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The Street Eatery

890 4 Avenue SW Calgary AB T2P 0K4 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les boissons prêtes à boire ont été entreposées directement sur le sol et placées sous des produits de viande crus dans le refroidisseur à l'italienne. Les objets sur le sol sont exposés à la contamination par les éclaboussures, l'eau bouillante et la circulation des pieds; ils sont également exposés à des risques de dommages et de contact avec les ravageurs. De plus, le stockage d'articles prêts-à-manger sous la viande crue crée un risque de contamination croisée par des gouttes d'eau ou des fuites. Déplacez tous les aliments et boissons d'au moins 15 cm (6 pouces) du sol sur des étagères ou des supports propres et durables.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les bouteilles chimiques, y compris le flacon d'assainissement de surface, n'étaient pas marquées. Veuillez s'assurer que toutes les bouteilles de produits chimiques, y compris les désinfectants de surface, sont étiquetées de manière à ce que le contenu puisse être identifié et utilisé en toute sécurité.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un bol contenant un sac bleu avec du poulet cru a été observé dégelant à température ambiante. Au moment de l'inspection, le poulet a été déplacé vers le refroidisseur pour être dégelé en toute sécurité. Le dégel à température ambiante peut contenir de la nourriture dans la zone dangereuse (4°C – 60°C), favorisant une croissance rapide des pathogènes. De même, l'extérieur de l'aliment peut se réchauffer pendant que le centre reste congelé, ce qui rend la consommation dangereuse. Veuillez vous assurer que la viande crue est décongelée selon une méthode sûre et approuvée :1) Sous réfrigération à une température de 4°C ou inférieure. 2) Sous eau froide courante avec écoulement continu. 3) Dans le cadre du processus de cuisson. 4) Dans un micro-ondes seulement s'il est suivi d'une cuisson immédiate et continue à la température interne requise (74°C).
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains côté ouest n'était pas entièrement en stock car le distributeur de serviettes en papier était vide. Rechargez immédiatement le distributeur de serviettes en papier et assurez-vous que tous les lavabos à main sont toujours entièrement remplis de savon à main liquide, de serviettes en papier à usage unique, d'eau courante chaude et froide pour faciliter le lavage des mains par les gestionnaires de nourriture.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation de débris alimentaires, de graisse et de poussière dans les zones difficiles d'accès, comme sous la conduite de cuisson, sous les rayonnages et sous d'autres équipements. Tirer l'équipement pour effectuer un nettoyage profond: raclure, dégraissement, lavage, rinçage, et désinfecter les planchers, les murs, et l'équipement jambes/casters. Veuillez garder l'établissement dans un état propre et sanitaire ci-après.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'activité des cafards a diminué dans l'installation. Seuls quelques cafards ont été observés sur des pièges à colle. Veuillez continuer à travailler avec l'entreprise de lutte antiparasitaire contactée afin d'atténuer le problème des ravageurs.
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Quelques cafards ont été observés sur des panneaux de colle. Les trous qui ont été notés par l'entreprise nuisible ont été scellés pour empêcher l'entrée. Recommander à l'entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire d'accroître la fréquence de ses services et de suivre toutes ses recommandations pour atténuer la question des ravageurs.
  5. Contrôle

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les bols étaient utilisés en vrac pour divers ingrédients secs. Veuillez remplacer tous les bols par des scoops équipés d'une poignée pour protéger contre la contamination.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique à base de chlore a été lancé et 0ppm de chlore a été détecté. On a observé que le seau concentré d'assainissement était vide. Le personnel sur place n'était pas au courant de la façon de changer les seaux d'assainissement. On a demandé au personnel de laver et d'assainir manuellement tous les plats jusqu'à ce que quelqu'un puisse venir sur place et réparer le lave-vaisselle. Veuillez entretenir le lave-vaisselle de façon à le désinfecter à 100ppm.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains situé dans la zone de service avant n'était pas rempli de savon liquide et la serviette en papier n'était pas dans un distributeur. Veuillez veiller à ce que tous les lavabos soient remplis de savon liquide, de serviette en papier dans un bon distributeur de papier et d'eau courante chaude/froide pour faciliter le lavage des mains par le personnel.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) Un cafard adulte mort a été observé sur le dessus du seau d'assainissement du lave-vaisselle vide. 2) Plusieurs cafards morts à différents stades de la vie ont été observés sur une planche de surveillance de colle derrière le chariot roulant par le refroidisseur à glissière. L'établissement a un programme mensuel de lutte antiparasitaire avec une entreprise professionnelle, les rapports ont été fournis par courriel après l'inspection. Recommander à l'entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire d'accroître la fréquence de ses services et de suivre toutes ses recommandations pour atténuer la question des ravageurs.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une bande bleue a été observée sur les côtés du congélateur blanc. S'il vous plaît enlever le ruban car il n'est pas une surface propre et peut abriter des bactéries et de la saleté.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes avaient une accumulation de poussières, de débris et de crampons: Le plancher et les murs sous et derrière l'évier à deux compartiments et le lave-vaisselle mécanique. - Oui. L'aération au plafond au-dessus de l'évier à deux compartiments, - Le mur par l'évier de préparation à deux compartiments avant. Veuillez nettoyer les zones indiquées et ajouter à un calendrier de nettoyage régulier.
  6. Inspection initiale

    0 infraction