Elements Grill Restaurant & Lounge
760 Cooper Rd Invermere BC V0A 1K2 · Restaurant - Food Service
8 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): One of the glass chillers had a broken glass on the bottom of it. Ensure the broken glass is cleaned up and glassware washed to prevent physical contamination. Facility stated they would clean the glass chiller prior to opening for supper.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
4 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): L'huile d'ail observée est conservée à température ambiante. Pour réduire le risque de croissance des bactéries, l'huile d'ail doit être conservée à 4°C ou plus froide lorsqu'elle n'est pas utilisée.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): La température de rinçage contrôlée du lave-vaisselle mécanique à haute température et la température la plus chaude enregistrée à la surface des articles en cours de lavage/assainissement étaient de 67 °C. La température minimale doit être d'au moins 71°C à la surface des objets lavés/sanitisés. Installation pour utiliser une autre méthode de désinfection jusqu'à ce que le lave-vaisselle mécanique puisse être réparé.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s) : 1. Les parois et le plafond de la cuvette sont souillés et nécessitent un nettoyage. 2. Refroidisseur en marche dans le plafond du sous-sol a accumulation de poussières et nécessite un nettoyage.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le chef met actuellement à jour le plan de salubrité des aliments pour y inclure de nouveaux éléments de menu.
- F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): La température de rinçage contrôlée du lave-vaisselle mécanique à haute température et la température la plus chaude enregistrée à la surface des articles en cours de lavage/assainissement étaient de 65 °C. La température minimale doit être d'au moins 71°C à la surface des objets lavés/sanitisés. Installation pour utiliser une autre méthode de désinfection jusqu'à ce que le lave-vaisselle mécanique puisse être réparé.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
4 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Température contrôlée du refroidisseur vertical sur la ligne de cuisson et trouvé qu'il est de 8°C. Les aliments potentiellement dangereux doivent être conservés à 4°C ou plus froids.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.4 Les locaux ont-ils les services clés (p. ex. eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
- Observation(s): Deux des éviers ne sont pas alimentés en eau chaude. Spoke avec chef et les deux robinets ont besoin de réparation pour travailler efficacement.
- F1.4A L'eau courante chaude et froide doit être fournie en quantité et en pression suffisantes pour répondre aux besoins des locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le chef m'a informé que le booster d'eau chaude du lave-vaisselle à haute température ne fonctionnait pas. Ils ont une partie pour la réparer. Jusqu'à ce que le lave-vaisselle puisse être réparé l'installation utilise un désinfectant chimique pour désinfecter les vaisselles nettoyées.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Le capot de ventilation est souillé et nécessite un nettoyage.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
3 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Température contrôlée du petit refroidisseur de préparation sur la ligne de cuisson et trouvé qu'il est de 8°C. Les aliments potentiellement dangereux doivent être conservés à 4°C ou plus froids. Tous les aliments ont été retirés du refroidisseur pendant l'inspection et un ordre de travail a été mis en place avec l'entretien.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Fournir des bandes d'essai d'iode pour surveiller le niveau d'assainissement dans la laveuse de verre dans la zone de la barre.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): En bas, les parois froides sont souillées et nécessitent un nettoyage et un assainissement.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Fournir des bandes d'essai d'iode pour surveiller le niveau d'assainissement dans la laveuse de verre dans la zone de la barre.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
7 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Fournir des bandes d'analyse d'ammoniac quaternaire pour aider à surveiller les niveaux d'assainissement. Fournir un thermomètre sécuritaire pour lave-vaisselle pour aider à surveiller la température du lave-vaisselle mécanique.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le lave-vaisselle désinfectant à haute température n'atteignait pas une température d'assainissement adéquate de 82°C au collecteur (température) ou de 71°C à la plaque (thermomètre). La température la plus élevée enregistrée sur le thermomètre pour le lave-vaisselle mécanique était de 61°C. Le lave-vaisselle doit être réparé pour satisfaire aux exigences de température minimale. Jusqu'à ce que le lave-vaisselle mécanique puisse être réparé, les vaisselles nettoyées doivent être trempées dans une solution de désinfection (ammoniaque quaternaire à 200ppm) pendant 2 minutes, puis séchées à l'air.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): 1. La surface sous l'équipement de cuisson est souillée/débrisée et doit être nettoyée. 2. Les grilles de ventilation ont une accumulation de poussière et nécessitent un nettoyage. 3. Le coulis entre les tuiles dans la zone de lavage à la vaisselle est porté. Le coulis doit être réaménagé pour faciliter le nettoyage.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): 3 des stations de lavage des mains dans la cuisine et la station de lavage d'une main au bar ne sont pas fournis avec une serviette en papier d'un distributeur. Une serviette en papier des distributeurs devrait être fournie pour faciliter le lavage des mains.
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
- Observation(s): Un permis valide n'est actuellement pas affiché au public.
- F3.1A Un permis d'exploitation valide doit être affiché à un endroit bien en vue.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Un plan écrit de salubrité des aliments comprenant tous les éléments du menu devrait être disponible sur place.
- F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Un plan d'assainissement écrit n'est pas disponible sur place et comprend tous les articles qui nécessitent un nettoyage et un assainissement.
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
0 infraction