Eckville Hotel - Billy Zees
5007 50 Street Eckville AB T0M 0X0 · Food - General
8 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le pinesol et l'eau ont été mélangés pour essuyer les surfaces. Le personnel a été remplacé par une solution de javel. S'assurer que la solution de chlore est à 100 ppm.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Le stripping météorologique sur le bas de la porte arrière est absent dans certains endroits laissant un espace assez grand pour que les souris entrent. Veuillez remplacer le strip-tease météorologique et veiller à ce que les joints de porte soient serrés pour empêcher les parasites d'entrer. Une copie d'un modèle de lutte antiparasitaire à remplir chaque mois a été fournie avec ce rapport.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les couteaux étaient entreposés entre les surfaces du comptoir dans une fente étroite qui ne peut être nettoyée. Les couteaux peuvent être contaminés lorsqu'ils se glissent dans une zone qui n'est pas propre à être nettoyée et désinfectée. Les couteaux ont été enlevés pour être lavés. Veuillez ranger les couteaux dans une zone facilement propre et qui n'entraîne pas la contamination des ustensiles.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le congélateur a une grande accumulation de glace qui peut entrer dans les aliments stockés dans l'unité. La glace n'est pas potable et peut entraîner la contamination des aliments. Faites dégivrer le congélateur. On utilisait le carton pour aligner certaines étagères de la glacière. Le carton ne peut être nettoyé et désinfecté. Veuillez enlever le carton et si une doublure est nécessaire, assurez-vous qu'elle est faite d'un matériau non absorbant et facilement propre.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Le stripping météorologique sur le bas de la porte arrière est absent dans certains endroits laissant un espace assez grand pour que les souris entrent. Veuillez remplacer le strip-tease météorologique et veiller à ce que les joints de porte soient serrés pour empêcher les parasites d'entrer.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le refroidisseur de marche se situait entre 4,6 et 9 C. Les aliments entreposés en unité se situaient entre 6,9 et 9 C. La plupart des refroidisseurs sont utilisés pour l'entreposage des boissons. L'unité a été incohérente au fil des ans pour maintenir des températures à 4 °C ou moins. Les aliments entreposés dans l'unité doivent être conservés à 4 °C ou plus froids. Si l'unité ne peut pas maintenir cette température de façon constante, veuillez obtenir une unité pour l'entreposage d'aliments potentiellement dangereux et utiliser l'entrée pour les boissons qui ne sont pas réfrigérantes.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Le stripping météorologique sur le bas de la porte arrière est absent dans certains endroits laissant un espace assez grand pour que les souris entrent. Veuillez remplacer le strip-tease météorologique et veiller à ce que les joints de porte soient serrés pour empêcher les parasites d'entrer.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Présence de javel parfumée au citron pour utilisation comme désinfectant. Veuillez cesser d'utiliser de la javel parfumée car les produits chimiques utilisés peuvent être un contaminant. N'utilisez que de la javel non parfumée ou un ammonium quaternaire pour assainir les surfaces de contact avec les aliments.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Aucun certificat valide de manipulation d'aliments ne peut être fourni à une personne qui s'occupe de l'établissement et qui en contrôle le fonctionnement. Veuillez vous assurer qu'au moins une personne en soins et en contrôle de l'établissement possède un certificat valide de manipulation sécuritaire des aliments d'un cours approuvé. Une liste des cours approuvés sera jointe au présent rapport.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Présence de javel parfumée au citron pour utilisation comme désinfectant. Veuillez cesser d'utiliser de la javel parfumée car les produits chimiques utilisés peuvent être un contaminant. N'utilisez que de la javel non parfumée ou un ammonium quaternaire pour assainir les surfaces de contact avec les aliments.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le refroidisseur à l'italienne ne maintenait que 6-10 C selon la zone du refroidisseur. Veuillez ajuster ou entretenir l'unité et s'assurer qu'elle maintient 4 C puisque certains aliments qui nécessitent une réfrigération sont entreposés à l'intérieur.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Un permis valide n'a pas été affiché. Veuillez obtenir et poster le permis actuel auprès des clients.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Aucun certificat valide de manipulation d'aliments ne peut être fourni à une personne qui s'occupe de l'établissement et qui en contrôle le fonctionnement. Veuillez vous assurer qu'au moins une personne en soins et en contrôle de l'établissement possède un certificat valide de manipulation sécuritaire des aliments d'un cours approuvé. Une liste des cours approuvés sera jointe au présent rapport.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
3 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucune bande d'essai ne pouvait être trouvée pour le lavage à la vaisselle (bandes d'essai de chlore requises) ou pour la laveuse en verre qui utilise de l'iode. S'il vous plaît obtenir les deux types de bandes d'essai et s'assurer que le personnel teste la laveuse de verre quotidiennement et l'assainissement chaque fois qu'il est préparé pour le lavage à la vaisselle.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Un permis valide n'a pas été affiché. Veuillez obtenir et poster le permis actuel auprès des clients.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Aucun certificat valide de manipulation d'aliments ne peut être fourni à une personne qui s'occupe de l'établissement et qui en contrôle le fonctionnement. Veuillez vous assurer qu'au moins une personne en soins et en contrôle de l'établissement possède un certificat valide de manipulation sécuritaire des aliments d'un cours approuvé. Une liste des cours approuvés sera jointe au présent rapport.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?