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Grizzly Paw Pub and Brewing Co.

622 8 Street Canmore AB T1W 2B5 · Food - General

3 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Fryer Cooler était à 8C. Il a été conseillé qu'il était à 4C quand vérifié aujourd'hui avant l'ouverture. Veuillez continuer à le surveiller et veiller à ce qu'il retombe à 4C ou moins après le déjeuner.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait encore quelques mouches de maison dans l'établissement ainsi que quelques mouches de fruits dans le secteur du bar. Continuer avec des mesures pour se débarrasser et empêcher les mouches dans l'établissement. Au moment de l'inspection, la porte arrière était de nouveau ouverte. Était fermé mais s'il vous plaît rappelez au personnel de le garder fermé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que le mur du local de stockage à sec utilisé pour le stockage des ustensiles était endommagé et difficile à nettoyer. Réparation ou remplacement du mur pour rendre une surface propre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Certaines de ces rondelles ont également besoin d'être nettoyées. Nettoyer ou remplacer les rondelles sales. Il a été informé que de nouveaux ont été commandés.
  2. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Fryer Cooler était à 8C. Il a été conseillé qu'il était à 4C quand vérifié aujourd'hui avant l'ouverture. Veuillez continuer à le surveiller et veiller à ce qu'il retombe à 4C ou moins après le déjeuner.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandes de test d'iode ou de trousse de test d'iode pour vérifier le lave-verre. Obtenir des bandes/boîte de test et tester chaque jour qu'il est utilisé.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait encore quelques mouches de maison dans l'établissement ainsi que quelques mouches de fruits dans le secteur du bar. Continuer avec des mesures pour se débarrasser et empêcher les mouches dans l'établissement. Au moment de l'inspection, la porte arrière était de nouveau ouverte. Était fermé mais s'il vous plaît rappelez au personnel de le garder fermé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que le mur du local de stockage à sec utilisé pour le stockage des ustensiles était endommagé et difficile à nettoyer. Réparation ou remplacement du mur pour rendre une surface propre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Certaines de ces rondelles ont également besoin d'être nettoyées. Nettoyer ou remplacer les rondelles sales. Il a été informé que de nouveaux ont été commandés.
  3. Contrôle

    13 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le contenant du désinfectant quat utilisé pour ranger les linges de nettoyage dans la petite cuisine de préparation était à 0ppm. Désinfectant quat entre 200 et 400ppm. Corrigé lors de l'inspection.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Les mangeoires n'arrêtent pas les robinets avec une serviette en papier après lavage des mains. Les robinets doivent être fermés avec une serviette en papier après le lavage des mains pour éviter de contaminer les mains. Foodhandler avait un chiffon suspendu à des cordes de tablier et essuyait les mains dessus pendant la préparation de la nourriture. Retirer le tissu pour l'empêcher d'être réutilisé pour essuyer les mains.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Aucun journal de refroidissement n'est entretenu. Les rondins de refroidissement doivent être maintenus lors du refroidissement des aliments à risque élevé (p. ex., sauce et soupe).
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le poisson cru dans tout le haut de la glacière de préparation est à côté des articles qui sont prêts à manger. Entreposer avec séparation entre le poisson cru et tout article cuit ou prêt à manger pour éviter la contamination de ces articles par du poisson cru. Les oeufs de coquille étaient entreposés au-dessus d'articles prêts à manger dans la glacière de la petite cuisine de préparation. Entreposez les œufs sur l'étagère inférieure.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des bandes volantes étaient accrochées près de la zone de préparation des aliments. Ne pas accrocher des bandes de mouches près de la nourriture ou des ustensiles propres. Ouvrir les boissons personnelles, les articles personnels (téléphone cellulaire, etc) étant stockés sur une étagère également utilisé pour stocker des articles alimentaires. Entreposez les articles personnels dans une zone séparée loin de la nourriture et des ustensiles propres. Certaines boissons personnelles étaient également près d'aliments ouverts où elles déversent et contaminent ces aliments. Ils ont été déplacés pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Il y avait un récipient de sauce dans le refroidisseur qui avait été fait aujourd'hui et était à 54C. Les aliments à haut risque doivent être refroidis de 60C à 20C dans les 2 heures, puis de 20 à 4C dans les 4 heures. Nécessité d'utiliser des méthodes comme le bain de glace ou la baguette de glace, en mettant dans des casseroles peu profondes (pas plus épaisses que 2") pour refroidir rapidement. Gravy a été enlevé pour refroidir correctement. Assurez-vous qu'aucun couvercle ne soit remis sur la sauce une fois remis au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il atteigne 4C ou moins. Vérifiez auprès de la préposée à l'alimentation qui a fait d'autres contenants de sauce la veille et jetez si n'était pas refroidi correctement. Le céleri coupé et les carottes étaient laissés à température ambiante. Ont été mis sur la glace pendant l'inspection, mais s'assurent que la glace est à la hauteur de l'aliment pour la garder assez froide ou le temps d'étiquetage et de jeter après 2 heures.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Fryer Cooler était à 10C. Être capable de garder les aliments à 4C ou moins. Surveillez le refroidisseur et retirez tous les aliments à risque élevé si vous ne baissez pas rapidement à 4C.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle dans la petite cuisine de préparation n'offrait aucun désinfectant. À distribuer au moins 100ppm. Utilisez un lave-vaisselle alternatif jusqu'à ce qu'il soit réparé.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandes de test d'iode ou de trousse de test d'iode pour vérifier le lave-verre. Obtenir des bandes/boîte de test et tester chaque jour qu'il est utilisé. Essais des 3 lave-vaisselle chaque jour, lorsqu'ils sont utilisés et doivent consigner les résultats des essais.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait des mouches de maison dans l'établissement ainsi que quelques mouches de fruits dans le secteur du bar. Prendre des mesures supplémentaires pour se débarrasser des mouches et les empêcher dans l'établissement. La porte arrière a été laissée ouverte au moment de l'inspection. Était fermé mais une des portes d'entrée était également laissée ouverte.. Cette porte devrait également être fermée pour empêcher l'entrée des mouches.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que le mur du local de stockage à sec utilisé pour le stockage des ustensiles était endommagé et difficile à nettoyer. Réparation ou remplacement du mur pour rendre une surface propre.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une des planches de service en bois en fissuration. Veuillez réparer ou remplacer la planche. Certains des ustensiles de service (boucles, spatules) utilisés tout au long du service étaient stockés dans de l'eau qui n'est pas toujours assez souvent changée. Entre les utilisations, don't entreposer dans l'eau et s'assurer qu'elles sont nettoyées et désinfectées au moins toutes les 4 heures, ou entreposer dans un désinfectant ou dans de l'eau glacée ou de l'eau conservée à 60 °C ou plus entre les utilisations.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La propreté générale est très bonne, juste une partie de la tuyauterie près du plafond à droite du capot d'échappement est grasse. Veuillez nettoyer cette zone. Certaines de ces rondelles ont également besoin d'être nettoyées. Nettoyer ou remplacer les rondelles sales.