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El Taco

306 Victoria St Nelson BC V1L 4K4 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

El Taco a été inspecté 15 fois par Interior Health Authority depuis le 5 février 2014. La dernière inspection, le 17 décembre 2025, n'a relevé aucune infraction.

10 des 15 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Ravageurs et Contrôle de la température des aliments.

Les 3 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 1 juin 2023. Par exemple : 3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 26 juillet 2019. Par exemple : 2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 1 juin 2023. Par exemple : 2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 1 juin 2023. Par exemple : 5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé une fois le 7 juin 2017. Par exemple : 2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

15 inspections

  1. Surveillance

    0 infraction

  2. Surveillance

    0 infraction

  3. Surveillance

    0 infraction

  4. Surveillance

    3 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Le grand refroidisseur à l'intérieur ou à proximité de l'aire de consommation publique était de 12 degrés Celsius.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Aucun chlore détecté dans le lave-vaisselle, bien qu'il y ait une bouteille de désinfectant du chlore connectée.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Dans la cuisine, des surfaces tactiles élevées étaient souillées de particules alimentaires, des bactéries porteuses potentielles de matériaux et d'huiles et devaient être essuyées plus fréquemment pour prévenir la contamination croisée avec des aliments prêts à manger.
  5. Surveillance

    0 infraction

  6. Surveillance

    0 infraction

  7. Surveillance

    0 infraction

  8. Surveillance

    0 infraction

  9. Surveillance

    0 infraction

  10. Surveillance

    1 infraction

    • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
      • Observation(s): Mesures de contrôle de vol nécessaires.
      • F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
  11. Surveillance

    1 infraction

    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): On a observé un grand nombre de mouches dans le restaurant. Le nombre peut être réduit par le nettoyage fréquent des surfaces, la rotation et l'enlèvement des ordures et du compost et/ou les services de lutte antiparasitaire.
  12. Surveillance

    3 infractions

    • F1.2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
      • Observation(s): Les haricots et les côtés doivent être maintenus à plus de 60 degrés ou chauffés à 74 degrés à partir du stockage à 4 degrés.
      • F1.2A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à 60 °C ou plus chauds.
    • F2.2 - Les locaux sont-ils exempts d'infestation par les ravageurs?
      • Observation(s): Un meilleur contrôle de la mouche est nécessaire. Recommandez des pièges et consultez le commentaire sur l'assainissement ci-dessous.
      • F2.2A - Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
    • F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Les surfaces des aires de service doivent être nettoyées plus fréquemment pour enlever les saletés et attirer les mouches. Les contenants d'ordures doivent être nettoyés ainsi que l'enlèvement fréquent des ordures. La poubelle doit être vidée et désinfectée au moins une fois par semaine pour perturber le cycle de reproduction.
  13. Surveillance

    2 infractions

    • 7 - Les locaux sont-ils exempts d'infestation par les ravageurs?
      • Observation(s): Preuve d'excréments de souris trouvés dans la zone de stockage sec à l'étage. Les souris sont des porteurs connus de maladies qui pourraient être transférées au public. Compléter les mesures correctives suivantes dans la zone d'entreposage à sec comme discuté avec le propriétaire, Gill : 1. Avoir des étagères d'au moins 15cm (6 pouces) hors du sol. 2. Déposer tous les produits non alimentaires dans une pièce séparée et jeter les boîtes et/ou l'équipement inutilisés. 3. Placez tous les produits alimentaires avec du plastique et/ou du papier dans des contenants avec couvercles serrés. 4. Nettoyer et assainir le plancher où des gouttes ont été observées. Il s'agit toujours d'une infraction répétée pour cet établissement et les mesures susmentionnées sont nécessaires pour que les locaux soient protégés contre l'entrée de parasites et pour prévenir le portage des ravageurs.
      • 7.1 - Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
    • 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
      • Observation(s): Preuve d'excréments de souris trouvés dans la zone de stockage sec à l'étage. Les souris sont porteuses de maladies qui pourraient être transférées au public, par conséquent: 1. Jeter l'isolation lâche derrière le réfrigérateur car il s'agit d'une zone de portage pour les souris. 2. S'assurer que tous les pièges sont inspectés au début et à la fin de chaque journée. 3. S'assurer que tous les points d'entrée des ravageurs sont bien scellés. Il s'agit toujours d'une infraction répétée pour cet établissement et les mesures susmentionnées sont nécessaires pour que les locaux soient protégés contre l'entrée de parasites et pour prévenir le portage des ravageurs.
      • 14.11 - Les locaux doivent être entretenus pour prévenir le portage des ravageurs.
      • 14.12 - Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
  14. Surveillance

    0 infraction

  15. Surveillance

    0 infraction

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