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A&W

422 McKnight Boulevard NE Calgary AB T2K 6A6 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    2 infractions

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **Compte tenu de l'inspection précédente (31-oct-2024).1. Il y avait du matériel encombré dans l'entrepôt du sous-sol. Le plancher avait une accumulation de débris, de saletés et de déversements. Veiller à ce que les articles inutiles soient retirés de cette zone et organiser adéquatement l'équipement. Nettoie les planchers.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation de poussière a été observée sur les cubs de stockage et les distributeurs de tasses dans la zone de service avant.**Veuillez nettoyer ces zones et augmenter la fréquence globale de nettoyage.
  3. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Le matériel était encombré dans la zone de stockage du sous-sol. Le plancher avait une accumulation de débris, de saletés et de déversements. Veiller à ce que les articles inutiles soient retirés de cette zone et organiser adéquatement l'équipement. Nettoie les planchers.
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement à base de QUAT utilisée pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments a été mesurée à 100 ppm. Le personnel a été chargé de créer une nouvelle solution d'assainissement, qui a été mesurée à 200 ppm. L'inspecteur a informé le personnel qu'une solution d'assainissement QUAT de 200 ppm doit être maintenue en tout temps pendant les opérations. Moins de 200 ppm de concentration QUAT signifie une désinfection inadéquate et plus de 400 ppm signifie que les résidus QUAT pourraient rester dans les surfaces de contact avec les aliments, ce qui contamine les aliments. Assurez-vous de tester la concentration QUAT chaque fois qu'une solution est faite, puis quotidiennement avant l'utilisation, et recommandez de vérifier la solution toutes les 2-4 heures tout au long des opérations.
  5. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement à base de QUAT utilisée pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments a été mesurée à 50 ppm. Le personnel a été chargé de créer une nouvelle solution d'assainissement, qui a été mesurée à 200 ppm. L'inspecteur a informé le personnel qu'une solution d'assainissement QUAT de 200 ppm doit être maintenue en tout temps pendant les opérations. Moins de 200 ppm de concentration QUAT signifie une désinfection inadéquate et plus de 400 ppm signifie que les résidus QUAT pourraient rester dans les surfaces de contact avec les aliments, ce qui contamine les aliments. Assurez-vous de tester la concentration QUAT chaque fois qu'une solution est faite, puis quotidiennement avant l'utilisation, et recommandez de vérifier la solution toutes les 2-4 heures tout au long des opérations.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il y avait des lingettes de nettoyage stockées sur les surfaces de contact avec les aliments. L'inspecteur a informé le personnel que les chiffons de nettoyage doivent être entièrement immergés dans une solution de seau d'assainissement en tout temps après utilisation. Les chiffons de nettoyage ont été entreposés dans une solution de seau d'assainissement par la suite.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les aliments dans les inserts de la table de préparation étaient entreposés à la température ambiante et la feuille de minuterie indiquait que les aliments étaient périmés à 12 h 30 (c.-à-d. à 15 h 30). Dans le cadre de l'approbation TPHC accordée pour le stockage d'aliments spécifiés à température ambiante, le temps doit être contrôlé autrement en tout temps. Ainsi, l'inspecteur a informé le personnel que les produits périmés doivent être jetés et que les produits reconstitués doivent être mis à l'heure et indiqués sur la feuille de minuterie pour une rétention précise à température ambiante. Tous les aliments ont été jetés et les contenants ont été reconstitués pendant l'inspection.