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EL CASTILLO MEAT MARKET, INC

3704 W 55th ST, CHICAGO, IL 60632 · Grocery Store

Résumé des inspections

EL CASTILLO MEAT MARKET, INC a été inspecté 7 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 13 septembre 2021. La dernière inspection, le 19 août 2026, a relevé 8 infractions.

Aucune des 7 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 8 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Ravageurs et Contrôle de la température des aliments.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 19 août 2026. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 19 août 2026. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 19 août 2026. Par exemple : MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 4 août 2025. Par exemple : UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 4 août 2025. Par exemple : INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Toiles

    8 infractions

    • 1. PERSONNE EN CHARGE ACTUELLE, CONNAISSANCES DÉMONSTRATES ET FONCTIONS PERFORMELLES
      • OBSERVED NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOODSERVICE MANAGER ON PREMISES. INSTRUCTED CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOODSERVICE MANAGER MUST BE ON PREMISES AT ALL TIMES. CORRECTED ON SITE CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOODSERVICE MANAGER ARRIVED ON SITE AT 1:50PM. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION
    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • OBSERVED NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOODSERVICE MANAGER ON PREMISES. INSTRUCTED CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOODSERVICE MANAGER MUST BE ON PREMISES AT ALL TIMES. CORRECTED ON SITE CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOODSERVICE MANAGER ARRIVED ON SITE AT 1:50PM. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012 CITATION ISSUED
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • OBSERVED HOT HOLDING UNIT ON SALES FLOOR AT AN IMPROPER AMBIENT TEMPERATURE OF 126.0F. INSTRUCTED ALL HOT HOLDING UNITS MUST MAINTAN HOT TCS FOODS AT 135F AND ABOVE. CORRECTED ON SITE HELD FOR INSPECTION TAG PLACED ON HOT HOLDING UNIT ON SALES FLOOR. NOTE: HOT HOLDING UNIT NOT IN USE AT TIME OF INSPECTION. PRIORITY VIOLATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED OPENING AT BASE OF LEFT AND IN MIDDLE OF FRONT ENTRANCE DOUBLE DOORS. INSTRUCTED TO SEAL ALL OUTER OPENINGS TO PREVENT PEST ENTRANCE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED CARDBOARD OR ALUMINUM FOIL USED AS SHELF AND COUNTER LINER THROUGHOUT FACILITY. OBSERVED CARDBOARD OR ALUMINUM FOIL USED AS SHELF OR COUNTER LINER ON SALES FLOOR, PREP AREA AND IN DRY STORAGE AREA. INSTRUCTED TO REMOVE ALL CARDBOARD AND ALUMINUM FOIL SHELF AND COUNTER LINERS THROUGHOUT FACILITY, INSTRUCTED NONFOOD SURFACES OF EQUIPMENT SHALL BE CONSTRUCTED OF A CORROSION RESISTANT, NONABSORBENT AND SMOOTH MATERIAL. OBSERVED CRATES OF MILK STORED ON FLOOR IN WALK IN COOLER. INSTRUCTED TO PROVIDE ADEQUATE SHELVING UNITS TO ELEVATE ALL FOOD AND NONFOOD ITEMS AT LEAST SIX INCHES OFF OF FLOOR FOR EASE OF CLEANABILITY.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED BROWN STAIN ON CUTTING BOARD ON PREP TABLE NEAR SAW. INSTRUCTED TO RESURFACE SAID CUTTING BOARD IF IT CAN NO LONGER BE EFFECTIVELY CLEANED AND SAINTIZED OR DISCARDED IF IT IS NOT CAPABLE OF BEING RESURFACED.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED STAINED OR MISSING CEILING TILES THROUGHOUT FACILITY. OBSERVED STAINED CEILING TILES ON SALES FLOOR, CASHIER AREA, PREP AREA AND DRY STORAGE AREA. INSTRUCTED TO REPLACE ALL STAINED OR MISSING CEILING TILES THROUGHOUT FACILITY AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED DUST BUILDUP ON CEILING VENTS THROUGHOUT FACILITY. OBSERVED DUST BUILDUP ON CEILING VENTS ON SALES FLOOR, IN CASHIER AREA, PREP AREA AND DRY STORAGE AREA. INSTRUCTED TO CLEAN ALL CEILING VENTS WITH DUST BUILDUP IN FACILTY AND MAINTAIN.
  2. Toiles

    4 infractions

    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • MISSING THERMOMETER FOR HOT HOLDING UNIT (USED ON WEEKENDS). INSTD TO PROVIDE THERMOMETER AND MAINTAIN
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • KNIVES IMPROPERLY STORED INBETWEEN PREP TABLE AND WALL. INSTD TO STORE KNIVES PROPERLY (IE KNIFE RACK, OR ON CLEAN SURFACE)
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • TOILET ROOM DOOR OPENING INTO PREP AREA NOT SELF CLOSING. INSTD TO REPAIR AND MAINTAIN
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • STAINED CEILING TILES ON SITE IN VARIOUS AREAS. CEILING VENTS WITH DUST ACCUMULATION. INSTD TO CLEAN AND MAINTAIN SAME
  3. Toiles

    2 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED PROTECTIVE FILM COVERING SINGLE DOOR FREEZER IN REAR PREP AREA. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO REMOVE FILM AND MAINTAIN SURFACE SMOOTH AND EASILY CLEANBLE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED GASKET ON WALK IN COOLER DOOR TO BE IN DISREPAIR. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO REPAIR AND MAINTAIN.
  4. Toiles

    4 infractions

    • 29. CONFORMITÉ AVEC LA VARIANCE/PROCESSUS SPÉCIALISÉ/HACCP
      • OBSERVED UNREFRIGERATED CHORIZO ON DISPLAY AND OFFERED FOR SALE HANGING IN MEAT/DEAL SERVICE AREA. CHORIZO AT 63.1F AND NO LAB RESULTS ON SITE FOR CHORIZO TO BE STORED UNREFRIGERATED. INSTD TO PROVIDE LAB RESULTS FOR CHORIZO TO STORE UNREFRIGERATED OR MAINTAIN CHORIZO UNDER REFRIGERATION AT 41F OR BELOW AT ALL TIMES. CHORIZO DISCARDED AND DENATURED AT THIS TIME APPROX 15LBS. $100 VALUE. CITATION ISSUED PRIORITY FOUNDATION 7-38-005
    • 32. VARIANCE OBTENUE POUR LES MÉTHODES DE TRAITEMENT SPÉCIALISÉES
      • SEE 29.
    • 43. UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ
      • KNIVES IMPROPERLY STORED INBETWEEN WALL AND PREP TABLE. INSTD TO STORE KNIVES PROPERLY
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • PLASTIC LINING ON BOTTOM SHELF OF PREP TABLES IN MEAT/DELI AREA. INSTD TO REMOVE LINING SO AS SURFACE TO BE SMOOTH, EVEN, AND EASILY CLEANABLE.
  5. Toiles

    6 infractions

    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED AN APPX. "1/2-3/4" GAP ALONG CENTER OF DOUBLE FRONT DOOR.MUST MAKE DOOR TIGHT FITTING.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED SEVERAL OVERSIZED POTS THAT ARE TO LARGE TO SUBMERGE INTO 3- COMP SINK NEEDS A WRITTEN PROCEDURE ON HOW TO PROPERLY SANITIZING UTENSILS OR PROVIDE A LARGER SINK OR REMOVE POTS FROM PREMISES.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • MUST CLEAN DEBRIS BUILD UP FROM MEAT SLICER,GRINDER,PREP TABLES,WALK IN COOLER-FANGUARD COVERS.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • MUST REPAIR OR REPLACE BROKEN DOOR CLOSURE ON TOILET ROOM DOOR THAT LEADS TO PREP AREA.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST REPAIR OR REPLACE BROKEN CONCRETE FLOOR IN WALK IN COOLER,FLOOR TILES UNDER COOKING EQUIPMENT,STAINED & MISSING CEILIING TILES IN REAR STORAGE AREA.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • MUST PLACE COOKING EQUIPMENT COMPLETELY UNDER VENTILATION HOOD.
  6. Plainte

    2 infractions

    • 35. MÉTHODES DE MODÈLE AGRÉÉES
      • REDUCED OXYGEN PACKAGING FISH WITH LABEL STATING KEEP FROZEN IS IN DISPLAY CASE UNDER REFRIGERATION. REDUCED OXYGEN PACKAGED FISH that bears a label indicating that it is to be kept frozen until time of use shall be removed from the reduced oxygen environment prior to its thawing under refrigeration (SUCH AS DISPLAY CASE) OR MAINTAIN FROZEN in package
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MISSING CEILING TILES IN REAR. INSTD TO REPLACE AND MAINTAIN
  7. Licence

    1 infraction

    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MAINTENANCE TOOLS IMPROPERLY STORED IN REAR NEXT TO MULTI USE EQUIPMENT. INSTD TO STORE IN DESIGNATED AREAS

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