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E&K Food Lab - Events

116 Everwillow Park SW Calgary AB T2Y 5C6 · Food - Special Event

2 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Le personnel fumait dans la cabine alimentaire. Des mégots de cigarettes usagés ont été observés dans la zone de manutention des aliments. On a dit à l'opérateur qu'il ne devait plus fumer dans la cabine alimentaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Plusieurs aliments étaient entreposés à température ambiante. Températures alimentaires internes mesurées :Pâte de soja porc = 37 degrés CelsiusPorc à la pâte = 27 degrés Celsius Deux casseroles de tofu cuit; l'une mesurait 18 degrés Celsius, l'autre mesurait 40-42 degrés Celsius. Tous ces éléments ont été écartés.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 23 août 2025:Aucun désinfectant concentré pour la surface de contact alimentaire disponible pour la désinfection des plats. Obtenir un désinfectant de surface concentré pour la désinfection des plats et des ustensiles. 22 août 2025:Vendor avait un désinfectant dans les bouteilles de pulvérisation pour l'équipement et les postes de travail, mais n'a pas un désinfectant approprié pour l'évier pour faciliter le lavage à la vaisselle. Veuillez obtenir un désinfectant.
  2. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Températures de cale à chaud pas à 60 degrés, l'opérateur mettait les aliments du froid dans des unités de cale à chaud et les réchauffait par cette méthode. S'assurer que les aliments sont chauffés jusqu'à des températures appropriées, puis maintenus en tenue chaude pour maintenir la chaleur. Corrigé lors de l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le fournisseur avait un désinfectant dans les bouteilles de pulvérisation pour l'équipement et les postes de travail, mais n'avait pas un désinfectant approprié pour l'évier afin de faciliter le lavage à la vaisselle. Veuillez obtenir un désinfectant.