École La Mosaïque - Food
199 Martindale Boulevard NE Calgary AB T3J 3G4 · Food - General
6 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- - Le lave-vaisselle commercial à haute température n'était pas opérationnel. ** Réparer ou remplacer le lave-vaisselle. ** Passez aux plaques jetables à usage unique, tasses et ustensiles pour les clients jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé. ** Utiliser la méthode d'évier à 2 compartiments (telle qu'elle a été décrite et démontrée au moment de l'inspection) pour nettoyer et désinfecter les ustensiles de cuisine et la vaisselle. ** 24 avril 2026 : En cours. Un nouveau lave-vaisselle (Thèse 7 Gallon Eau chaude Assainissement de lave-vaisselle H54E-A) a été acheté en mars 2026. Installations en attente de livraison. Une fois livrés, les plombiers installeront et retireront l'ancien lave-vaisselle. On a répété que les plaques et ustensiles jetables à usage unique doivent être utilisés jusqu'à ce que le nouveau lave-vaisselle soit installé
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- - Le lave-vaisselle commercial à haute température n'était pas opérationnel. ** Réparer ou remplacer le lave-vaisselle. ** Passez aux plaques jetables à usage unique, tasses et ustensiles pour les clients jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé. ** Utiliser la méthode d'évier à 2 compartiments (telle que décrite et démontrée au moment de l'inspection) pour nettoyer et désinfecter les ustensiles de cuisine et les vaisselles entre-temps
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- -Aucun des gestionnaires d'aliments de la cuisine n'a suivi un cours sur la salubrité des aliments approuvé en Alberta pour respecter l'article 31 du Règlement sur les aliments. **Veuillez vous assurer qu'au moins un des manipulateurs d'aliments est certifié dans un cours conforme à l'article 31 du Règlement sur les aliments. 14 février 2025: EN PROGRÈS. Une liste des cours approuvés a été fournie; le superviseur de l'alimentation suivra l'un des cours selon le directeur adjoint. ** 19 mars 2026 EN PROGRÈS: Lidia (personnel de cuisine) travaille à la fin du cours** -
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- - 1. Le personnel de cuisine utilisait de l'eau de Javel mélangée à de l'eau pour créer une solution d'assainissement pour les surfaces de préparation des aliments. Aucune bande d'essai n'était disponible sur place pour tester la concentration.** Veuillez obtenir des bandes d'essai de chlore pour tester la solution et assurer que la concentration mesure 100 ppm de chlore. 2. Il n'y avait pas de thermomètre disponible pour tester le lave-vaisselle à haute température, et le lave-vaisselle n'est pas testé régulièrement. **Veuillez obtenir un thermomètre étanche/maximum et tester régulièrement le lave-vaisselle à haute température. La température au niveau de la plaque doit mesurer au minimum 71 degrés Celsius
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- -Aucun des gestionnaires d'aliments de la cuisine n'a suivi un cours sur la salubrité des aliments approuvé en Alberta pour respecter l'article 31 du Règlement sur les aliments. **Veuillez vous assurer qu'au moins un des manipulateurs d'aliments est certifié dans un cours conforme à l'article 31 du Règlement sur les aliments. 14 février 2025: EN PROGRÈS. Une liste des cours approuvés a été fournie; le superviseur des aliments suivra l'un des cours selon le directeur adjoint
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- -Les parties des armoires à proximité du lave-vaisselle commercial ont été déformées, probablement par une combinaison de chaleur et d'humidité. EXIGENCE: Jeter tout composant endommagé par l'eau. Réparer la zone de façon à ce qu'elle soit facile à nettoyer et imperméable à l'humidité.** 7 février 2025 : la violation est toujours en suspens** ** 14 février 2025 : EN PROGRÈS. Une demande de travaux avait été émise sur place par le directeur pour la réparation ou le remplacement des zones endommagées
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
3 infractions
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- -Aucun des gestionnaires d'aliments de la cuisine n'a suivi un cours sur la salubrité des aliments approuvé en Alberta pour respecter l'article 31 du Règlement sur les aliments. **Veuillez vous assurer qu'au moins un des gestionnaires d'aliments est certifié dans un cours conforme à l'article 31 du Règlement sur les aliments
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- -Les parties des armoires à proximité du lave-vaisselle commercial ont été déformées, probablement par une combinaison de chaleur et d'humidité. EXIGENCE: Jeter tout composant endommagé par l'eau. Réparer la zone de façon à ce qu'elle soit facile à nettoyer et imperméable à l'humidité.** 7 février 2025 : la violation est toujours en suspens** -
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- - Il y avait une coutellerie jetable observée dans le lave-vaisselle. ** Les couverts jetables doivent être jetés après utilisation et ne peuvent être désinfectés et réutilisés. Cette mesure a été corrigée au cours de l'inspection et a été éliminée** -
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Contrôle
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Des parties des armoires situées à proximité du lave-vaisselle commercial ont été déformées, probablement à cause d'une combinaison de chaleur et d'humidité. EXIGENCE: Jeter tout composant endommagé par l'eau. Réparer la zone de sorte qu'il soit facile à nettoyer et imperméable à l'humidité.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?