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El Taco Loco

108 - 7 Tri Leisure Way Spruce Grove AB T7X 0T3 · Food - General

11 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • - un des éviers de la cuisine a été obstrué par des fûts de bière. L'autre évier manquait de serviette en papier
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - certaines zones de la cuisine étaient sales et désorganisées. Un orateur était sale et assis sur la table de préparation des aliments
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Toujours nécessaire:Les procédures de préparation du ceviche n'étaient toujours pas présentes. Corrigé:Les bandes d'essai de jus de chaux étaient présentes avec le tableau de comparaison
  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Toujours nécessaire:Les procédures de préparation du ceviche n'étaient toujours pas présentes. Corrigé:Les bandes d'essai de jus de chaux étaient présentes avec le tableau de comparaison
  6. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Une certaine attention a été accordée au processus de préparation et de suivi du Ceviche. Le cuisinier présent a pu décrire clairement et avec confiance le processus. Recherchant toujours l'attention :-Les bandes de pH étaient présentes, mais le tableau de comparaison, la direction et ce que les bandes indiquaient étaient manquants. Veuillez présenter ce tableau comparatif et les instructions. -Les procédures écrites pour la préparation de Ceviche n'étaient pas présentes. Je vous en prie, prenez-les
  7. Contrôle

    1 infraction

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Des bandes d'essai pour la surveillance du pH de la chaux sont nécessaires
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Inspection de la demande

    9 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Le pH des crevettes dans la tour de crevette, le ceviche et l'aguachile n'est pas régulièrement testé. Assurez-vous que la crevette crue est marinée pendant au moins 30 minutes et que le pH mesuré est de 4,6 ou moins. Une note a été ajoutée à chaque menu indiquant que les trois options de menu énumérées ci-dessus contiennent des éléments d'aliments crus. Un registre d'analyse du pH sera créé pour s'assurer que la crevette est marinée pendant au moins 30 minutes et que le pH est régulièrement testé.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur situé en face du lave-vaisselle n'avait pas de thermomètre pour la vérification de la température. Remplacez le thermomètre manquant et assurez-vous que tous les refroidisseurs ont un thermomètre pour la vérification de la température.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Zéro part par million de chlore a été mesurée au niveau de la vaisselle dans le lave-vaisselle. Veuillez contacter un professionnel de service et réparer le lave-vaisselle. Le lavage manuel à la vaisselle sera effectué par lavage, rinçage, désinfection jusqu'à réparation du lave-vaisselle. On utilisera un désinfectant à bleach mesurant 100ppm pour la partie désinfectante de la vaisselle manuelle.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier situé à l'avant de la cuisine n'avait pas de serviettes en papier. Le distributeur de serviettes en papier a été immédiatement réapprovisionné sur demande. Assurez-vous que le savon et les serviettes en papier adéquats sont disponibles pour un lavage adéquat des mains.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments a expiré. S'assurer qu'un permis de manutention des aliments valide et à jour est affiché.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La base située sous l'évier avant de la cuisine tombait. Réparer la base et s'assurer que la surface est lisse, durable et imperméable à l'humidité pour faciliter le nettoyage.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Zéro part par million de chlore a été mesurée au niveau de la vaisselle dans le lave-vaisselle. Assurez-vous que le lave-vaisselle est réparé et que le cycle d'assainissement mesure 100ppm de chlore.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Cette violation a été reportée de l'inspection précédente : Les planches de coupe prép refroidisseur ont des marques profondes et ne sont plus faciles à nettoyer. Une des planches de coupe en bois est fissurée, et n'est plus lisse, non poreuse et facile à nettoyer. Remplacer ou réparer les planches à découper.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Certains déversements et accumulations de débris alimentaires ont été observés sous le puits à 3 compartiments. Nettoyer la zone susmentionnée.
  10. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les planches de coupe prép refroidisseur ont des marques profondes et ne sont plus faciles à nettoyer. Une des planches de coupe en bois est fissurée, et n'est plus lisse, non poreuse et facile à nettoyer. Remplacer ou réparer les planches à découper.
  11. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'agent sanitaire n'était pas préparé au moment de l'inspection. Assurez-vous que le désinfectant est toujours préparé et que les chiffons de nettoyage sont stockés dans la solution de désinfectant.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Ceviche est disponible au menu sans plan de sécurité alimentaire, ni points de contrôle critiques. Inspecteur pour aider à élaborer une recette pour un Ceviche sûr
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La viande était décongelée sous eau chaude courante. Les aliments étaient encore congelés et l'eau était remplacée par de l'eau froide courante. La nourriture ne doit être décongelée que de la façon suivante : Sous l'eau froide constante. Dans la micro-onde. Dans le four dans le cadre de la procédure de cuisson avec le temps supplémentaire ajouté pour le dégel.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur Lime a mesuré 14 degrés Celsius. Ne conservez pas d'autres objets que des chaux coupées dans ce refroidisseur. Tous les articles périssables dans le refroidisseur ont été jetés.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle a mesuré un désinfectant au chlore de 0ppm. Installation pour désinfecter manuellement tous les plats et ustensiles jusqu'à ce que le lave-vaisselle produise 100ppm de chlore.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le lave-vaisselle avait encore son enveloppe plastique. Enlever l'enveloppe en plastique pour que la surface soit lisse, non poreuse et facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les planches de coupe prép refroidisseur ont des marques profondes et ne sont plus faciles à nettoyer. Une des planches de coupe en bois est fissurée, et n'est plus lisse, non poreuse et facile à nettoyer. Remplacer ou réparer les planches à découper.