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El Mariachi

10991A 124 Street NW Edmonton AB T5M 0H9 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

El Mariachi a été inspecté 3 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 31 mars 2025. La dernière inspection, le 23 avril 2026, a relevé 1 infraction.

1 des 3 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 12 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois le 31 mars 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 31 mars 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 31 mars 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 23 avril 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois le 31 mars 2026. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

3 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que les contenants à usage unique étaient relavés pour utilisation. Les conteneurs ont été recueillis et jetés dans la poubelle extérieure. Veuillez vous assurer que les articles à usage unique ne sont pas réutilisés.
  2. Contrôle

    11 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Les produits alimentaires ont été trouvés sur les étagères au-delà de leurs dates d'utilisation et avant. S'il vous plaît supprimer tous les articles après leurs dates d'utilisation et le meilleur avant de la vente. Les articles observés après leur date d'utilisation ont été enlevés au cours de l'inspection. L'exploitant a par la suite confirmé que les produits ayant dépassé les dates les plus rapprochées avaient également été retirés.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement n'était pas facilement disponible, et les bouteilles de pulvérisation contenant du désinfectant ne pouvaient pas être facilement localisées. Les flacons de vaporisateur contenant du chlore de Javel étaient fortement concentrés. Assurez-vous que les solutions d'assainissement sont facilement disponibles pendant la préparation des aliments. Maintenir les solutions d'assainissement du chlore à 200 ppm.Corrigé pendant l'inspection. Les opérateurs ont préparé de nouvelles solutions de désinfectant. Le chlore a été mesuré à 100 ppm.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - Des bouteilles d'eau en verre et des plats/ustensiles insalubres ont été entreposés dans l'évier de l'avant. Ne conservez pas de contenants alimentaires ou de plats insalubres dans des lavabos à main. Les bouteilles et les plats/ustensiles ont été retirés des éviers. Plusieurs contenants en plastique propre empilés étaient séchés et entreposés directement sur le piège à graisse près de la zone de lavage à la vaisselle. Ne pas conserver les contenants alimentaires sur des surfaces insalubres. Les conteneurs ont été enlevés pour être nettoyés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les thermomètres de surveillance de la plupart des refroidisseurs n'ont pas pu être localisés pendant l'inspection. Assurez-vous que tous les refroidisseurs sont équipés de thermomètres de surveillance interne. Les photos fournies plus tard montrent des thermomètres présents dans les refroidisseurs. **S'il vous plaît vérifier tous les refroidisseurs**
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 0 ppm de chlore a été mesuré dans le lave-vaisselle chimique. L'exploitant a ensuite confirmé que le lave-vaisselle avait été réparé et a fourni des photos montrant des concentrations de chlore à 100 ppm.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du désinfectant du chlore ont expiré. Veuillez obtenir des bandes d'essai valides.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les distributeurs de papier dans la cuisine et les toilettes des clients ne fonctionnaient pas. Assurez-vous que les lavabos sont fournis avec des serviettes en papier et que les serviettes en papier sont accessibles en tout temps. Le distributeur de papier dans la cuisine a été réparé sur place. Des photos ont ensuite été fournies du distributeur de serviettes en papier.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La finition des étagères dans la zone de stockage près de la cuisine était en mauvais état. Assurez-vous que le rayonnage est lisse, durable et facile à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • - Un luminaire dans la cuisine a été brûlé. Veuillez réparer ou remplacer.- Robinet d'évier de lavage dans le délabrement et besoin de pression d'une manière spécifique pour l'écoulement de l'eau. Veuillez réparer ou remplacer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les équipements suivants nécessitent une attention particulière: Les congélateurs avaient des débris alimentaires et des éclaboussures. Veuillez nettoyer le fond, les côtés et les zones autour des joints de couvercle. - Refroidisseur sur le côté cuisine. Des débris alimentaires ont été observés le long de la porte coulissante. S'il vous plaît. -Le lave-vaisselle chimique a fui une grande quantité d'eau pendant le fonctionnement. S'il vous plaît réparer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • - Une cuillère en bois a été écaillée.- >2 spatules ont été portées. Assurez-vous que tous les ustensiles sont entretenus en bon état. Corrigé lors de l'inspection. Les ustensiles endommagés ont été jetés.
  3. Inspection initiale

    0 infraction

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