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Where the Buffalo Roam Saloon

2 - 626 8 Street Canmore AB T1W 2R5 · Food - General

3 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y a des plateaux avec des aliments emballés directement sur le sol dans le refroidisseur à l'italienne. Conservez au moins 6 pouces du sol, de préférence sur une étagère afin que le sol en dessous puisse être nettoyé plus facilement.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis alimentaire n'est pas exposé au public. Assurez-vous que le permis alimentaire actuel est affiché où les clients peuvent le voir.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le bord du dessus de la barre de bois est écaillé; pourrait causer la contamination des boissons / glace. À réparer ou à remplacer. La finition porte la surface de certains rayonnages blancs dans la barre (utilisée pour ranger des verres). Repeindre/affiner les rayonnages est donc facile à nettoyer et imperméable à l'humidité. Le mur derrière l'évier dans la barre utilisée pour rincer les articles est endommagé. S'il vous plaît réparer. Dosseret devrait être présent ici. La carte d'évacuation du lave-vaisselle est enregistrée. S'il vous plaît réparer afin qu'il ne doit pas être tenu avec la bande.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y avait un récipient en plastique avec un bord cassé. Jeter le récipient. Certaines des spatules en plastique sont écaillées. S'il vous plaît jeter. La planche à découper brune utilisée dans la barre est rainurée (pas facile à nettoyer et de petits copeaux de plastique pourraient finir dans la nourriture). Veuillez remplacer la planche à découper.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones/éléments suivants doivent être nettoyés:- le plancher autour des jambes de l'équipement de cuisson où certains débris s'accumulent-dessiner les conduits de lave-vaisselle le long du plafond (accumulation de poussière) Nettoyer ces zones/éléments.
  2. Contrôle

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant de surface de l'évier & ne se distribuait pas à une concentration suffisante. 100ppm solution de chlore pour utilisation jusqu'à ce que le distributeur soit fixé.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Aucun journal de refroidissement n'est effectué lors du refroidissement de grands volumes d'aliments à risque élevé (p. ex. soupes). Maintenez les registres de refroidissement. Les réfrigérateurs et les congélateurs ne sont pas tenus à jour. Maintenez les journaux de température.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y a des plateaux avec des aliments emballés directement sur le sol dans le refroidisseur à l'italienne. Conservez au moins 6 pouces du sol, de préférence sur une étagère afin que le sol en dessous puisse être nettoyé plus facilement.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La pâte est sur la glace, mais la glace n'est pas assez haute pour la maintenir à 4C ou moins; la pâte était à 10C. Corrigé pendant l'inspection; plus de glace ajoutée et moins de pâte dans le contenant.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle n'est pas vérifié quotidiennement lorsque l'installation est en service. Assurez-vous que le lave-vaisselle est vérifié quotidiennement pour s'assurer qu'il distribue au moins 100ppm de chlore pendant le rinçage; recommandez de consigner cette information.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Des scoops inappropriés étaient utilisés pour le produit sec (en utilisant un contenant alimentaire sans poignée); obtenir des scoops avec des poignées et garder les poignées hors du produit alimentaire. Les contenants utilisés pour le scooping ont été enlevés au cours de l'inspection. Foodhandler entreposait un chiffon utilisé pour manipuler la poêle chaude sur leur épaule. Cela peut contaminer le tissu. Conserver de manière à garder le linge propre. A été enlevé pendant l'inspection.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis alimentaire n'est pas exposé au public. Assurez-vous que le permis alimentaire actuel est affiché où les clients peuvent le voir.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le bord du dessus de la barre de bois est écaillé; pourrait causer la contamination des boissons / glace. À réparer ou à remplacer. La finition porte la surface de certains rayonnages blancs dans la barre (utilisée pour ranger des verres). Repeindre/affiner les rayonnages est donc facile à nettoyer et imperméable à l'humidité. Le mur derrière l'évier dans la barre utilisée pour rincer les articles est endommagé. S'il vous plaît réparer. Dosseret devrait être présent ici. La carte d'évacuation du lave-vaisselle est enregistrée. S'il vous plaît réparer afin qu'il ne doit pas être tenu avec la bande. Il y a des caisses en bois brut utilisées pour ranger des plats propres. Scellez le bois pour qu'il soit facilement propre et imperméable à l'humidité.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y avait un récipient en plastique avec un bord cassé. Jeter le récipient. Certaines des spatules en plastique sont écaillées. S'il vous plaît jeter. La planche à découper brune utilisée dans la barre est rainurée (pas facile à nettoyer et de petits copeaux de plastique pourraient finir dans la nourriture). Veuillez remplacer la planche à découper.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones/éléments suivants doivent être nettoyés:- le plancher autour des jambes de l'équipement de cuisson où certains débris s'accumulent-dessiner les conduits de lave-vaisselle le long du plafond (accumulation de poussière) Nettoyer ces zones/éléments.
  3. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il y avait un chiffon humide sur la planche à découper. Lors de l'inspection, le vêtement a été déplacé vers une solution d'assainissement. - Oui. Veuillez vous assurer que tous les chiffons d'essuyage sont entreposés dans une solution d'assainissement approuvée ou utilisés une fois lavés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Il y avait des contenants de nourriture dans la glacière à l'italienne entreposée directement sur le sol. - Les produits ont été déplacés dans les étagères. Veuillez continuer de veiller à ce que tous les produits alimentaires soient entreposés à 15 cm au-dessus du sol. 2) Les pelles des produits secs n'avaient pas de poignées et étaient stockées directement dans le produit. - Des scoops ont été enlevés pendant l'inspection. S'il vous plaît acquérir des scoops avec des poignées, ou s'assurer que les scoops sont stockés en dehors des produits.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Mini frigo mesurait initialement 6C. La température a été abaissée pendant l'inspection pour être inférieure à 4C. - Assurez-vous que tous les réfrigérateurs peuvent contenir des températures inférieures à 4C.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au départ, le lave-vaisselle ne s'assainissait pas correctement (mesure 0ppm). Le lave-vaisselle a été réparé et a pu se désinfecter à 100 ppm. - Continuer à tester le lave-vaisselle régulièrement et s'assurer qu'il fonctionne correctement.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandes d'essai disponibles pour le désinfectant et le lave-vaisselle. - S'il vous plaît acquérir des bandes d'essai appropriées pour tous les produits chimiques utilisés.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les serviettes en papier du bar et des salles de bains sont entreposées d'une manière qui soumettrait l'approvisionnement en vrac à la contamination. *Les distributeurs de serviettes de papier sont sur commande. *
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'ensemble de l'installation est entretenu de manière propre et sanitaire. Certains débris alimentaires ont été notés dans la zone de stockage à sec sous les étagères et entre les réfrigérateurs. - Nettoyez ces zones.