Aller au contenu
Chargement de la carte…

Duster's Pub And Grill

6402 118 Avenue NW Edmonton AB T5W 1G3 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Duster's Pub And Grill a été inspecté 9 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 30 novembre 2023. La dernière inspection, le 31 juillet 2026, n'a relevé aucune infraction.

4 des 9 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 4 inspections et 6 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Ravageurs et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 7 novembre 2025. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 25 novembre 2024. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 28 juillet 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 30 novembre 2023. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 28 juillet 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

9 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    4 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Non - il n'y avait pas assez d'eau chaude dans les lavabos du bar et de la cuisine. L'exploitant doit s'assurer que l'eau chaude est au minimum de 45 degrés Celsius dans tous les éviers des locaux à manger (sauf les toilettes publiques, où l'eau tiède est acceptable). La différence de température peut être due à des travaux de rénovation en cours, y compris l'enlèvement d'un ancien intercepteur de graisse au sol et en attendant l'installation d'un nouvel intercepteur de graisse dans la zone de lavage à la vaisselle.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Non - l'intérieur de la machine à glace a besoin d'un nettoyage plus important, car il y a eu accumulation d'un matériau de couleur noire (éventuellement 'mould-like') sur le dessous intérieur, comme on l'a dit avec l'exploitant. Les machines à glaçons peuvent être ' auto-nettoyantes' mais elles nécessitent une surveillance régulière et une épuration des déchets au besoin. Un égouttage complet est nécessaire lorsqu'un nettoyage profond est effectué.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Non - une organisation améliorée est nécessaire dans la salle d'entreposage des aliments secs, afin de faciliter le nettoyage et l'inspection (les articles divers et les produits alimentaires devant être rangés séparément dans la salle d'entreposage).
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • Non - l'ancien intercepteur de graisse dans la zone de lavage à la vaisselle (au sol) avait été enlevé et l'exploitant était en train de faire installer un nouvel intercepteur de graisse (avec un plombier sous contrat pour terminer les travaux d'installation dans un délai de 1 à 3 jours). Discussion téléphonique avec le plombier avec les travaux en cours.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les solutions d'assainissement du chlore étaient d'au moins 300 ppm. De nouvelles solutions ont été faites et la concentration était à 100ppm. À l'avenir, assurez-vous que votre solution d'assainissement a 2 ml de javel par litre d'eau, puis vous les papiers de chlore pour vérifier la concentration.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-verre à haute température a été allumé et réchauffé pendant environ 35 minutes. Il a été exécuté plusieurs fois et a atteint une température maximale de 64C. Veiller à ce que la laveuse de verre atteigne une température minimale de 71C au niveau du verre. Lave-vaisselle haute température atteint à la température de 72C.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 2024-11-25Operator a déclaré qu'il y avait un tiers entrepreneur qui fournissait des services réguliers; toutefois, les dossiers n'étaient pas disponibles pour examen au moment de l'inspection. MESURES À PRENDRE : avoir des dossiers de lutte antiparasitaire (rapport de service) disponibles pour examen à la réinspection. Des factures de lutte antiparasitaire étaient disponibles. Demandez à votre entreprise de lutte antiparasitaire de lui fournir des dossiers d'inspection et de les garder sur place, car ceux-ci seront examinés lors des inspections futures.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments a expiré le 30 septembre 2024. MESURES À PRENDRE : afficher le permis de manutention des aliments à jour sur l'écran public.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Trois ampoules dans la verrière d'échappement manquaient de protection. ACTION REQUISE: installer des couvercles de protection sur les ampoules.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La graisse s'accumule dans et autour de la friteuse profonde. ACTION REQUISE: effectuer un nettoyage profond de la friteuse profonde.
  8. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des factures de lutte antiparasitaire étaient disponibles. Demandez à votre entreprise de lutte antiparasitaire de lui fournir des dossiers d'inspection et de les garder sur place, car ceux-ci seront examinés lors des inspections futures.
  9. Inspection de la demande

    7 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • -Il y avait un plateau d'oignons entiers placé sur le sol sous les étagères dans la zone de lavage à la vaisselle. Gardez les oignons loin de cette zone et hors du sol pour éviter toute contamination potentielle.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • - Il y avait des conteneurs ouverts de pansement de ranch dans la salle de stockage sans réfrigération. Ceux-ci doivent être réfrigérés doivent être ouverts pour empêcher la croissance rapide du germe. L'exploitant a reçu pour instruction de les rejeter immédiatement.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • -L'opérateur nettoyait l'équipement et réutilisable la vaisselle et les ustensiles du client à l'aide d'un évier à 2 compartiments et d'un bac à eau. Il a été indiqué qu'ils n'utilisaient pas le lave-vaisselle mécanique. Arrêter d'utiliser un bac pour laver la vaisselle. Ce n'est pas un lavabo à vaisselle et ne peut pas être utilisé pour nettoyer et désinfecter adéquatement. Vous devez utiliser votre lave-vaisselle avec votre évier à 2 compartiments. Assurez-vous que votre lave-vaisselle mécanique fonctionne correctement. Double vérification pour s'assurer que les produits chimiques sont correctement branchés et qu'ils sont nettoyés et désinfectés aux niveaux corrects s'ils n'ont pas été utilisés pendant une période donnée.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • -Les lavabos à la main ont été éteints dans le bar et dans la cuisine par la zone de cuisson. Le lavabo dans la zone de cuisson n'avait pas d'eau chaude disponible. La serviette en papier n'était pas disponible au lavabo du bar. L'exploitant a indiqué qu'il ne se lave les mains que dans la zone de lavage à la vaisselle. Ce n'est pas acceptable, car le lave-vaisselle est trop loin pour être considéré comme facilement accessible pour se laver les mains. Les deux lavabos ci-dessus doivent être allumés en tout temps et ils doivent avoir de l'eau chaude disponible. Les serviettes en papier dans les distributeurs et le savon doivent être disponibles dans tous les lavabos.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • -Il n'y avait aucun dossier ou plan de lutte antiparasitaire disponible. L'exploitant a indiqué qu'Orkin effectue des vérifications tous les 3 mois. Vous devez nous fournir des dossiers récents de lutte antiparasitaire afin que nous puissions vérifier qu'ils effectuent des vérifications régulières. Ceux-ci peuvent être envoyés par courriel à l'inspecteur soussigné. L'opérateur a indiqué qu'il avait vu 1 cafard et avait appelé Orkin. Des pièges ont été observés dans diverses régions. Aucun cafard n'a été observé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • - La machine à donair était impure et avait une accumulation de graisse et de débris alimentaires. Il a été indiqué que cela n'était pas utilisé. Faites en sorte que cela soit enlevé pour éviter d'attirer les ravageurs et pour libérer de l'espace et permettre un nettoyage plus facile.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • -Il y avait du vieux carton teinté placé sur le congélateur profond dans la zone de cuisson. N'utilisez pas de carton car il ne peut pas être nettoyé et il attirera les ravageurs comme les cafards. Que ça soit écarté. -Il y avait des encombrements tels que des équipements inutilisés, des papiers, des décorations, etc. sur les comptoirs de la cuisine. Réduire l'encombrement et organiser ces zones pour éviter d'attirer les ravageurs et pour permettre un nettoyage plus facile.

Établissements inspectés à proximité

Vous êtes propriétaire de ce commerce? Ajoutez un badge à votre site Web