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Peking Way Restaurant

106 - 205 Jennifer Heil Way Spruce Grove AB T7X 0T3 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le réfrigérateur était d'environ 6°C, et un thermomètre n'est pas présent dans le réfrigérateur.
  3. Contrôle

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • - le riz et le porc frit étaient maintenus à température ambiante. Cela pourrait être dû en partie à un manque d'espace de retenue à froid, comme les refroidisseurs et les congélateurs
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • -le rideau de la porte de la cuisine n'était pas disponible pour inspection
  6. Contrôle

    0 infraction

  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Une nouvelle solution de désinfectant a été préparée et a mesuré un résidu de chlore de 100 ppm.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les aliments cuits étaient entreposés dans des boîtes de carton. N'utilisez que des contenants de qualité alimentaire qui peuvent être nettoyés et désinfectés. La nourriture a été transférée dans des contenants propres. 2. Les conserves qui contenaient autrefois de la sauce étaient nettoyées et réutilisées pour entreposer les herbes et les épices. Ne réutilisez pas ces contenants car ils peuvent rouiller. 3. Les contenants en plastique qui entreposaient d ' autres aliments avaient été coupés et modifiés et réutilisés pour entreposer d ' autres aliments. Ne pas réutiliser les contenants à usage unique car ils ne peuvent pas être nettoyés et désinfectés correctement.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des bols étaient utilisés comme pelles et entreposés directement dans des aliments en vrac. Utilisez des scoops avec une poignée et entreposez-les de manière à protéger les aliments en vrac contre la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le poulet et la crevette étaient décongelés à température ambiante. La nourriture ne doit être décongelée que de la manière suivante :- Sous eau froide courante constante. - Oui. Au réfrigérateur. Dans le micro-ondes immédiatement avant d'être cuit. - Oui. Dans le cadre de l'opération de cuisson dans la partie supérieure, avec plus de temps pour le dégel.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Le poulet cuit, les pousses de haricots et l'ail haché ont été trouvés à température ambiante. Les aliments à haut risque doivent être conservés en tout temps en dessous de 4 degrés Celsius ou en dessous de 60 degrés Celsius. Un contenant de poulet cuit, un sac de graines de haricots et un contenant d'ail haché dans de l'huile ont été jetés. 2. On a trouvé de grandes quantités d'aliments panés frits à la température ambiante. Les aliments étaient encore en dessous de 10 degrés Celsius et ont été retournés à la glacière.