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Drake Inn - Restaurant

909 Railway Avenue Canmore AB T1W 1P3 · Food - General

2 inspections

  1. Contrôle

    12 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Le lavage des mains était fait lorsque nécessaire, mais les robinets n'étaient pas fermés avec des serviettes en papier après le lavage des mains. Assurez-vous que les robinets sont fermés avec une serviette en papier propre pour éviter de contaminer les mains.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y avait une bouteille de Tylenol sur la tablette au-dessus du refroidisseur de préparation. Entreposez des articles personnels loin des aliments.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Certains flacons de désinfectant n'étaient pas étiquetés. S'assurer que tous les contenants de produits chimiques sont correctement étiquetés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur au sous-sol était à 10C. Les aliments à risque élevé (fromage) ont été retirés du refroidisseur pendant l'inspection. Ne conservez pas d'aliments à haut risque dans cette glacière jusqu'à ce qu'elle puisse les maintenir à 4C ou moins. La sauce à la crème dans l'unité de maintien à chaud était à 56C; à maintenir à 60C ou plus. Corrigé lors de l'inspection. Le riz de l'unité de stockage à chaud a été empilé; le dessus du riz était seulement à 47C. Corrigé lors de l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La barre principale n'avait pas de serviette en papier (juste des serviettes) pour sécher les mains. Obtenir une serviette en papier dans un distributeur approprié qui protège l'approvisionnement en vrac de la contamination. Pour le reste des réceptacles, gardez la serviette en papier dans les distributeurs muraux.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On a observé des déjections de souris dans le coin de la salle de stockage sèche du sous-sol. Enlever les déjections et nettoyer et désinfecter cette zone. Il y avait un espace sous la porte d'entrée de secours (par les toilettes des femmes et des femmes) qui pouvait permettre l'entrée de souris. Éliminer l'écart pour empêcher l'entrée de souris/rongeurs.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • L'eau de l'évier lorsque le lavage des mains peut éclabousser la glace dans le puits de glace (bar de salon Fireplace). Veuillez installer une barrière entre l'évier et le puits de glace.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis doit être affiché pour que le public puisse le voir facilement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Remplacez l'ampoule manquante dans le stockage sec sous-sol afin qu'il y ait plus d'éclairage dans cette zone. Peinture/sceller le bois brut derrière la machine à glace, stockage de sirop de pop au sous-sol afin qu'il soit lisse, facilement propre et imperméable à l'humidité. Il y a des tuiles murales cassées dans la zone de stockage à sec au rez-de-chaussée. S'il vous plaît réparer. Il y a une étagère en bois brut dans le refroidisseur de fût. Enlevez-le ou scellez-le/peignez-le afin qu'il soit lisse, facilement propre et imperméable à l'humidité. Il y a une paroi sèche moisie (plafond) dans le refroidisseur de fût. Enlever la paroi sèche moisie et remplacer par un matériau lisse, facilement propre et imperméable à l'humidité. Remplir le plancher où le bois brut et peindre le bois brut sur le mur faisant face devant le bar dans le bar Fireplace Lounge. Fixer le mur dans les toilettes du personnel où les clous exposés et l'isolation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des boules de glace étaient entreposées directement sur les machines à glace du sous-sol. Les boules de glace doivent être entreposées de manière hygiénique. Corrigé lors de l'inspection. Les couteaux étaient entreposés. Entreposez les couteaux de manière hygiénique. Corrigé lors de l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le sous-sol se trouvait à 10C. Pour être réparé de sorte que ce soit <4C si vous allez utiliser pour tout aliment à haut risque à nouveau. Sieve for deepfrier est endommagé. À remplacer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La propreté est généralement bonne, mais les zones suivantes ont besoin d'être nettoyées :- le plancher sous / autour de l'équipement dans la cheminée salon bar-floor dans le bar principal où une certaine accumulation sous l'équipement-pièce métallique à l'intérieur de la machine à glace par le sous-sol escaliers-boîtes jaunes dans le refroidisseur de fûtS'il vous plaît également décongeler le sous-sol et surtout dans la salle de stockage à sec, obtenir des articles au moins 6" hors du sol sur les rayonnages afin que le plancher puisse être facilement nettoyé et peut plus facilement surveiller l'activité nuisible.
  2. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a mesuré la concentration de 0 ppm du flacon pulvérisateur sur la ligne de cuisson. - Oui. La bouteille a été vidée et remplacée sur place. S'assurer que tous les désinfectants utilisés sont à une concentration efficace sans danger pour les aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les étagères en bois dans l'armoire à l'italienne, l'ustensile et l'espace de rangement sec sont endommagés et ne peuvent plus être nettoyés. - Réparer ou remplacer les étagères en bois non scellées ou endommagées. Assurez-vous que toutes les surfaces de la cuisine sont lisses et propres.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Il manquait un couvercle lumineux dans la zone de stockage à sec. - S'assurer que toutes les lumières ont des couvercles ou sont étanches aux éclats. 2) Le sol par les lave-vaisselle était bâillonnant exposant une zone de bois brut. - Réparez le plancher, assurez-vous qu'il est lisse et propre. 3) Il ya quelques carreaux fissurés et écaillés long par les murs de la zone de préparation. - Réparer les carreaux endommagés. S'assurer que tous les murs sont lisses et propres.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le joint du refroidisseur est cassé. - Réparer le joint, s'assurer que tout l'équipement est en bon état.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Il y a eu un certain nombre de débris alimentaires/accumulation de grumes notés dans les domaines suivants : Les murs de la zone de préparation... La glacière... La zone de stockage sèche - Derrière la ligne chaude - Les caisses de lait jauneVeuillez nettoyer ces zones.2) Il y avait du moule le long de la calandre dans la zone de lavage à la vaisselle. - Nettoyez le moule.