Menchie's Frozen Yogurt
117 - 2004 50 Avenue Red Deer AB T4R 3A2 · Food - General
9 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le personnel a indiqué qu'une solution d'assainissement du chlore est utilisée pour désinfecter les machines à crème glacée. Toutefois, aucune solution d'assainissement n'était disponible ou utilisée pour assainir les surfaces et l'équipement des zones de préparation des aliments au moment de l'inspection. Le personnel n'a pas été en mesure de démontrer une procédure établie d'assainissement des surfaces de contact avec les aliments après le nettoyage. Les surfaces et l'équipement en contact avec les aliments doivent être correctement nettoyés et désinfectés pour éliminer la contamination et réduire le risque de transfert de microorganismes nuisibles aux aliments. Le défaut d'utiliser un désinfectant approuvé sur les surfaces de contact avec les aliments peut augmenter le risque de contamination alimentaire et de maladie d'origine alimentaire. S'assurer qu'un désinfectant approuvé est disponible et utilisé pour toutes les surfaces et tous les équipements en contact avec les aliments à la concentration et à la fréquence requises. Le personnel devrait être formé aux procédures de nettoyage et d'assainissement appropriées, y compris la préparation, l'utilisation et la surveillance des solutions d'assainissement.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Plusieurs scoops alimentaires ont été observés entreposés directement dans des contenants alimentaires secs en vrac. Plusieurs scoops avaient des poignées en contact avec le produit alimentaire, ce qui pourrait augmenter le risque de contamination pendant l'utilisation. Veiller à ce que les scoops soient entreposés de façon hygiénique afin d'éviter la contamination des produits alimentaires. Les poignées doivent être maintenues au-dessus du niveau des aliments ou entreposées de manière à empêcher tout contact manuel avec les aliments pendant leur utilisation.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Un évier à 3 compartiments était utilisé pour le lavage manuel de la vaisselle, et un désinfectant au chlore était utilisé pour l'étape de désinfection. La concentration du désinfectant a été testée pendant l'inspection et mesurée à 25 ppm, ce qui est inférieur à la concentration requise pour une désinfection efficace. S'assurer que les solutions d'assainissement du chlore utilisées pour le lavage manuel à la vaisselle sont préparées et maintenues à la concentration appropriée conformément aux spécifications du fabricant et qu'elles sont régulièrement surveillées au moyen de bandes d'essai appropriées pour vérifier l'assainissement efficace.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Des bandes d'essai du chlore étaient disponibles sur place; toutefois, le contenant n'était pas étiqueté et n'indiquait pas de date d'expiration. De plus, les bandes d'essai sont apparues endommagées par l'eau, ce qui peut affecter leur précision et leur fiabilité lors de la vérification des concentrations d'assainissement. Veiller à ce que les bandes d'essai du désinfectant soient maintenues en bon état, protégées de l'humidité et entreposées conformément aux instructions du fabricant et du fabricant. Remplacer les bandes d'essai endommagées et maintenir les bandes d'essai dans leur contenant d'origine étiqueté ou veiller autrement à ce que les dates d'expiration et les renseignements sur le produit soient disponibles aux fins de vérification.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Un lavabo à laver les mains a été fourni avec des serviettes en papier et de l'eau courante chaude et froide; cependant, le savon n'était pas disponible à l'évier au moment de l'inspection. Assurez-vous que tous les lavabos de lavage des mains sont fournis en continu avec du savon, des serviettes en papier et de l'eau courante chaude et froide pour faciliter le lavage des mains par les manipulateurs d'aliments en tout temps.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- On a observé que la porte extérieure arrière/arrière avait une bande de intempéries endommagée ou manquante le long du fond, ce qui a entraîné un écart visible sous la porte. L'ouverture peut permettre l'entrée d'insectes, de rongeurs et d'autres parasites dans l'installation. S'assurer que le stripping météorologique sur la porte extérieure arrière/arrière est réparé ou remplacé de sorte que la porte forme un joint serré lorsqu'elle est fermée et empêche l'entrée des parasites.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La solution d'assainissement dans un évier à trois compartiments et le frais du distributeur a mesuré 0 ppm. L'opérateur a demandé de mélanger manuellement la solution d'assainissement jusqu'à ce que le distributeur soit réparé/réétalonné.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La concentration de chlore du seau de désinfectant ne mesurait que 50ppm. Personnel informé qui a rempli le seau avec un désinfectant frais. La nouvelle mesure et la concentration étaient acceptables (100ppm).
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis de manutention des aliments a expiré. Veuillez vous assurer qu'un permis de manutention des aliments valide est affiché.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la demande
1 infraction
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis de manutention des aliments a expiré. Veuillez vous assurer que le permis de manutention des aliments est renouvelé.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?