HARBORAGE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED FLOOR BELOW AND BEHIND OVENS AND FRYER EQUIPMENT IN SOUTHWEST CORNER TO BE HEAVILY SOILED WITH GREASE AND FOOD DEBRIS. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN AREAS FREE OF EXCESSIVE GREASE AND FOOD DEBRIS BUILD UP.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERED THREE (3) OF FIVE (5) LIGHTBULBS IN VENTILATION HOOD ABOVE OVENS AND FRYER AREA TO NOT BE FUNCTIONAL AT TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR OR REPLACE TO ENSURE ADEQUATE LIGHTING IN AREA.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • PREVIOUS CORE VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM 08/23/2023, REPORT #2580546: #53) 6-501.19: - OBSERVED BOTH TOILET ROOM DOORS NOT SELF-CLOSING. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO PROVIDE A SELF-CLOSING MECHANISM FOR BOTH TOILET ROOM DOORS AND MAINTAIN. #55) 6-501.11 - OBSERVED HOLE IN CEILING IN THE ELECTRICAL ROOM IN THE REAR. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE SMOOTHLY TO SEAL THE HOLE AND MAINTAIN IT IN GOOD REPAIR. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION: 7-42-090, CITATION ISSUED.
  4. Non-inspection

    0 infraction

  5. Licence

    2 infractions

    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED BOTH TOILET ROOM DOORS NOT SELF-CLOSING. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO PROVIDE A SELF-CLOSING MECHANISM FOR BOTH TOILET ROOM DOORS AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED HOLE IN CEILING IN THE ELECTRICAL ROOM IN THE REAR. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE SMOOTHLY TO SEAL THE HOLE AND MAINTAIN IT IN GOOD REPAIR.
  6. Licence

    2 infractions

    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED BOTH TOILET ROOM DOORS NOT SELF-CLOSING. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO PROVIDE A SELF-CLOSING MECHANISM FOR BOTH TOILET ROOM DOORS AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED HOLE IN CEILING IN THE ELECTRICAL ROOM IN THE REAR. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO SMOOTHLY SEAL HOLE AND MAINTAIN IN GOOD REPAIR.

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