Smokehouse 93
526 Hwy 93/95 Windermere BC V0A 1K0 · Restaurant - Food Service
5 inspections
- Surveillance
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Température contrôlée de la sauce dans l'unité de rétention à chaud et la trouvé à 50°C. Les aliments potentiellement dangereux conservés à chaud doivent être entreposés à 60 °C ou plus.
- F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
- F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
- Observation(s): Des modifications ont été apportées à l'aménagement de la cuisine sans présentation des plans aux fins d'approbation. Avant d'apporter des modifications, les plans doivent être soumis à l'approbation de la Santé intérieure. Soumettre le plan d'étage mis à jour à la Santé Intérieure.
- F3.2A Les changements aux locaux ne doivent être effectués qu'avec l'approbation des plans et des spécifications par l'agent de santé.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): La température du refroidisseur près du fumeur était de 7,5 °C. L'exploitant doit surveiller le refroidisseur pour s'assurer qu'il est capable de maintenir les aliments potentiellement dangereux à 4°C ou plus froid.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): 1) Lors de l'inspection, il a été noté que la sauce était maintenue à environ 55 degrés Celsius.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de bandelettes d'essai d'assainissement du quat. Des bandes d'essai d'assainissement sont nécessaires afin d'assurer une concentration appropriée de désinfectant en contact avec les aliments.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?