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Dashmesh Culture Centre

135 Martindale Boulevard NE Calgary AB T3J 2X5 · Food - General

12 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • * 7 mai 2026 La réparation du mur et du plafond dans la salle de coupe d'oignons a commencé. Les taches endommagées par l'eau ont été à paroi sèche mais ne sont pas lisses/nettoyables. Veuillez peindre ou affiner les surfaces afin qu'elles soient lisses, propres et imperméables à l'humidité.
  2. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un sac d'oignons était stocké sur le sol dans la salle de découpe des oignons. Assurez-vous que tous les aliments sont entreposés à au moins 6 pouces du sol.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • RÉPARATION DE L'ORDRE DE VIOLATION / DE TRAVAIL EXTÉRIEUR :L'installation a entreposé à maintes reprises des aliments chauds à la température ambiante en zone de danger et n'a pas d'équipement adéquat pour manipuler/maintenir en toute sécurité de grandes quantités d'aliments périssables chauds. Veuillez obtenir de l'équipement de retenue à chaud adéquat et fournir un plan écrit sur la façon dont les bénévoles peuvent manipuler en toute sécurité de grands volumes d'aliments périssables cuits jusqu'à ce qu'ils soient servis.**28 oct. 2024 : Le nouvel équipement de retenue à chaud obtenu demeure toutefois exceptionnel.**15 sept. Un bon processus de refroidissement des aliments préparés et du service de la charcuterie a également été discuté au cours de l'inspection.**Le 7 mai 2026 : Des plans écrits sont toujours requis. Veuillez fournir une copie du plan de salubrité des aliments qui explique comment les bénévoles peuvent manipuler en toute sécurité de grandes quantités d'aliments périssables cuits jusqu'à ce qu'ils servent à la santé publique environnementale.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ***Le 7 mai 2026 La réparation du mur et du plafond dans la salle de coupe d'oignons a commencé. Les taches endommagées par l'eau ont été à paroi sèche mais ne sont pas lisses/nettoyables. Veuillez peindre ou affiner les surfaces afin qu'elles soient lisses, propres et imperméables à l'humidité.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • * VIOLATIONS ONGOING*1. La base du mur à côté de la glacière a été endommagée. S'il vous plaît réparer.
  3. Inspection de la demande

    9 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un sac d'oignons était stocké sur le sol dans la salle de découpe des oignons. Assurez-vous que tous les aliments sont entreposés à au moins 6 pouces du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Le refroidisseur à l ' entrée en marche maintenait une température de 10,4 à 11C. La température interne des aliments était de 8,1C. Les aliments à risque élevé ont été transportés dans le récif extérieur et la porte du refroidisseur a été fermée pour empêcher toute ouverture ou fermeture inutile. S'il vous plaît surveiller la température du refroidisseur de marche et si elle ne diminue pas à 4C dans les 2 heures contacter une entreprise de réparation. 2. Trois cruches de 4 gallons de lait ont été entreposées à température ambiante sur une étagère dans la remorque de la banque alimentaire. Le lait était là toute la nuit. Je n'en ai plus. Veuillez installer un petit refroidisseur dans la remorque de la banque alimentaire ou apporter du lait de la cuisine principale au besoin.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de papier à l'évier dans la petite salle de préparation des aliments (à côté de la ligne de cuisson la plus proche de la porte arrière) était vide. Corrigé lors de l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des excréments de souris ont été observés le long du mur, près des escaliers et de la zone de stockage des aliments secs. S'il vous plaît nettoyer comme discuté.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • RÉPARATION DE L'ORDRE DE VIOLATION / DE TRAVAIL EXTÉRIEUR :L'installation a entreposé à maintes reprises des aliments chauds à la température ambiante en zone de danger et n'a pas d'équipement adéquat pour manipuler/maintenir en toute sécurité de grandes quantités d'aliments périssables chauds. Veuillez obtenir de l'équipement de retenue à chaud adéquat et fournir un plan écrit sur la façon dont les bénévoles peuvent manipuler en toute sécurité de grands volumes d'aliments périssables cuits jusqu'à ce qu'ils soient servis.**28 oct. 2024 : Le nouvel équipement de retenue à chaud obtenu demeure toutefois exceptionnel.**15 sept. Un bon processus de refroidissement des aliments préparés et du service de la charcuterie a également été discuté au cours de l'inspection.**Le 7 mai 2026 : Des plans écrits sont toujours requis. Veuillez fournir une copie du plan de salubrité des aliments qui explique comment les bénévoles peuvent manipuler en toute sécurité de grandes quantités d'aliments périssables cuits jusqu'à ce qu'ils servent à la santé publique environnementale.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Certaines tuiles de plafond dans la zone de lavage du pot ont été endommagées ou manquantes. Veuillez remplacer les tuiles manquantes et vous assurer que toutes les tuiles de plafond sont en bon état.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ***Le 7 mai 2026 La réparation du mur et du plafond dans la salle de coupe d'oignons a commencé. Les taches endommagées par l'eau ont été à paroi sèche mais ne sont pas lisses/nettoyables. Veuillez peindre ou affiner les surfaces afin qu'elles soient lisses, propres et imperméables à l'humidité.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • * VIOLATIONS ONGOING*1. La base du mur à côté de la glacière a été endommagée. S'il vous plaît réparer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'accumulation de poussière a été notée sur les ventilateurs à l'intérieur du refroidisseur. S'il vous plaît.
  4. Inspection de la demande

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un désinfectant de surface prêt à l'emploi n'était pas fourni dans la cuisine arrière et les aires de manutention des aliments. - Oui. Tel que discuté, assurez-vous que la solution d'assainissement du chlore (100 ppm) est disponible à l'installation pour toutes les zones de manipulation des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Le riz blanc à la table buffet était assis dans une zone sans élément et a été mesuré à 53 degrés Celsius. - Installer un appareil chaud/réparer la table buffet pour maintenir la température à ou 60C.2. Deux inserts de riz entreposés à l'intérieur de l'armoire ont été mesurés à 41.6C (débarqués). Assurez-vous que l'armoire chauffante est réparée pour maintenir la température des aliments à 60 °C ou plus en tout temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait plusieurs mouches dans la cuisine arrière et dans la salle de coupe d'oignon. Éliminer les mouches ou contacter l'entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • * VIOLATION RÉGLEMENTAIRE*La porte de derrière de la cuisine et la porte de sortie de la salle à manger ont été laissées ouvertes sans écran en place. - Oui. Comme on l'a vu, veuillez installer un écran de fermeture aux portes de sortie ou les garder fermés en tout temps.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • RÉPARATION DE L'ORDRE DE VIOLATION / DE TRAVAIL EXTÉRIEUR :L'installation a entreposé à maintes reprises des aliments chauds à la température ambiante en zone de danger et n'a pas d'équipement adéquat pour manipuler/maintenir en toute sécurité de grandes quantités d'aliments périssables chauds. Veuillez obtenir de l'équipement de retenue à chaud adéquat et fournir un plan écrit sur la façon dont les bénévoles peuvent manipuler en toute sécurité de grands volumes d'aliments périssables cuits jusqu'à ce qu'ils soient servis.**28 oct. 2024 : Le nouvel équipement de retenue à chaud obtenu demeure toutefois exceptionnel.**15 sept. Lors de l'inspection, on a également discuté du processus de refroidissement approprié des aliments préparés et du service de la charcuterie.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • VIOLATION RÉPARATION: Il y avait des dommages à l'eau sur le mur et le plafond autour de la porte d'entrée de la salle de coupe d'oignon.- Veuillez déterminer la source de la fuite. Raffiner le mur et le plafond.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • RÉPARATION DES VIOLATIONS:Rénovations en cours.1) La base du mur sur le côté gauche de la ligne d'alimentation avant (près d'un lavabo à main) a été endommagée. S'il vous plaît réparer.2) Il y avait deux lavabos dans la salle de bain féminine qui n'étaient pas opérationnels. S'il vous plaît réparer.3) Il y avait deux toilettes dans la salle de bain féminine qui n'étaient pas opérationnelles. S'il vous plaît réparer.**Sep 15, 2025: Rénovations en cours près des toilettes des femmes.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • * VIOLATIONS ONGOING*1. La base du mur à côté de la glacière a été endommagée. S'il vous plaît réparer.2. Mur a été endommagé dans le couloir menant à la salle de coupe d'oignon. Le plafond a été endommagé dans la salle de découpe des oignons. Le mur sec était manquant et l'isolation était visible. Veuillez réparer.4. La bande a été observée sur le mur dans la salle de coupe d'oignon. Veuillez enlever et réparer le mur si endommagé. 5. Dans la salle de coupe d'oignons, des radiateurs étaient placés sur des étagères en bois cru. Peignez s'il vous plaît.
  5. Inspection de la demande

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Un désinfectant de surface prêt à l ' emploi n ' a pas été fourni dans les zones de service alimentaire, dans la zone de découpe de la pomme de terre et dans la zone de préparation des tentes arrière. 2. L ' assainisseur au chlore (blanche) préparé dans la cuisine était trop fort et la concentration était mesurée à 200 ppm. Tel que discuté, assurez-vous que la solution d'assainissement du chlore (100 ppm) est disponible à l'installation pour toutes les zones de manipulation des aliments.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *Espace de service extérieur*1. La manipulation inadéquate des aliments et la préparation des aliments observés comme volontaires préparaient les aliments à l'extérieur des tentes sur le système de climatisation. Les bénévoles coupaient des oignons et des pommes de terre en plein air, à l'extérieur de la salle de coupe des oignons. On a observé un manipulateur de nourriture en mélangeant la pâte et en préparant des pakoras avec des mains gantées. On a demandé à l'exploitant d'utiliser des ustensiles appropriés pour la préparation des aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • * Secteur de service extérieur*1. Les contenants de nourriture et de nourriture ont été entreposés directement sur le trottoir de la zone de service alimentaire extérieure. Entreposez les aliments et les matériaux d'emballage des aliments à au moins 6 pouces du sol et de façon hygiénique.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • *Cuisine arrière*1. Trois grands pots de plats cuits étaient assis dans le couloir de la cuisine et ont été mesurés à 44-54 degrés Celsius. - S'assurer que les aliments chauds à haut risque sont maintenus à 60 °C ou plus sont toujours. 2. Le riz doux (jaune) à la table buffet était assis à 44,4 degrés Celsius et l'élément chauffant était éteint. Le riz blanc à la table buffet était assis dans une zone sans élément et a été mesuré à 53 degrés Celsius. - Oui. Le riz a été retiré de la table du buffet.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte de derrière de la cuisine, la porte de la salle de coupe d'oignon et la porte de sortie de la salle à manger ont été laissées ouvertes sans écran en place. - Gardez les portes fermées ou installez un écran serré.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • RÉPARATION DE L'ORDRE DE VIOLATION / DE TRAVAIL EXTÉRIEUR :L'installation a entreposé à maintes reprises des aliments chauds à la température ambiante en zone de danger et n'a pas d'équipement adéquat pour manipuler/maintenir en toute sécurité de grandes quantités d'aliments périssables chauds. Veuillez obtenir de l'équipement de retenue à chaud adéquat et fournir un plan écrit sur la façon dont les bénévoles peuvent manipuler en toute sécurité de grands volumes d'aliments périssables cuits jusqu'à la livraison.**28 octobre 2024 : l'équipement de retenue à chaud neuf obtenu, cependant, le plan écrit demeure exceptionnel.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • RÉPARATION DE L'ORDRE DE VIOLATION / DE TRAVAIL EXTÉRIEUR :Il y avait une personne qui a été certifiée dans un cours de salubrité des aliments reconnu au moment de l'inspection, mais il y a eu encore de nombreuses violations nouvelles et en suspens. Il est fortement recommandé d'avoir quelques manipulateurs d'aliments certifiés qui travaillent chaque quart de travail et pour TOUS les bénévoles de terminer le cours de base sur la salubrité des aliments du PAPA. Il n'y a pas de frais pour le cours de base.** 23 juillet 2024 - il y avait au moins 40 personnes dans la cuisine manipulant les aliments et pas une seule personne n'a été certifiée dans la manipulation sécuritaire des aliments et personne n'a pris la responsabilité d'être en charge.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • VIOLATION DE RÉPARATION:Il y avait des dommages à l'eau sur le mur et le plafond autour de la porte d'entrée de la salle de coupe d'oignon. Veuillez déterminer la source de la fuite. Raffiner le mur et le plafond.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • RÉPARATION DES VIOLATIONS:Rénovations en cours.1) La base du mur sur le côté gauche de la ligne d'alimentation avant (près d'un lavabo à main) a été endommagée. S'il vous plaît réparer.2) Il y avait deux lavabos dans la salle de bain féminine qui n'étaient pas opérationnels. S'il vous plaît réparer.3) Il y avait deux toilettes dans la salle de bain féminine qui n'étaient pas opérationnelles. S'il vous plaît réparer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. La base du mur à côté de la glacière a été endommagée. S'il vous plaît réparer.2. Mur a été endommagé dans le couloir menant à la salle de coupe d'oignon. Le plafond a été endommagé dans la salle de découpe des oignons. Le mur sec était manquant et l'isolation était visible. Veuillez réparer.4. La bande a été observée sur le mur dans la salle de coupe d'oignon. Veuillez enlever et réparer le mur si endommagé. 5. Dans la salle de coupe d'oignons, des radiateurs étaient placés sur des étagères en bois cru. Peignez s'il vous plaît.
  6. Inspection de la demande

    13 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Un désinfectant de surface prêt à l ' emploi n ' a pas été fourni dans les zones de service alimentaire, dans la zone de découpe de la pomme de terre et dans la zone de préparation des tentes arrière. 2. L ' assainisseur au chlore (blanche) préparé dans la cuisine était trop fort et la concentration était mesurée à 200 ppm. Tel que discuté, assurez-vous que la solution d'assainissement du chlore (100 ppm) est disponible à l'installation pour toutes les zones de manipulation des aliments.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *Espace de service extérieur*1. La manipulation inadéquate des aliments et la préparation des aliments observés comme volontaires préparaient les aliments à l'extérieur des tentes sur le système de climatisation. Les bénévoles coupaient des oignons et des pommes de terre en plein air, à l'extérieur de la salle de coupe des oignons. On a observé un manipulateur de nourriture en mélangeant la pâte et en préparant des pakoras avec des mains gantées. On a demandé à l'exploitant d'utiliser des ustensiles appropriés pour la préparation des aliments.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *Back Kitchen*1. Des bénévoles ont observé des rotis (préparation alimentaire) directement en plus de l'évier de lavage des mains/préparation, ce qui augmente le risque de contamination croisée. La préparation et la manipulation des aliments ont été observées dans la salle à manger qui n'était pas bien séparée du public. Rideaux installés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • * Secteur de service extérieur*1. Les contenants de nourriture et de nourriture ont été entreposés directement sur le trottoir de la zone de service alimentaire extérieure. Entreposez les aliments et les matériaux d'emballage des aliments à au moins 6 pouces du sol et de façon hygiénique.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • *Cuisine arrière*1. Trois grands pots de plats cuits étaient assis dans le couloir de la cuisine et ont été mesurés à 44-54 degrés Celsius. - S'assurer que les aliments chauds à haut risque sont maintenus à 60 °C ou plus sont toujours. 2. Le riz doux (jaune) à la table buffet était assis à 44,4 degrés Celsius et l'élément chauffant était éteint. Le riz blanc à la table buffet était assis dans une zone sans élément et a été mesuré à 53 degrés Celsius. - Oui. Le riz a été retiré de la table du buffet.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • *Espace de service extérieur*1. Cinq cruches de lait entreposées sur la table de préparation dans la tente arrière ont été mesurées à 13,4° C. - L'opérateur a demandé de déplacer les cruches vers le refroidisseur. 2. Deux plateaux de pakoras de légumes cuits entreposés près de la tente arrière ont été mesurés 25,2-33,8 et #176;C. - Aliments jetés lors de l'inspection. C. - Opérateur chargé de réchauffer les pakoras.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Au moment de l'inspection, il manquait le poste de lavage des mains. Station de lavage des mains mise à disposition lors de l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte de derrière de la cuisine, la porte de la salle de coupe d'oignon et la porte de sortie de la salle à manger ont été laissées ouvertes sans écran en place. - Gardez les portes fermées ou installez un écran serré.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • RÉPARATION DE L'ORDRE DE VIOLATION / DE TRAVAIL EXTÉRIEUR :L'installation a entreposé à maintes reprises des aliments chauds à la température ambiante en zone de danger et n'a pas d'équipement adéquat pour manipuler/maintenir en toute sécurité de grandes quantités d'aliments périssables chauds. Veuillez obtenir de l'équipement de retenue à chaud adéquat et fournir un plan écrit sur la façon dont les bénévoles peuvent manipuler en toute sécurité de grands volumes d'aliments périssables cuits jusqu'à la livraison.**28 octobre 2024 : l'équipement de retenue à chaud neuf obtenu, cependant, le plan écrit demeure exceptionnel.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • RÉPARATION DE L'ORDRE DE VIOLATION / DE TRAVAIL EXTÉRIEUR :Il y avait une personne qui a été certifiée dans un cours de salubrité des aliments reconnu au moment de l'inspection, mais il y a eu encore de nombreuses violations nouvelles et en suspens. Il est fortement recommandé d'avoir quelques manipulateurs d'aliments certifiés qui travaillent chaque quart de travail et pour TOUS les bénévoles de terminer le cours de base sur la salubrité des aliments du PAPA. Il n'y a pas de frais pour le cours de base.** 23 juillet 2024 - il y avait au moins 40 personnes dans la cuisine manipulant les aliments et pas une seule personne n'a été certifiée dans la manipulation sécuritaire des aliments et personne n'a pris la responsabilité d'être en charge.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • VIOLATION DE RÉPARATION:Il y avait des dommages à l'eau sur le mur et le plafond autour de la porte d'entrée de la salle de coupe d'oignon. Veuillez déterminer la source de la fuite. Raffiner le mur et le plafond.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • RÉPARATION DES VIOLATIONS:Rénovations en cours.1) La base du mur sur le côté gauche de la ligne d'alimentation avant (près d'un lavabo à main) a été endommagée. S'il vous plaît réparer.2) Il y avait deux lavabos dans la salle de bain féminine qui n'étaient pas opérationnels. S'il vous plaît réparer.3) Il y avait deux toilettes dans la salle de bain féminine qui n'étaient pas opérationnelles. S'il vous plaît réparer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. La base du mur à côté de la glacière a été endommagée. S'il vous plaît réparer.2. Mur a été endommagé dans le couloir menant à la salle de coupe d'oignon. Le plafond a été endommagé dans la salle de découpe des oignons. Le mur sec était manquant et l'isolation était visible. Veuillez réparer.4. La bande a été observée sur le mur dans la salle de coupe d'oignon. Veuillez enlever et réparer le mur si endommagé. 5. Dans la salle de coupe d'oignons, des radiateurs étaient placés sur des étagères en bois cru. Peignez s'il vous plaît.
  7. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Environ 150 litres de yogourt ont été préparés sans suivre les procédures appropriées, entreposés à température ambiante dans la cuisine arrière. L'exploitant n'a pas été en mesure de fournir des grumes pour vérifier le pH et les mesures de contrôle de la température pour le processus de fermentation. Le yaourt a été jeté lors de l'inspection. Fournir une procédure normalisée pour la production de yaourt pour examen par l'inspecteur de la santé publique. Élaborer et tenir à jour un registre indiquant ce qui suit : Date et heure de production- Liste de tous les ingrédients utilisés- Température de chauffage du lait- pH de départ du lait avant l'ajout de la culture- pH final après fermentation (doit atteindre 4,5 ou moins dans les 2 heures suivant la fermentation)- Fermentation Temps (documenter les heures de début et de fin)- Température de fermentation- Température de refroidissement (doit être rapidement refroidie jusqu'à ≤4°C après fermentation)- Nombre de lots (système d'identification du lot de yaourt en cours de fabrication)Assurer ce qui suit : Obtenir une bande d'essai PH ou un compteur PH pour surveiller le PH tout au long du processus. Un thermomètre fonctionnel étalonné pour la surveillance de la température.- La culture de départ utilisée dans la production de yaourt doit être obtenue auprès d'une source commerciale approuvée. Il n'est pas permis d'utiliser le yogourt d'un lot précédent comme culture de démarrage pour la production.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • RÉPARATION DE L'ORDRE DE VIOLATION / DE TRAVAIL EXTÉRIEUR :L'installation a entreposé à maintes reprises des aliments chauds à la température ambiante en zone de danger et n'a pas d'équipement adéquat pour manipuler/maintenir en toute sécurité de grandes quantités d'aliments périssables chauds. Veuillez obtenir de l'équipement de retenue à chaud adéquat et fournir un plan écrit sur la façon dont les bénévoles peuvent manipuler en toute sécurité de grands volumes d'aliments périssables cuits jusqu'à la livraison.**28 octobre 2024 : l'équipement de retenue à chaud neuf obtenu, cependant, le plan écrit demeure exceptionnel.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • RÉPARATION DE L'ORDRE DE VIOLATION / DE TRAVAIL EXTÉRIEUR :Il y avait une personne qui a été certifiée dans un cours de salubrité des aliments reconnu au moment de l'inspection, mais il y a eu encore de nombreuses violations nouvelles et en suspens. Il est fortement recommandé d'avoir quelques manipulateurs d'aliments certifiés qui travaillent chaque quart de travail et pour TOUS les bénévoles de terminer le cours de base sur la salubrité des aliments du PAPA. Il n'y a pas de frais pour le cours de base.** 23 juillet 2024 - il y avait au moins 40 personnes dans la cuisine manipulant les aliments et pas une seule personne n'a été certifiée dans la manipulation sécuritaire des aliments et personne n'a pris la responsabilité d'être en charge.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • VIOLATION DE RÉPARATION:Il y avait des dommages à l'eau sur le mur et le plafond autour de la porte d'entrée de la salle de coupe d'oignon. Veuillez déterminer la source de la fuite. Raffiner le mur et le plafond.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • RÉPARATION DES VIOLATIONS:Rénovations en cours.1) La base du mur sur le côté gauche de la ligne d'alimentation avant (près d'un lavabo à main) a été endommagée. S'il vous plaît réparer.2) Il y avait deux lavabos dans la salle de bain féminine qui n'étaient pas opérationnels. S'il vous plaît réparer.3) Il y avait deux toilettes dans la salle de bain féminine qui n'étaient pas opérationnelles. S'il vous plaît réparer.
  8. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • De nombreux contenants d'aliments périssables (environ 45) ont été entreposés à la température ambiante dans la salle de stockage sèche. Les températures variaient de 30 à 32C (toutes détruites). Entreposer les aliments périssables à 4C ou moins, ou 60C ou plus.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • RÉPARATION DE L'ORDRE DE VIOLATION / DE TRAVAIL EXTÉRIEUR :L'installation a entreposé à maintes reprises des aliments chauds à la température ambiante en zone de danger et n'a pas d'équipement adéquat pour manipuler/maintenir en toute sécurité de grandes quantités d'aliments périssables chauds. Veuillez obtenir de l'équipement de retenue à chaud adéquat et fournir un plan écrit sur la façon dont les bénévoles peuvent manipuler en toute sécurité de grands volumes d'aliments périssables cuits jusqu'à la livraison.**28 octobre 2024 : l'équipement de retenue à chaud neuf obtenu, cependant, le plan écrit demeure exceptionnel.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • RÉPARATION DE L'ORDRE DE VIOLATION / DE TRAVAIL EXTÉRIEUR :Il y avait une personne qui a été certifiée dans un cours de salubrité des aliments reconnu au moment de l'inspection, mais il y a eu encore de nombreuses violations nouvelles et en suspens. Il est fortement recommandé d'avoir quelques manipulateurs d'aliments certifiés qui travaillent chaque quart de travail et pour TOUS les bénévoles de terminer le cours de base sur la salubrité des aliments du PAPA. Il n'y a pas de frais pour le cours de base.** 23 juillet 2024 - il y avait au moins 40 personnes dans la cuisine manipulant les aliments et pas une seule personne n'a été certifiée dans la manipulation sécuritaire des aliments et personne n'a pris la responsabilité d'être en charge.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • VIOLATION DE RÉPARATION:Il y avait des dommages à l'eau sur le mur et le plafond autour de la porte d'entrée de la salle de coupe d'oignon. Veuillez déterminer la source de la fuite. Raffiner le mur et le plafond.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • RÉPARATION DES VIOLATIONS:Rénovations en cours.1) La base du mur sur le côté gauche de la ligne d'alimentation avant (près d'un lavabo à main) a été endommagée. S'il vous plaît réparer.2) Il y avait deux lavabos dans la salle de bain féminine qui n'étaient pas opérationnels. S'il vous plaît réparer.3) Il y avait deux toilettes dans la salle de bain féminine qui n'étaient pas opérationnelles. S'il vous plaît réparer.
  9. Inspection de la gestion des risques

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un désinfectant de surface prêt à l'emploi n'a été fourni nulle part dans la cuisine ou la zone de service avant pendant l'exploitation. Cela a été une violation répétée - fournir prêt à utiliser un désinfectant de surface dans toutes les zones où les aliments ouverts sont manipulés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • RÉPARATION DE LA VIOLATION / ORDRE DE TRAVAIL EXTÉRIEUR:Il y avait un plateau de riz dans la ligne de buffet n'a pas été placé dans une unité de maintien chaude. S'assurer que les aliments chauds à haut risque sont maintenus à 60 °C ou plus sont tout le temps.** 10 mai 2024 : riz mesuré 43 °C (détruites).** 23 juillet 2024 : les unités de brûleurs à la ligne de service n'étaient pas tournées ou ne fonctionnaient pas. Aucun des aliments chauds n'était contrôlé par la température. Le riz cuit mesurait 49C, le riz pudding @ 47C (d'autres aliments étaient à une température acceptable en raison de la cuisson récente). Une grande casserole de lentilles dans le couloir a été stockée à température ambiante et mesurée 48C, riz pudding @ 41C (toutes détruites).**4 octobre 2024 : contenant de riz stocké sur banc mesuré 26C. Les bénévoles ont ensuite placé cela dans une table à vapeur non opérationnelle. Riz dans la table à vapeur non opérationnelle mesurée 30C, lentilles @ 39C, légumes cuits @ 31C, riz pudding @ 39C.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • RÉPONSE VIOLATION:La porte arrière de la cuisine était ouverte sans écran en place. Gardez la porte fermée ou installez un écran serré.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • RÉPARATION DE L'ORDRE DE VIOLATION / DE TRAVAIL EXTÉRIEUR :L'installation a entreposé à maintes reprises des aliments chauds à la température ambiante en zone de danger et n'a pas d'équipement adéquat pour manipuler/maintenir en toute sécurité de grandes quantités d'aliments périssables chauds. Veuillez obtenir un équipement de retenue à chaud adéquat et fournir un plan écrit sur la façon dont les bénévoles peuvent manipuler en toute sécurité de grands volumes d'aliments périssables cuits jusqu'à ce qu'ils servent.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • RÉPARATION DE L'ORDRE DE VIOLATION / DE TRAVAIL EXTÉRIEUR :Il y avait une personne qui a été certifiée dans un cours de salubrité des aliments reconnu au moment de l'inspection, mais il y a eu encore de nombreuses violations nouvelles et en suspens. Il est fortement recommandé d'avoir quelques manipulateurs d'aliments certifiés qui travaillent chaque quart de travail et pour TOUS les bénévoles de terminer le cours de base sur la salubrité des aliments du PAPA. Il n'y a pas de frais pour le cours de base.** 23 juillet 2024 - il y avait au moins 40 personnes dans la cuisine manipulant les aliments et pas une seule personne n'a été certifiée dans la manipulation sécuritaire des aliments et personne n'a pris la responsabilité d'être en charge.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des tuiles de plafond étaient manquantes dans la cuisine et il y avait des fils suspendus des grilles de plafond. Veuillez remplacer les carreaux.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • VIOLATION DE RÉPARATION:Il y avait des dommages à l'eau sur le mur et le plafond autour de la porte d'entrée de la salle de coupe d'oignon. Veuillez déterminer la source de la fuite. Raffiner le mur et le plafond.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • VIOLATIONS DE REMPLACEMENT :Un petit couvercle de luminaire au-dessus de la zone de préparation, un refroidisseur de pression et dans la zone de lavage à la vaisselle présentaient de grandes fissures exposant les ampoules. Réparer les housses de luminaire.** 23 juillet 2024 : absence de housses de lumière et de tuiles de plafond dans les zones de repas et de vaisselle.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les rénovations en cours et les salles de bains n'ont pas été vérifiées le 4 octobre. Le mur de la zone avant n'a toutefois pas été réparé. Veuillez veiller à ce que le reste des lacunes soit corrigé si ce n'est déjà fait.1) La base du mur sur le côté gauche de la ligne d'alimentation avant (près d'un lavabo à main) a été endommagée. S'il vous plaît réparer.2) Il y avait deux lavabos dans la salle de bain féminine qui n'étaient pas opérationnels. S'il vous plaît réparer.3) Il y avait deux toilettes dans la salle de bain féminine qui n'étaient pas opérationnelles. S'il vous plaît réparer.
  10. Inspection de la demande

    15 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un désinfectant de surface prêt à l'emploi n'a été fourni nulle part dans la cuisine ou la zone de service avant pendant l'exploitation. Cela a été une violation répétée - fournir prêt à utiliser un désinfectant de surface dans toutes les zones où les aliments ouverts sont manipulés.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments étaient entreposés dans des paniers en plastique qui étaient auparavant utilisés pour les produits chimiques. Ne pas réutiliser les contenants pour l'entreposage des aliments qui contenaient des produits chimiques auparavant.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • VIOLATION DE REMPLACEMENT : Les plaques et les tasses ont été utilisées pour extraire les aliments des pots ou des bacs à ingrédients secs. Utilisez des ustensiles appropriés avec des poignées et ne laissez pas les poignées d'ustensile tomber dans/toucher le produit.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Il y avait des aliments conservés dans de grands contenants non alimentaires dans le refroidisseur. S'assurer que les aliments sont entreposés dans des contenants ou des sacs de qualité alimentaire.** 10 mai 2024 : les aliments derrière la table de service extérieur ont été entreposés dans des contenants de qualité non alimentaire. Les aliments frits étaient entreposés en vrac dans des boîtes en carton utilisées précédemment pour les produits en papier. Utiliser des contenants propres et de qualité alimentaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • RÉPONSE VIOLATION:Il y avait un plateau de riz dans la ligne de buffet n'était pas placé dans une unité de maintien chaude. S'assurer que les aliments chauds à haut risque sont maintenus à 60 °C ou plus sont tout le temps.** 10 mai 2024 : riz mesuré 43 °C (détruites).** 23 juillet 2024 : les unités de brûleurs à la ligne de service n'étaient pas tournées ou ne fonctionnaient pas. Aucun des aliments chauds n'était contrôlé par la température. Le riz cuit mesurait 49C, le riz pudding @ 47C (d'autres aliments étaient à une température acceptable en raison de la cuisson récente). Grand pot de lentilles dans le couloir a été stocké à la température ambiante et mesuré 48C, riz pudding @ 41C (tous détruits).
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'équipement et les ustensiles ont été entreposés dans le bassin de l'évier de la petite salle de coupe des oignons. Ne conservez pas d'articles à l'intérieur ou à l'intérieur des lavabos.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • *Violation de l'oignon*Il y avait un trou au bas de la porte arrière près de la grande salle des oignons.**Sceller tous les trous pour empêcher les parasites d'entrer dans l'installation alimentaire.** Veiller à ce que des mesures appropriées de lutte antiparasitaire soient en place
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte arrière de la cuisine était ouverte sans écran en place. Gardez la porte fermée ou installez un écran serré.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • L'installation a entreposé à maintes reprises des aliments chauds à température ambiante en zone de danger et n'a pas d'équipement adéquat pour manipuler ou conserver en toute sécurité de grandes quantités d'aliments périssables chauds. Veuillez obtenir un équipement de retenue à chaud adéquat et fournir un plan écrit sur la façon dont les bénévoles peuvent manipuler en toute sécurité de grands volumes d'aliments périssables cuits jusqu'à ce qu'ils servent.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Il y avait une personne qui a été certifiée dans un cours de salubrité des aliments reconnu au moment de l'inspection, mais il y avait encore de nombreuses violations nouvelles et en suspens. Il est fortement recommandé d'avoir quelques manipulateurs d'aliments certifiés qui travaillent chaque quart de travail et pour TOUS les bénévoles de terminer le cours de base sur la salubrité des aliments du PAPA. Il n'y a pas de frais pour le cours de base.** 23 juillet 2024 - il y avait au moins 40 personnes dans la cuisine manipulant les aliments et pas une seule personne n'a été certifiée dans la manipulation sécuritaire des aliments et personne n'a pris la responsabilité d'être en charge.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait des dégâts d'eau sur le mur et le plafond autour de la porte d'entrée de la salle de coupe d'oignon. Veuillez déterminer la source de la fuite. Raffiner le mur et le plafond.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • VIOLATIONS DE REMPLACEMENT :Un petit couvercle de luminaire au-dessus de la zone de préparation, un refroidisseur de pression et dans la zone de lavage à la vaisselle présentaient de grandes fissures exposant les ampoules. Réparer les housses de luminaire.** 23 juillet 2024 : absence de housses de lumière et de tuiles de plafond dans les zones de repas et de vaisselle.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) La base du mur du côté gauche de la ligne d'alimentation avant (près de l'évier de lavage des mains) a été endommagée. S'il vous plaît réparer.2) Il y avait deux lavabos dans la salle de bain féminine qui n'étaient pas opérationnels. S'il vous plaît réparer.3) Il y avait deux toilettes dans la salle de bain féminine qui n'étaient pas opérationnelles. S'il vous plaît réparer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Les pots étaient entreposés sur le sol dans la petite salle de coupe d'oignons.2) Les volontaires à la pause à l'extérieur avaient leurs palmes chapati reposant sur les surfaces sales des palettes et un conteneur d'expédition. Ne prenez pas de matériel alimentaire dehors. Laver/saniter toutes les palmes avant utilisation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Il y avait une accumulation importante de poussière sur les panneaux de plafond dans la préparation des aliments et la zone de cuisson. Nettoyer soigneusement les panneaux de plafond. 2. Il y avait une bande de conduit prendre attenante deux tables de préparation. La bande était extrêmement fraiche et a des débris alimentaires. ** 10 mai 2024 : cet article n'a pas été vérifié aujourd'hui. Veuillez vous assurer qu'il est corrigé si ce n'est pas déjà fait. Retirer le ruban pour éviter la contamination des aliments préparés à cette surface.
  11. Inspection de la gestion des risques

    12 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Les contenants de nourriture et de nourriture ont été entreposés directement sur le trottoir de la zone de service alimentaire extérieure. Entreposer les aliments et les matériaux d'emballage des aliments d'au moins 6 pouces du sol et de façon sanitaire.2) On a utilisé des assiettes ou des tasses pour extraire les aliments des pots ou des contenants pour ingrédients secs. Utilisez des ustensiles appropriés avec des poignées et ne laissez pas les poignées d'ustensile tomber dans/toucher le produit.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Il y avait des aliments conservés dans de grands contenants non alimentaires dans le refroidisseur. S'assurer que les aliments sont entreposés dans des contenants ou des sacs de qualité alimentaire.** 10 mai 2024 : les aliments derrière la table de service extérieur ont été entreposés dans des contenants de qualité non alimentaire. Les aliments frits étaient entreposés en vrac dans des boîtes en carton utilisées précédemment pour les produits en papier. Utiliser des contenants propres et de qualité alimentaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Les aliments périssables ont été servis à l'extérieur et n'ont pas été contrôlés par la température. Pommes de terre à la ligne de service mesurée 22C, pommes de terre sur le plateau de stockage mesurée 23C; pakora végétale mesurée 28C; pot de yaourt mesuré 26C (toutes détruites). Grand pot de pois chiches @ 41C a été ramené à la cuisine pour être réchauffé. Entreposer les aliments périssables à 4C ou moins, ou 60C ou plus.2) Le bac de pakora aux légumes a été entreposé à la température ambiante dans la salle de stockage à sec. Température mesurée 26C (détruite).3) Un thermomètre facilement disponible n'était pas fourni pour la ligne de service extérieure.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • RÉPONSE VIOLATION:Il y avait un plateau de riz dans la ligne de buffet n'était pas placé dans une unité de maintien chaude. S'assurer que les aliments chauds à haut risque sont maintenus à 60C ou plus sont toujours.** 10 mai 2024 : riz mesuré 43C (détruites).
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Une station de lavage des mains n'a pas été installée pour la ligne d'alimentation extérieure. Pour une installation temporaire peu fréquente en extérieur, fournir une station de lavage des mains temporaire. Si vous prévoyez de servir régulièrement des aliments à l'extérieur, plombez dans une station de lavage des mains plus permanente. Veuillez noter que le port de gants ne remplace pas le lavage des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte arrière de la cuisine était ouverte sans écran en place. Gardez la porte fermée ou installez un écran serré.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • *Violation de l'oignon*Il y avait un trou au bas de la porte arrière près de la grande salle des oignons.**Sceller tous les trous pour empêcher les parasites d'entrer dans l'installation alimentaire.** Veiller à ce que des mesures appropriées de lutte antiparasitaire soient en place
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Il y avait une personne qui a été certifiée dans un cours de salubrité des aliments reconnu au moment de l'inspection, mais il y avait encore de nombreuses violations nouvelles et en suspens. Il est fortement recommandé d'avoir quelques manipulateurs d'aliments certifiés qui travaillent chaque quart de travail et pour TOUS les bénévoles de terminer le cours de base sur la salubrité des aliments du PAPA. Il n'y a pas de frais pour le cours de base.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) La base du mur du côté gauche de la ligne d'alimentation avant (près de l'évier de lavage des mains) a été endommagée. S'il vous plaît réparer.2) Il y avait deux lavabos dans la salle de bain féminine qui n'étaient pas opérationnels. S'il vous plaît réparer.3) Il y avait deux toilettes dans la salle de bain féminine qui n'étaient pas opérationnelles. S'il vous plaît réparer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait des dégâts d'eau sur le mur et le plafond autour de la porte d'entrée de la salle de coupe d'oignon. Veuillez déterminer la source de la fuite. Raffiner le mur et le plafond.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Quelques éléments d'éclairage au-dessus de la zone de prép, refroidisseur de pression, et dans la zone de lavage à la vaisselle avaient de grandes fissures exposant les ampoules. Réparer les couvercles du luminaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Il y avait une accumulation importante de poussière sur les panneaux de plafond dans la préparation des aliments et la zone de cuisson. Nettoyer soigneusement les panneaux de plafond. 2. Il y avait une bande de conduit prendre attenante deux tables de préparation. La bande était extrêmement fraiche et a des débris alimentaires. ** 10 mai 2024 : cet article n'a pas été vérifié aujourd'hui. Veuillez vous assurer qu'il est corrigé si ce n'est pas déjà fait. Retirer le ruban pour éviter la contamination des aliments préparés à cette surface.
  12. Inspection de la demande

    11 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant de surface n'était préparé pour la cuisine et la ligne de service avant. Veuillez vous assurer qu'un désinfectant de surface est facilement disponible dans toutes les zones de manipulation des aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Il y avait des aliments conservés dans de grands contenants non alimentaires dans le refroidisseur. S'assurer que les aliments sont stockés dans des contenants ou des sacs de qualité alimentaire. 2. Les desserts de la ligne de libre-service n ' étaient pas couverts. S'assurer que les aliments en libre-service sont protégés contre la contamination des clients. 3. Il n'y avait pas d'ustensiles de service disponibles pour le plateau des desserts dans la ligne de libre-service. Veuillez fournir des ustensiles de service adéquats.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Il y avait un plateau de salade dans la ligne de buffet qui avait une température de 24C. La glacière stockant la salade n'était pas allumée. S'assurer que le refroidisseur est allumé avant de stocker les aliments et s'assurer que les aliments froids sont maintenus à 4C ou moins. La salade a été jetée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Il y avait un plateau de riz dans la ligne de buffet n'était pas placé dans une unité de maintien chaude. Assurez-vous que les aliments chauds à haut risque sont maintenus à 60 °C ou plus sont toujours.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Il y avait des contenants à emporter de riz et de curry stockés à température ambiante sur les étagères de la salle de stockage sèche. Assurez-vous que les aliments cuits sont entreposés en tout temps à moins de 4C ou 60C. Les contenants de nourriture ont été jetés.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la salle de stockage adjacente aux cuisinières à pression a été obstrué. L'équipement était entreposé dans le bassin de l'évier. Assurez-vous que les lavabos sont toujours facilement accessibles pour le lavage des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • *Violation de l'oignon*Il y avait un trou au bas de la porte arrière près de la grande salle des oignons.**Sceller tous les trous pour empêcher les parasites d'entrer dans l'installation alimentaire.** Veiller à ce que des mesures appropriées de lutte antiparasitaire soient en place
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • * Violation des règlements* Le personnel qui s'occupait de la cuisine et qui était certifié en sécurité alimentaire ne travaillait plus dans la cuisine. Il n'est pas certain que le nouveau personnel qui a pris le pouvoir soit certifié en matière de sécurité alimentaire.**Veuillez soumettre leurs certificats.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait des dégâts d'eau sur le mur et le plafond autour de la porte d'entrée de la salle de coupe d'oignon. Veuillez déterminer la source de la fuite. Raffiner le mur et le plafond.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Quelques éléments d'éclairage au-dessus de la zone de prép, refroidisseur de pression, et dans la zone de lavage à la vaisselle avaient de grandes fissures exposant les ampoules. Réparer les couvercles du luminaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Il y avait une accumulation importante de poussière sur les panneaux de plafond dans la préparation des aliments et la zone de cuisson. Nettoyer soigneusement les panneaux de plafond. 2. Il y avait une bande de conduit prendre attenante deux tables de préparation. La bande était extrêmement fraiche et a des débris alimentaires. Retirer le ruban pour éviter la contamination des aliments préparés à cette surface.