La Societe Pommes De Reinette NE - Kitchen
2 - 199 Martindale Boulevard Calgary AB T3J 3G4 · Food - General
6 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- - Le petit frigo dans la salle Aventuriers, mesuré jusqu'à 9,3 degrés Celsius. Il y avait du yaourt dans le réfrigérateur.**Ajustez la température du réfrigérateur et assurez-vous qu'il peut mesurer 4 degrés de celsius ou moins. ** 23 septembre 2025 réinspection : la température du frigo était plus basse, mesurant jusqu'à 7 degrés Celsius mais pas à 4 degrés Celsius ou moins. Il y avait du lait dans le réfrigérateur au moment de l'inspection
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- - La solution d'assainissement du quat dans la cuisine a mesuré 0 ppm. ** Assurez-vous que la solution d'assainissement du quat mesure 200 ppm de quat. Le personnel devrait vérifier régulièrement les solutions d'assainissement et changer de solution au besoin. ** Le personnel a reconstitué la solution au moment de l'inspection et la solution a ensuite mesuré 200 ppm- CORRECTÉ** -
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- - Le petit frigo dans la salle Aventuriers, mesuré jusqu'à 9,3 degrés Celsius. Il y avait du yaourt dans le réfrigérateur.**Ajustez la température du réfrigérateur et assurez-vous qu'il peut mesurer 4 degrés de celsius ou moins
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- -Certains couteaux jetables à usage unique étaient entreposés avec les couteaux enfants réutilisables dans la cuisine. ** Les couteaux jetables à usage unique doivent être éliminés après utilisation et ne peuvent être réutilisés. Gardez les couteaux jetables à usage unique séparés comme pour ne pas confondre le personnel et n'essayez pas de nettoyer/réutiliser. ** Cela a été corrigé au moment de l'inspection. Les couteaux jetables à usage unique ont été déplacés dans la zone du personnel
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- QUAT Les concentrations de sanitisants n'étaient initialement pas décelables dans un flacon de pulvérisation, mais après reconstitution, la solution a été testée pour être comprise entre 200 et 400 ppm.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- L'installation surremplissait le lave-vaisselle mécanique à haute température de sorte que les gros articles (p. ex. les poubelles) ne seraient pas correctement lavés et désinfectés ou empêcheraient les petits articles d'être pulvérisés de haut en bas. EXIGENCE: Ne pas remplir trop le lave-vaisselle. Laver les articles plus gros séparément pour assurer un vaporisateur décent sur l'équipement.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Des draps de serviettes en papier à usage unique sont entreposés dans un contenant à côté de l'évier de la cuisine. - Distributeur acheté, en attente d'installation
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- L'eau observée sur le sol le long de la base du mur (à l'extérieur de la cuisine) où se trouvent la plomberie pour lave-vaisselle et l'évier. L'installation a avisé la direction de la fuite d'eau pour identifier la source de fuite. S'assurer que la fuite est identifiée, réparée et que tout revêtement mural endommagé par l'eau est complètement séché ou enlevé ou remplacé par un nouveau mur sec.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Contrôle
4 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Des draps de serviettes en papier à usage unique sont entreposés dans un contenant à côté de l'évier de la cuisine. Fournissez un distributeur approprié pour ranger les serviettes en papier pour l'évier désigné.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- On a observé des gouttes d'eau dans l'armoire inférieure située sous l'évier désigné et derrière le réfrigérateur/congélateur. S'assurer que les zones sont correctement nettoyées et surveiller les activités.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- L'eau observée sur le sol le long de la base du mur (à l'extérieur de la cuisine) où se trouvent la plomberie pour lave-vaisselle et l'évier. L'installation a avisé la direction de la fuite d'eau pour identifier la source de fuite. S'assurer que la fuite est identifiée, réparée et que tout revêtement mural endommagé par l'eau est complètement séché ou enlevé ou remplacé par un nouveau mur sec.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le sol sous le congélateur avait déversé du liquide. Nettoyer régulièrement la surface du plancher pour éliminer les déversements séchés.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?