Sushi & Noodle

1-407 Alder Ave 100 Mile House BC V0K 2E0 · Restaurant - Food Service

6 inspections

Surveillance28 août 2025
1 infraction
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
  - Observation(s): Les certificats des opérateurs sont expirés.
  - F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
  - F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
Surveillance9 août 2024
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): F2.5C: tissu d'essuyage sale observé assis sur la surface du contact avec la nourriture. Entreposer des chiffons d'essuyage sales à l'extérieur de la solution d'assainissement peut entraîner la contamination croisée et la croissance potentielle de bactéries, de moisissures et d'autres microorganismes nuisibles. F2.5E: Machine à glace cassée et autres objets divers stockés dans la cuisine. Ces articles devraient être enlevés pour permettre le nettoyage et l'entretien appropriés du local. F2.5G: oignons observés et différentes boîtes au sol. Les articles devraient être entreposés à au moins 6 pouces du sol afin de permettre un nettoyage et un entretien appropriés du local et de prévenir les ravageurs. F2.5K: bol observé enfoui dans un produit sec utilisé comme boule. Les scoops doivent avoir une poignée et être entreposés d'une manière sans que l'employé touche directement l'aliment ou le produit en cause, ce qui réduit le risque de contamination. De plus, des couteaux ont été mis dans le bloc de stockage du bois. Cela peut entraîner une contamination croisée, car les bactéries des couteaux sales peuvent se transférer dans le bloc et les autres ustensiles stockés. De plus, la nourriture peut être piégée dans le bloc qui peut abriter des bactéries. Toujours nettoyer et sécher les couteaux avant de les stocker pour maintenir l'hygiène.
  - F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
  - F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
  - F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
  - F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
Surveillance14 févr. 2024
3 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Aucune bande d'essai de chlore n'est disponible sur place au moment de l'inspection.
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Le plan de salubrité des aliments doit être créé et entreposé dans les locaux.
  - F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Plan d'assainissement à créer et à stocker dans les locaux.
  - F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
  - F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
Surveillance20 avr. 2022
5 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Veuillez vous assurer que ce qui suit est fourni avant le 28 avril 2022: 1) Thermomètre de sonde nécessaire pour mesurer la température interne des aliments cuits et des articles chauds. 2) Thermomètre requis pour les congélateurs. Veuillez vous assurer que les bandes d'essai du chlore sont achetées au plus tard le 5 mai 2022 : 1) Les bandes d'essai du chlore sont nécessaires pour surveiller les concentrations de désinfectant. Veuillez utiliser les échantillons fournis par l'agent de santé jusqu'à ce que vous receviez des bandes qui ont été commandées.
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
  - F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): 1) Aucune solution d'assainissement n'est présente au moment de l'inspection. L'assainissement doit être disponible dans la cuisine pendant les opérations et maintenu à la bonne concentration. L'agent de santé a aidé le personnel à constituer un désinfectant approprié et a donné des instructions sur la façon de le compenser. L'agent de santé a fourni une affiche sur les solutions et les méthodes d'assainissement de la cuisine. Le lave-vaisselle était suffisamment assainissant à la chaleur.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): 1) Les articles personnels ne doivent pas être entreposés sur des étagères avec des articles alimentaires. Si des articles personnels sont conservés dans la cuisine, ils doivent être conservés sur une étagère ou un tiroir séparé, et non sur des étagères contenant de la nourriture, ou directement avec des articles alimentaires. 2) Ne pas stocker les articles sur le sol dans les aires de stockage. Le rangement au sol empêche le nettoyage approprié et peut contaminer le fond des articles. S'assurer que les articles sont déplacés du sol dans les aires de stockage. 3) S'assurer que les articles recyclables comme les canettes, les bouteilles et les cartons sont enlevés régulièrement afin de ne pas encombrer la cuisine. 4) Nettoyage des zones difficiles à atteindre/où les débris alimentaires se sont accumulés. Comme nous l'avons noté, assurez-vous que la farine est nettoyée du mur adjacent à la friteuse profonde et de toutes les zones où le nettoyage est nécessaire. 5) S'assurer que toutes les bouteilles/produits chimiques d'assainissement sont étiquetés pour identifier leur contenu. - discuté avec le personnel et le CDI (corrigé lors de l'inspection).
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
  - F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
  - F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
  - F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
  - F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): 1) Les registres de température doivent être remplis au moins 1 fois par jour pour tous les réfrigérateurs, congélateurs, cale chaude (chauffeurs de riz, soupe miso) et lave-vaisselle. Pour vérifier la température finale du lave-vaisselle, surveillez la jauge d'assainissement pendant le rinçage final, il doit atteindre un minimum de 82degC pour assurer l'assainissement, enregistrez la température finale. Commencer à garder les registres pour toutes les unités avec des thermomètres, et une fois que les thermomètres sont achetés pour les congélateurs et la tenue chaude, commencer à garder ces températures.
  - F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
  - F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
  - F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
  - F3.3F Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): 2) Le plan d'assainissement doit être complété. Veuillez remplir une copie avant la date susmentionnée et m'en envoyer une copie pour examen.
  - F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
  - F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
  - F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
  - F3.4D Tout exploitant d'un établissement d'alimentation autre qu'un établissement d'alimentation, où les aliments sont transformés ou préparés, doit faire approuver par écrit par l'agent de santé ses procédures d'assainissement.
Surveillance13 avr. 2021
0 infraction
Surveillance7 févr. 2019
0 infraction