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Edelweiss Village

1921 20 Avenue NW Calgary AB T2M 1H6 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • *** Violation continueLes linges de nettoyage humides ont été entreposés sur les comptoirs alimentaires. Aucun chlore n'a été détecté sur les tissus. Entreposer les chiffons de nettoyage dans un désinfectant au chlore (100ppm) entre les utilisations.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement a été mesurée à 800 ppm. - Un membre du personnel a fait une nouvelle solution d'assainissement qui a été mesurée à 100 ppm. Tester la solution d'assainissement pour s'assurer qu'elle est bien concentrée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Au sous-sol, il y avait des boîtes d'amandes sur le sol. - Avoir tous les produits alimentaires à 6 pouces du sol.
  2. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les linges de nettoyage étaient entreposés sur les comptoirs. Aucun chlore n'a été détecté sur les tissus. Entreposer les chiffons de nettoyage dans un désinfectant au chlore (100ppm) entre les utilisations.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Petit refroidisseur de préparation : La dinde tranchée dans l'insert a été mesurée de 9,0 à 10,1 degrés C et le boeuf a été mesuré à 6,6 degrés C. Unité de rétention à chaud :Les rouleaux de sabbat ont été mesurés à 56,0 degrés C. D'autres aliments périssables chauds ont été mesurés à plus de 60 degrés C. On a noté une mauvaise réchauffage des rouleaux de chou. Tous les aliments provenant de refroidisseurs doivent être réchauffés à 74 degrés Celsius ou plus avant de servir ou de tenir chaud.3) Conteneur de sauce et pot de choucroute se refroidissaient dans un évier d'eau froide. Mauvais refroidissement noté. Utilisez un bain de glace ou une baguette de glace pour refroidir rapidement les liquides comme la sauce ou les soupes. Placer la nourriture solide sur un plateau plat ou de petits contenants pour aider à refroidir rapidement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des mouches noires ont été trouvées dans l'établissement. Fournir plus de lumières pour aider à enlever les mouches noires de l'installation et couvrir tous les produits de cuisson.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons de nettoyage ont été entreposés à côté et à l'intérieur de la zone d'éclaboussure de l'évier de 2 compartiments devant qui est utilisé pour le lavage des mains. - Oui. Veuillez ne pas ranger les linges de nettoyage à côté de l'évier pour éviter la contamination. La meilleure pratique est de les stocker dans un seau d'assainissement entre les deux utilisations.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Trop de paquets individuels de lait et de crème ont été stockés sur des paquets de glace à température ambiante. Température mesurée au-dessus de 4C. - Veuillez conserver dans un refroidisseur ou dans un bain de glace. Les aliments périssables doivent être entreposés à une température de 4C ou inférieure ou égale à 60C en tout temps.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Au moment de l'inspection, le lavabo de la boulangerie était bloqué. - Oui. Assurez-vous que les lavabos sont accessibles en tout temps.
  4. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des ustensiles lavés étaient placés sur des lingettes de nettoyage humide à la zone de lavage à la vaisselle et à l'évier à 2 compartiments. - S'il vous plaît enlever les tissus et remplacer par des grilles de séchage où les ustensiles lavés, rincés et désinfectés peuvent être entreposés. Les chiffons de nettoyage sur les comptoirs et spécialement placés à côté d'un bassin de lavage des mains peuvent être contaminés, ce qui peut entraîner une contamination croisée des ustensiles.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Seulement quelques bandes de chlore disponibles. Le désinfectant du chlore dans les bouteilles de pulvérisation testent un peu trop fort aussi bien. - Veuillez acheter de nouvelles bandes d'essai de chlore et vérifier la concentration des désinfectants. Mélanger 1/2 cuillère à café de javel par litre d'eau.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Des ustensiles tels que des couteaux ont été placés dans l'évier de lavage des mains à l'avant. Cela empêche le lavage des mains ou le personnel doit se laver les mains sur les ustensiles du bassin. - Veuillez consacrer l'un des 2 compartiments au lavage des mains uniquement pour faciliter le lavage des mains. Ne pas laver les ustensiles dans l'évier dédié au lavage des mains. Les ustensiles et l'équipement doivent être lavés, rincés et désinfectés toutes les 2 heures au minimum.