Edmonton Inn & Conference Centre - Catering Kitchen/Graze
11834 Kingsway NW Edmonton AB T5G 3J5 · Food - General
10 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Des déjections de souris notées dans la salle de stockage à sec et plus difficiles à atteindre
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le gout pour les carreaux dans la cuisine de traiteur était en mauvais état
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
- On a observé que le plafond, les murs et les armoires de la salle de stockage arrière de la cuisine étaient endommagés par l'eau. L'exploitant a reçu pour instruction d'enlever et de jeter les articles endommagés par l'eau et d'effectuer les réparations nécessaires.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- L'eau de trempage a été observée du plafond dans la cuisine principale par les bouilloires à vapeur et la salle de stockage arrière de la cuisine. Les aliments entreposés ont été retirés de la cuisine touchée. L'eau qui coule était recueillie dans des seaux. La question semble isolée de ces zones et n'affecte pas d'autres parties de la cuisine.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- - L'éclairage dans le refroidisseur dans la salle de pâtisserie était pauvre
- 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
- Inspection de la gestion des risques
5 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- L'unité de réfrigération située sous les grillages a été mesurée à environ 14 °C. La température de surface des aliments dans l'unité a également été mesurée à environ 14 °C. L'opérateur a jeté tous les aliments stockés dans cette unité. L'exploitant a déclaré qu'un technicien avait réparé l'unité peu de temps après l'inspection initiale; cependant, il ne sait pas pourquoi elle ne maintient pas la température appropriée. L'opérateur contactera de nouveau le technicien et cessera d'utiliser le refroidisseur jusqu'à ce qu'il soit réparé.
- 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
- On a observé que le plafond, les murs et les armoires de l'ancienne salle du personnel étaient endommagés par l'eau. L'exploitant a reçu pour instruction d'enlever et de jeter les articles endommagés par l'eau et d'effectuer les réparations nécessaires.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- - L'éclairage dans le refroidisseur dans la salle de pâtisserie était pauvre
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La plomberie du distributeur de désinfectant était en mauvais état. Le distributeur ne pouvait fonctionner qu'avec la vanne d'arrêt située sous l'évier.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1.L'unité de réfrigération située sous la grille ne fonctionnait pas correctement, la température de l'air ambiant étant mesurée à 11–14 °C.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
6 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- L'unité de réfrigération située sous la grille ne fonctionnait pas correctement, la température de l'air ambiant étant mesurée à 11–14 ° C. Les objets périssables ont été déplacés dans un refroidisseur de travail.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- 1.Des déjections de souris ont été observées dans plusieurs zones, y compris la zone de lavage à la vaisselle, la salle de stockage à sec près du service d'achat, à côté du compacteur en carton, et dans la salle de stockage en face de la cuisine Graze. 2.Un trou a été observé dans le mur de la cuisine de traiteur, avec une isolation au sol en dessous, indiquant que les souris peuvent utiliser l'espace comme zone de portage. Opérateur travaillant avec la lutte antiparasitaire pour résoudre les problèmes
- 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
- On a observé que le plafond, les murs et les armoires de l'ancienne salle du personnel étaient endommagés par l'eau. L'exploitant a reçu pour instruction d'enlever et de jeter les articles endommagés par l'eau et d'effectuer les réparations nécessaires.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- - L'éclairage dans le refroidisseur dans la salle de pâtisserie était pauvre
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La plomberie du distributeur de désinfectant était en mauvais état. Le distributeur ne pouvait fonctionner qu'avec la vanne d'arrêt située sous l'évier.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1.L'unité de réfrigération située sous la grille ne fonctionnait pas correctement, la température de l'air ambiant étant mesurée à 11–14 °C.2. Le sceau du congélateur sur la ligne de prép était en mauvais état
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la demande
2 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Il n'existait pas de politique écrite sur la maladie des employés.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- -L'éclairage dans le refroidisseur de marche dans la salle de pâtisserie était mauvais-plafond dans le refroidisseur de marche dans la cuisine principale était pelage
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le plancher du congélateur à l'italienne (près de la zone en carton) était en mauvais état
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Peinture pelage sur les murs et les étagères dans le congélateur à l'italienne près de la zone de réception
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les chiffons de nettoyage n'étaient pas entreposés dans une solution désinfectante lorsqu'ils n'étaient pas utilisés
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Dépots de souris notés dans les aires de stockage (salle où les plats sont entreposés, salle où les cruches sont entreposées et salle de stockage à sec)
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le plancher du congélateur à l'italienne (près de la zone en carton) était en mauvais état
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Peinture pelage sur les murs et les étagères dans le congélateur à l'italienne près de la zone de réception
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- -La canopée d'échappement nécessite un nettoyage et est en retard pour le service-Container utilisé pour stocker des boules de glace nécessite un nettoyage
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Nettoyage plus détaillé requis dans la cuisine (équipement de cuisine, sous l'équipement de la ligne de préparation)
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le plancher du congélateur à l'italienne (près de la zone en carton) était en mauvais état
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?