Outer Clove Restaurant
536 Stanley St Nelson BC V1L 1N2 · Restaurant - Food Service
10 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
3 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Utilisez du beurre d'ail et jetez-le après 2-4 heures pour protéger contre une intoxication botuliste potentielle. Utiliser de petites portions ou conserver sous réfrigération constante.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Un nettoyage approfondi et profond est nécessaire pour éliminer la graisse accumulée sur les surfaces. Cela peut se faire pendant une partie plus lente de l'année. Recommander l'évaluation du débit et de la capacité d'arrêt du capot pour réduire les vapeurs chargées de graisse dans l'air.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- F2.3A - Le lave-vaisselle mécanique doit fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): 1. On a trouvé des oeufs laissés à température ambiante sur la ligne de cuisson et en bas dans la zone de stockage pendant > 2 heures (~ 3 jours). Discutez immédiatement cette pratique. Les œufs sont des aliments potentiellement dangereux et ne doivent pas être laissés de côté entre 4°C et 60°C pendant plus de 2 heures. Les œufs ont été jetés par l'exploitant au moment de l'inspection. 2. Le beurre d'ail a été trouvé laissé à température ambiante pendant > 2 heures. Discutez immédiatement cette pratique. Le beurre d'ail ne doit pas être laissé à l'écart entre 4°C et 60°C pendant plus de 2 heures car il peut permettre la culture d'agents pathogènes et/ou la formation de toxines (c'est-à-dire la toxine du botulisme).
- 4.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- 12.1 - Les aliments potentiellement dangereux sont-ils entreposés de sorte que les aliments sont maintenus à moins de 4 °C?
- Observation(s): Les aliments dans la zone de prép refroidisseur à 8C à l'avant du refroidisseur et 5C à l'arrière.
- Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 4°C ou plus froide.
- 12.1 - Les aliments potentiellement dangereux sont-ils entreposés de sorte que les aliments sont maintenus à moins de 4 °C?