Educo Adventure School
Km 14-1100 Dog Creek Rd 100 Mile House BC V0K 2E0 · Institutional - Food Service
9 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): F2.6F: Des améliorations sont nécessaires dans la cuisine. Les planchers, les murs et les comptoirs commencent à montrer une usure visible. Action corrective : Repair et/ou remplacement et surfaces qui peuvent commencer à montrer une usure visible. Si les surfaces ne peuvent pas être réparées, les options de remplacement doivent être explorées. Pour une correction provisoire, veuillez peindre ou re-sceller les surfaces qui ont des fissures ou des crevasses que les débris alimentaires et l'accumulation peuvent atteindre.
- F2.6F Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): F2.3: Au moment de l'inspection, la solution d'assainissement de l'eau de Javel ne mesurait pas à une concentration de 200ppm. L'exploitant a noté que l'eau de Javel n'avait pas été changée. Mesures correctives : Mélanger chaque jour une nouvelle bouteille de javel et s'assurer que la concentration est testée plusieurs fois tout au long de la journée. La concentration de la solution peut être testée avec des bandes d'essai de javel.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2.5: Certaines surfaces commencent à montrer une usure visible. Action corrective : Re-sceller toutes les surfaces qui ne sont plus lisses et faciles à nettoyer ou remplacer les surfaces par des matériaux lisses, faciles à nettoyer et en matériaux non nocifs.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
6 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): F2.1A: Il n'y a pas de bandes d'essai disponibles pour tester systématiquement la concentration chimique correcte. Cela est nécessaire pour assurer un assainissement adéquat. F2.1B: Pas de thermomètre à sonde sur place pour surveiller la température interne des articles cuits.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): Des excréments de souris observés dans la salle de stockage sèche, des souris trouvent des moyens d'accéder aux rayonnages dans cette salle. Les produits alimentaires présents sur cette étagère étaient principalement des produits en conserve. La matière fécale doit être nettoyée, et les produits alimentaires présents sur cette étagère doivent être déplacés vers un autre endroit pour prévenir la contamination. Le trou dans la paroi où des souris étaient soupçonnées d'entrer a été rempli / réparé.
- F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, l'agent d'assainissement de l'eau de Javel était trop fort pour blanchir la bande d'essai. Solution environ deux fois plus forte que nécessaire. Une trop grande quantité de produits chimiques ne se dissipera pas des surfaces de contact avec les aliments et pourra ensuite être récupérée par les produits alimentaires.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): F2.7A: Eau chaude fournie à l'évier de lavage à la main via une cruche avec spigot. Il s'agit d'une solution temporaire qui nécessitera une solution à plus long terme. La station de lavage des mains doit être alimentée avec de l'eau courante chaude et froide directement depuis le robinet. Les options à discuter à l'avenir quant à ce qui peut être fait pour résoudre cette question. F2.7C: Le porte serviette en papier doit être ajusté pour tenir le rouleau de serviette en papier. Un produit de service unique doit être stocké dans un distributeur.
- F2.7A La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): EHO fournir un modèle.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): EHO fournir un modèle.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
8 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): • Les deux réfrigérateurs ont été trouvés en tenant des aliments > 4C au moment de l'inspection, c'est une infraction critique et répétée. • Les deux réfrigérateurs détiennent un petit volume de produit, et les aliments dans le réfrigérateur restreignaient le débit d'air (bloquant le débit d'air/réfrigérateur complet). Le personnel a déplacé des articles pendant l'inspection et la température et la température ajustées ont diminué pendant l'inspection. • Le personnel doit s'assurer que les aliments sont conservés <4C, car cela est essentiel à la salubrité des aliments. Il est également noté que cette infraction a été citée comme une infraction en 2019 - la gestion doit s'attaquer à la récidive. • Le personnel doit s'efforcer de fournir un réfrigérateur ou un menu plus volumineux afin de permettre la conservation de petits volumes de nourriture dans le réfrigérateur. • Pour aider à garder la température <4C - ne pas refroidir les articles de lot dans ce réfrigérateur. Voir F1.3 ci-dessous. • Fournir une photo montrant le thermomètre intérieur est <4C.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): • Thermomètres de sonde nécessaires pour surveiller la température interne des articles cuits. Fournir une photo une fois le thermomètre fourni.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): • Ne pas décongeler les articles (sauce de spaghetti) dans l'eau stagnante - dégeler les aliments selon des méthodes approuvées, comme sous l'eau courante froide (pas idéale en raison de septicémie) ou dans le réfrigérateur (méthode préférée et aidera également à garder le réfrigérateur froid). Discussion avec l'exploitant au moment de l'inspection.
- F2.4B Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): • Entretien/entretien noté: certaines surfaces en bois (jambes de table à côté du gril) ont besoin de finition pour rendre lisse et facile à nettoyer. Le comptoir adjacent à la grille s'est usé et est dans un état qui rend difficile le nettoyage/assainissement. L'installation devrait s'assurer que toutes les surfaces de la cuisine sont lisses, faciles à nettoyer, de couleur claire et imperméables à l'humidité. Ceci devrait être complété pour le début de la saison 2024.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): • Le dispositif de réfrigération actuel ne semble pas répondre aux besoins de l'installation (petits réfrigérateurs chargés d'aliments ayant un temps difficile à maintenir des températures <4C sans intervention (boîtes de glace/moins de nourriture, etc.). L'installation devra fournir des unités de réfrigération plus importantes ou plus importantes et, dans l'intervalle, veiller à ce que les réfrigérateurs puissent conserver des aliments <4C. • L'agent de santé suivra dans 6 mois les plans de réfrigération pour la saison 2024.
- F2.6E L'équipement de réfrigération doit être du type ou de la capacité de répondre aux besoins des locaux.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): • évier de cuisine utilisé pour le lavage des mains n'est pas équipé d'eau chaude. L'eau chaude est essentielle au lavage des mains et l'eau courante chaude et froide sur demande doit être fournie pour le lavage des mains. À court terme: comme on l'a vu, fournir de l'eau chaude dans une cruche avec du spigot à l'évier de 2 compartiments pour assurer l'approvisionnement en eau chaude. • Solution à plus long terme à fournir pour fournir une station de lavage à la main avec de l'eau courante chaude et froide directement à partir du robinet, soit à l'évier de la cuisine, ou une station de lavage à la main désignée près de là. Options à discuter avec l'agent de santé • Fournir une photo montrant l'installation temporaire installée au plus tard à la date indiquée ci-dessus.
- F2.7A La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): • Mise à jour du plan de salubrité des aliments - 2 semaines pour compléter et remettre une copie à l'agent de santé pour examen. • Des registres ont été conservés pour les refroidisseurs et les congélateurs, mais la température des refroidisseurs a été enregistrée >4C, ce qui est une exigence de sécurité alimentaire. S'assurer que les registres montrent la conformité à la température et, dans les cas où la conformité n'est pas atteinte, prendre des mesures correctives. • Courriel Plan de sécurité alimentaire et des copies des journaux de température à la date indiquée ci-dessus ou avant.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): • Plan d'assainissement à compléter - 2 semaines pour compléter et fournir une copie à l'agent de santé pour examen.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Réfrigérateur qui ne tient toujours pas la température. mesures supplémentaires à prendre.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.4 Les locaux ont-ils les services clés (p. ex. eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
- F1.4B L'eau fournie à l'installation doit être potable.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
7 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Le réfrigérateur trop chaud à 11°C doit être ≤4°C.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.4 Les locaux ont-ils les services clés (p. ex. eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
- Observation(s): Avis de mise en bouillie pour le réseau d'eau. Suivre le document d'avis de Boil HP-FS-9011 (joint)
- F1.4B L'eau fournie à l'installation doit être potable.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Thermomètres de qualité supérieure requis pour les réfrigérateurs. Bandes d'essai fournies pour l'essai du chlore.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Peignez les surfaces en bois nu dans la cuisine/préparation alimentaire.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Stations de lavage des mains à construire avant l'arrivée des clients 27 mai 2019
- F2.7A La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
- F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F2.7D Les postes de lavage des mains doivent être entretenus, en nombre et en emplacement adéquats, pour assurer un accès pratique à tous les employés.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- 15.2 - Les aliments potentiellement dangereux sont-ils entreposés ou affichés à 4°C ou plus froids ou à 60°C ou plus chauds?
- Observation(s): Les vêtements et les condiments étaient entreposés à température ambiante. Ils ont été éliminés par le personnel au moment de l'inspection. Les vinaigrettes ou sauces qui indiquent «doivent réfrigérer après ouverture» sur l'étiquette doivent être conservées à 4°C ou moins.
- 15.2 - Les aliments potentiellement dangereux sont-ils entreposés ou affichés à 4°C ou plus froids ou à 60°C ou plus chauds?
- Surveillance
0 infraction