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Edo Japan

520 - 1500 Main Street SW Slave Lake AB T0G 2A4 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Edo Japan a été inspecté 8 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 7 octobre 2025. La dernière inspection, le 13 août 2026, n'a relevé aucune infraction.

3 des 8 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 5 inspections et 7 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Ravageurs.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 5 août 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 14 avril 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 7 octobre 2025. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 5 août 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 9 octobre 2025. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le riz sushi cuit entreposé à la température ambiante a mesuré 5,2 pH à l'aide de l'installation et 39;s pHmètre. Ajusté à 4,6 pH pendant l'inspection. ENSURE: Si le riz sushi est laissé à température ambiante, il doit être maintenu à un pH égal ou inférieur à 4,6.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Scoop stocké à plat dans une poubelle de riz en vrac. Scoop déplacé pendant l'inspection. ENSURE:Les scoops sont entreposés d'une manière telle qu'un manipulateur de nourriture' les mains ne touchent pas le produit.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le sol derrière l'équipement de cuisson est dans un état insalubre. L'ensemble de l'établissement est entretenu dans un état sanitaire.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le diviseur métallique entre les compartiments de l'évier avait un espace au fond et a provoqué le déplacement de l'eau entre les compartiments. L'écart a été temporairement réparé avec du ciment, mais il s'éteint et je ne fournit pas un joint suffisant à long terme. Le propriétaire passera dans quelques semaines pour souder le diviseur pour former un sceau permanent. L'ensemble de l'installation est entretenu en bon état.
  5. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les solutions d'assainissement du quat dans les seaux étaient inférieures à 200 ppm. Remplacées par une solution fraîche pendant l'inspection. ENSURE:Les solutions d'assainissement du quat sont maintenues à 200 ppm en tout temps. Les solutions d'assainissement sont testées et remplacées régulièrement pour supporter qu'elles maintiennent la concentration correcte.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Veuillez vous assurer que le personnel sait comment utiliser correctement le pH mater lors des mesures du riz. L'employé a testé le riz sans retirer le bouchon du pHmètre et a reçu de fausses lectures. Cela a été corrigé lors de l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le diviseur métallique de l'évier à deux compartiments a un trou au fond qui provoque une fuite d'eau de chaque côté. Cela peut contaminer les équipements désinfectés avec de l'eau sale. L'exploitant a indiqué qu'il utilisait un chiffon pour prévenir les fuites pendant qu'il attendait les réparations. L'ensemble de l'installation est entretenu en bon état.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que les hottes de ventilation de la cuisine devaient être mises en service en septembre 2025. L'exploitant a indiqué que le capot de la gamme de ventilation devrait être entretenu le 10 octobre 2025. S'assurer que le capot de la gamme est entretenu de façon professionnelle selon les besoins pour son entretien. Veuillez envoyer une copie de la facture de service ou de l'adhésif rempli à l'ISP pour examen.**Note : On a observé que la hotte était maintenue dans un état propre et hygiénique sans accumulation visible de graisse.
  8. Inspection initiale

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'exploitant a indiqué que l'Orkin Pest Control était entré pour une inspection de surveillance de l'installation le dimanche 5 octobre, mais qu'il n'y avait aucun dossier d'inspection pouvant être produit pour que l'ISP puisse l'examiner. Veuillez envoyer une copie des plus récents dossiers de lutte antiparasitaire à l'ISP pour vérification/examen.**Note : Au moment de l'inspection, il n'y avait aucun signe de parasites ou d'activité nuisible observé
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que les hottes de ventilation de la cuisine devaient être mises en service en septembre 2025. L'exploitant a indiqué que le capot de la gamme de ventilation devrait être entretenu le 10 octobre 2025. S'assurer que le capot de la gamme est entretenu de façon professionnelle selon les besoins pour son entretien. Veuillez envoyer une copie de la facture de service ou de l'adhésif rempli à l'ISP pour examen.**Note : On a observé que la hotte était maintenue dans un état propre et hygiénique sans accumulation visible de graisse.

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