D&Y Tasty House

14 - 5010 4 Street NE Calgary AB T2K 5X8 · Food - General

4 inspections

1. Contrôle21 janv. 2026

   8 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • **Violation à la loi** - 21 janvier 2026 mars 7, 2025:1) Le désinfectant de surface n'était pas disponible dans la cuisine pendant la transformation des aliments. Veuillez vous assurer que la solution d'assainissement du chlore de 100 ppm est facilement accessible au personnel de cuisine pendant la transformation des aliments. Avoir des seaux d'assainissement disponibles dans tous les endroits avec la manipulation des aliments tels que la barre, la ligne de cuisson, et la ligne de préparation située à l'arrière de l'installation. 2) Des chiffons de nettoyage humides ont été observés assis sur les surfaces de la cuisine à l'extérieur de la solution d'assainissement. Les chiffons de nettoyage non utilisés doivent être immergés dans une solution de désinfectant pour tuer les bactéries nuisibles. Les chiffons de nettoyage destinés à être réutilisés doivent être fréquemment nettoyés et entreposés dans une solution d'assainissement à la concentration correcte lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour empêcher la croissance de microorganismes nuisibles. Veuillez vous assurer qu'une solution d'assainissement du chlore d'une concentration de 100 ppm ainsi que des lingettes de nettoyage submergées sont disponibles en tout temps pendant la transformation des aliments.
   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Dans le réfrigérateur debout en face de l'évier de préparation des aliments à l'arrière: 1. Plusieurs aliments et sauces prêts à manger ont été observés à proximité des produits de viande crus. Ne pas conserver les viandes crues avec des aliments cuits ou bouillis ou d'autres aliments prêts à être consommés. Assurez-vous de séparer et d'entreposer les viandes crues et en dessous prêtes à manger des aliments. 2. On a observé que les produits de viande étaient surremplis dans des contenants et qu ' ils contenaient des jus de viande. Ne pas surremplir les contenants dans le refroidisseur, entreposer des portions plus petites et surveiller régulièrement la quantité de jus afin de prévenir les déversements et la contamination croisée possible. 3. Les aliments entreposés dans des contenants en aluminium sont empilés sans couvercles/couvertures. - S'assurer que tous les contenants alimentaires sont couverts avant d'empiler d'autres contenants sur le dessus, afin de prévenir la contamination.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Dans la glacière à l'italienne et le congélateur à l'italienne:1. Divers aliments ont été observés sans couvertures/glissières. Veiller à ce que tous les produits alimentaires soient correctement et adéquatement couverts afin de prévenir toute contamination potentielle. 2. Les produits de viande ont été surremplis dans des contenants. Ne pas surremplir les contenants dans la glacière et le congélateur, entreposer des portions plus petites pour prévenir les déversements et la contamination croisée possible. 3. Des aliments comme les viandes, les légumes/produits, les soupes, la sauce de soja ont été observés sur leur sol. Également noté sur le sol dans la partie arrière de la cuisine, des articles tels que l'huile de canola et les boîtes empilées de gingembre.- Veuillez vous assurer que tous les aliments sont entreposés à au moins 6 pouces du sol. Dans le refroidisseur de préparation en face de la ligne de cuisson, refroidisseur et congélateur à l'italienne: On a observé des aliments dans des contenants empilés directement les uns sur les autres sans couvercles ni couvercles. S'assurer que tous les contenants alimentaires sont couverts avant d'empiler d'autres contenants sur le dessus.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • **Violation à répétition**- 21 janvier 2026 : La viande crue était entreposée au-dessus des pommes de terre cuites dans la glacière. On a aussi observé des viandes brutes mélangées à divers produits. EXIGENCES: NE PAS CONTENIR DE VIANDE, DE POISSONS, DE POISSONS, DE PROXIMITÉ DE CLOS AVEC DES ALIMENTAIRES PRODUCTEURS, COOKÉS OU LECTIFS À VENIR. ARRANGER ET DÉCIDER DES FEUILLES D'ENTRÉE/COOLEURS POUR LES CONSERVER, PRÉVENIR LA CONTAMINE POTENTIELLE. 7 mars 2025 :On a observé de la pâte de crevettes sur le gâteau au navet cuit. S'il vous plaît stocker les ingrédients animaux crus sous les articles prêts à manger comme navet gâteau. Les aliments crus doivent être entreposés en dessous et à l'écart des aliments cuits ou prêts à manger afin d'éviter toute contamination croisée.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • 1. Au moment de l ' inspection, l ' évier de lavage des mains situé à l ' avant de la cuisine servait à jeter des aliments. Désigner clairement les lavabos et utiliser uniquement pour laver les mains. Ne versez pas de nourriture dedans. 2. Au moment de l'inspection, l'accès à l'évier de lavage des mains à côté de l'évier de préparation des aliments à l'arrière a été obstrué par une poubelle. Il n'y avait pas non plus de serviette en papier disponible pour sécher les mains après le lavage. Veuillez enlever la poubelle de l'avant de l'évier de lavage des mains. Restocker la serviette en papier dans le distributeur. Assurez-vous que les lavabos de lavage des mains sont accessibles en tout temps pendant le fonctionnement. Les lavabos à laver les mains doivent toujours être remplis de produits tels que du savon liquide et des serviettes en papier dans des distributeurs appropriés.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • L'activité parasitaire a été observée sous le four situé près de la porte arrière. Assurez-vous que les excréments de souris sont soigneusement nettoyés et que les zones touchées sont complètement désinfectées. Assurez-vous d'utiliser l'équipement de protection individuelle (EPI) approprié, comme des gants et un masque, pour minimiser l'exposition aux contaminants potentiels. Organisez la zone sous le four en enlevant l'équipement inutilisé et en veillant à ce que les articles soient gardés hors du sol d'au moins 6 pouces pour la visibilité, l'accessibilité et le nettoyage. Veuillez envoyer les trois derniers rapports de lutte antiparasitaire à l'ISP soussigné.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • 1. L ' équipement suivant a été observé dans des conditions insalubres avec de la saleté et des débris alimentaires: deux chariots métalliques devant le réservoir de stockage des fruits de mer, des réfrigérateurs debout, des refroidisseurs prép, un refroidisseur à l ' entrée et un congélateur à l ' entrée, y compris leurs étagères et les zones difficiles d ' accès. Nettoyez l'équipement indiqué et assurez-vous de l'entretenir en tout temps dans des conditions sanitaires. 2. L'un des chariots devant le réservoir de stockage des fruits de mer était en mauvais état, des enveloppes en plastique étaient utilisées autour du manche. Réparation ou remplacement. S'assurer que les surfaces sont lisses, imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer. 2. Des rainures profondes ont été observées à la surface d ' un boucher/plan de coupe rond blanc sur l ' évier de préparation des aliments situé à l ' arrière. Remplacer la planche ou affiner la surface.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • 1. Les zones suivantes ont été observées avec de la saleté, des débris alimentaires et/ou de l ' enduit: murs, planchers, autour des lavabos à vaisselle et des lavabos pour la préparation des aliments dans la cuisine, y compris les zones difficiles d ' accès. - Nettoyer et organiser les zones indiquées. 2. L'accumulation de poussières a été observée sur la surface de ventilation de la salle de bain et du no 39. Veuillez nettoyer et veiller à l'entretien en tout temps dans un état sanitaire.
2. Inspection de la demande7 mars 2025

   7 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • 1) Un désinfectant de surface n'était pas disponible dans la cuisine pendant la transformation des aliments. Veuillez vous assurer que la solution d'assainissement du chlore de 100 ppm est facilement accessible au personnel de cuisine pendant la transformation des aliments. Avoir des seaux d'assainissement disponibles dans tous les endroits avec la manipulation des aliments tels que la barre, la ligne de cuisson, et la ligne de préparation située à l'arrière de l'installation. 2) La concentration du désinfectant pour le chlore dans le flacon de pulvérisation situé à l'avant de la maison était trop faible, testant à 25 ppm. La concentration correcte d'assainissement du chlore doit être mesurée à 100 ppm. De faibles concentrations d'assainissement du chlore sont inefficaces pour tuer les microorganismes nuisibles. Veuillez ajuster le désinfectant pour que la concentration de la solution soit mesurée à 100 ppm.3) Des chiffons de nettoyage humides ont été observés assis sur les surfaces de la cuisine à l'extérieur de la solution d'assainissement. Les chiffons de nettoyage non utilisés doivent être immergés dans une solution de désinfectant pour tuer les bactéries nuisibles. Les chiffons de nettoyage destinés à être réutilisés doivent être fréquemment nettoyés et entreposés dans une solution d'assainissement à la concentration correcte lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour empêcher la croissance de microorganismes nuisibles. Veuillez vous assurer qu'une solution d'assainissement du chlore d'une concentration de 100 ppm ainsi que des lingettes de nettoyage submergées sont disponibles en tout temps pendant la transformation des aliments.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • On a observé de la pâte de crevettes crues sur le gâteau au navet cuit. S'il vous plaît stocker les ingrédients animaux crus sous les articles prêts à manger comme navet gâteau. Les aliments crus doivent être entreposés en dessous et à l'écart des aliments cuits ou prêts à manger afin d'éviter toute contamination croisée.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Six poulets entiers congelés ont été observés dégelant dans l'eau à température ambiante dans l'évier à deux compartiments. Le dégel dans l'eau à température ambiante permet aux couches extérieures d'atteindre des températures où les bactéries nuisibles peuvent croître, tandis que l'intérieur peut encore être congelé, ce qui augmente le risque de contamination bactérienne et de maladies d'origine alimentaire. L'opérateur a retiré les poulets entiers de l'eau de température ambiante et les a stockés dans le refroidisseur mesurant à 4C jusqu'à dégel. Veuillez décongeler les produits alimentaires congelés en faisant fonctionner l'article sous l'eau froide, en stockant l'article dans le refroidisseur pendant la nuit ou en utilisant un micro-ondes pour les articles traités immédiatement.
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Le lave-vaisselle à haute température n'a pu désinfecter les plats, car il n'a atteint 63C que lors de l'essai avec un thermomètre à sonde, même après trois tentatives. La température du lave-vaisselle doit atteindre 71C pour assurer un assainissement adéquat de la vaisselle et de l'équipement de cuisine. L'opérateur a ajusté les réglages sur le lave-vaisselle, et après un nouveau test, il a atteint 73C. Assurez-vous que le personnel est formé sur la façon d'utiliser correctement le lave-vaisselle et de régler ses paramètres au besoin.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • L'activité parasitaire a été observée sous le four situé près de la porte arrière. Assurez-vous que les excréments de souris sont soigneusement nettoyés et que les zones touchées sont complètement désinfectées. Assurez-vous d'utiliser l'équipement de protection individuelle (EPI) approprié, comme des gants et un masque, pour minimiser l'exposition aux contaminants potentiels. Organisez la zone sous le four en enlevant l'équipement inutilisé et en veillant à ce que les articles soient gardés hors du sol d'au moins 6 pouces pour la visibilité, l'accessibilité et le nettoyage. Veuillez envoyer les trois derniers rapports de lutte antiparasitaire à l'ISP soussigné.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • On a observé que l'évier à deux compartiments situé à côté du lave-vaisselle mécanique était obstrué et incapable de s'égoutter. Veuillez réparer l'évier à deux compartiments pour s'assurer qu'il est déverrouillé et drainé correctement.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • 1) Des boulettes de riz souillées ont été entreposées dans de l'eau à température ambiante. Les débris alimentaires présents dans l'eau à température ambiante constituent un environnement idéal pour la croissance des bactéries nuisibles. Veuillez conserver les boulettes de riz utilisées dans un bain d'eau glacé, en maintenant la température à 4C ou moins, comme discuté lors de l'inspection. Remplacer l'eau lorsque la glace a fondu ou lorsque l'eau est visiblement souillée de débris alimentaires.2) On a observé des couteaux souillés recouverts de débris alimentaires stockés sur une bande magnétique de couteaux servant à nettoyer les outils, contaminant ainsi la surface sanitaire. Nettoyez et assainissez la bande magnétique du couteau, ainsi que les couteaux qui y étaient entreposés, afin de prévenir la contamination croisée et de maintenir un environnement sanitaire.
3. Inspection de la gestion des risques16 janv. 2025

   0 infraction

4. Inspection initiale2 janv. 2025

   2 infractions

   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • 1. Les bols ont été utilisés comme scoop et entreposés dans le bac à riz en vrac. Obtenir des scoops avec les bonnes poignées. 2. Les contenants de sauces étaient entreposés sur le sol dans la glacière. Assurez-vous que tous les aliments demeurent à au moins 6 pouces au-dessus du sol.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • Bouchées de souris notées dans les zones suivantes :1. Sous le four adjacent aux racks de stockage secs. 2. Sous les crémaillères verts adjacents au lave-vaisselle. 3. Dans le placard et le placard du réservoir d'eau. 4. Dans la salle de stockage des équipements près de la porte de sortie arrière. Enlevez les gouttes de souris dans ces zones. Nettoyer et désinfecter soigneusement toutes les zones contaminées par les déjections de souris.