East Side Mario's
2004 50 Avenue Red Deer AB T4R 3A2 · Food - General
6 inspections
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le refroidisseur de la table adjacent aux friteuses profondes et aux grillages, où la chaleur était élevée, était entreposé avec le couvercle ouvert. Tous les produits ont été mesurés au-dessus de 12°C, mais les exploitants ont déclaré que le stock avait été récemment tourné au cours des 30 dernières minutes. Un petit couvercle a été placé sur le compartiment individuel contenant des produits de viande précuits emballés, tandis que les autres produits étaient composés de légumes hachés. Une fois le couvercle principal fermé, tous les produits ont été maintenus en dessous de 4°C. Assurez-vous que les petits couvercles sont utilisés pour les produits de viande et que le couvercle principal est maintenu fermé lorsqu'il n'est pas utilisé activement. L'environnement thermique élevé des grilles adjacentes peut empêcher un contrôle efficace de la température si l'unité est laissée ouverte pendant de longues périodes. Maintenir le couvercle fermé aidera à maintenir la température des aliments en toute sécurité et à réduire la pression sur l'équipement, ce qui aidera à maintenir sa longévité.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La solution d'assainissement Quats dans le godet était initialement trop concentrée, mesurant à 400 ppm sur la bande d'essai. Le personnel sur place a dilué la solution en ajoutant de l'eau, réduisant la concentration à 200 ppm, ce qui se situe dans la plage appropriée.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Le réfrigérateur à l'italienne avait des contenants alimentaires qui étaient observés sans couverture. Le personnel sur place les a couverts sur demande. Veuillez vous assurer que tous les contenants sont couverts pour prévenir la contamination.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La solution multiquat qui était distribuée a été mesurée à 150 ppm. Veuillez vous assurer que votre solution d'assainissement multiquat est à une concentration comprise entre 200 et 400 ppm.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le sol sous les brûleurs bénéficierait d'un nettoyage profond. L'installation est par ailleurs propre et bien entretenue.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection initiale
0 infraction