Big Lake Inn
112 12 Avenue SW Slave Lake AB T0G 2A0 · Food - General
8 inspections
- Contrôle
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Un désinfectant à bleach a été testé à plus de 200 ppm et blanchi le papier d'essai. Ajusté à 100 ppm pendant l'inspection. ENSURE:Le désinfectant pour le bleach est maintenu à 100 ppm en tout temps. Après mélange, le désinfectant est testé pour vérifier qu'il est de 100 ppm.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- L'installation dispose d'un lave-vaisselle mécanique, mais a choisi de ne pas l'utiliser. Il y a deux grands compartiments d'évier et un troisième plus petit compartiment portable qui s'accroche au-dessus du plus grand compartiment avec un égout au fond. Seules les assiettes et les couverts jetables sont utilisés. L'installation lavait mal les plats en les lavant avec du savon dans le premier compartiment puis en les pulvérisant avec une solution de javel. L'opérateur a été éduqué sur les procédures de lavage à la vaisselle appropriées en utilisant d'abord du savon et de l'eau dans le premier compartiment, rinçage dans le premier compartiment, puis trempe dans une solution de blanchiment de 100ppm dans le second compartiment. Le troisième compartiment portable peut être utilisé pour le drainage.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'installation n'avait pas de serviette en papier dans un distributeur au lavabo de la salle à manger.ENSURE:Tous les lavabos de lavage ont du savon liquide et une serviette en papier dans un distributeur.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- L'installation ne dispose pas de bandes d'essai désinfectantes
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- L'installation utilisait des essuie-glaces parfumées. L'exploitant a appris à utiliser un désinfectant approuvé et à préparer un désinfectant approuvé à l'aide de l'eau de Javel. L'opérateur a fait une solution d'eau de Javel avec une concentration de 100ppm. Veuillez vous assurer qu'un désinfectant approuvé est utilisé pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le personnel a indiqué que les plats réutilisables étaient lavés au savon et au détergent. Le lavage n'incluait pas une étape de désinfection. Le personnel a été formé à l'utilisation d'un désinfectant approuvé pour la vaisselle afin de permettre une désinfection efficace.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- L'installation ne dispose pas de bandes d'essai désinfectantes
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Certains des tiroirs de la zone de diner avaient des débris alimentaires. Le personnel a corrigé cette situation pendant l'inspection et a nettoyé la zone. Veuillez veiller à ce que le local demeure propre en tout temps afin de prévenir le portage des ravageurs.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction