Emmanuel Home - Kitchen
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11 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- *On a observé une accumulation de résidus collants sur les buses de la machine à jus, ainsi que des poussières visibles et des débris dans les zones difficiles à nettoyer derrière les buses. Nettoyer les buses/durs pour atteindre les zones et ajouter au programme de nettoyage.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Contrôle
5 infractions
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
- *Le riz brun entreposé dans la poubelle des ingrédients secs avait une odeur rancisive. Jeter et ne pas servir. Corrigé : La gestionnaire a indiqué qu'elle rejetterait le riz.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- *Les aliments congelés étaient entreposés sur le sol dans la promenade au congélateur (p. ex. baignoire de crème glacée et sac de pain). Réorganiser le congélateur, élever les produits alimentaires du sol pour les protéger de la contamination, prévenir l'accès aux ravageurs et faciliter le nettoyage. Corrigé : Les articles ont été retirés du sol et placés sur des étagères.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- * Deux grands contenants en plastique ont été utilisés pour contenir des ingrédients secs.( Par exemple, les croûtons et la farine). Les contenants ne semblent pas de qualité alimentaire. S'assurer que les contenants d'entreposage des aliments sont de qualité alimentaire, changer les contenants.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- *On a observé une accumulation de résidus collants sur les buses de la machine à jus, ainsi que des poussières visibles et des débris dans les zones difficiles à nettoyer derrière les buses. Nettoyer les buses/durs pour atteindre les zones et ajouter au programme de nettoyage. * On a déjà remarqué que l'eau s'est répandue du lave-vaisselle pendant un cycle. La silicone a été ajoutée et elle a réduit les éclaboussures. Au début du cycle, on a observé des éclaboussures d'eau dans le lave-vaisselle. On a noté un écart entre la porte de traction et la partie inférieure du lave-vaisselle. Poursuivre les enquêtes et effectuer les réparations nécessaires.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- * Une accumulation de poussière a été observée sur le ventilateur noir situé au-dessus de la zone de cuisson. Nettoyer les ventilateurs et ajouter au programme de nettoyage.
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le thermomètre ne pouvait pas être situé dans le refroidisseur à l'italienne ou le refroidisseur debout. Veuillez installer un thermomètre dans la partie la plus chaude du refroidisseur.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Fuite d'eau et pooling observés derrière/sous l'évier de 2 compartiments dans la zone de lavage à la vaisselle. Observé goutte à goutte des chicanes du chauffage à l'eau chaude et base de tuyau. Veuillez identifier la source de la fuite et de la réparation.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le thermomètre ne pouvait pas être situé dans le refroidisseur à l'italienne ou le refroidisseur debout. Veuillez installer un thermomètre dans la partie la plus chaude du refroidisseur.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Fuite d'eau et pooling observés derrière/sous l'évier de 2 compartiments dans la zone de lavage à la vaisselle. Observé goutte à goutte des chicanes du chauffage à l'eau chaude et base de tuyau. Veuillez identifier la source de la fuite et de la réparation.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le thermomètre ne pouvait pas être situé dans le refroidisseur à l'italienne ou le refroidisseur debout. Veuillez installer un thermomètre dans la partie la plus chaude du refroidisseur.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le silicone/caulage derrière la table à vapeur n'est plus facile à nettoyer (collant). Remplacer le sceau et nettoyer la zone indiquée.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Fuite d'eau et pooling observés derrière/sous l'évier de 2 compartiments dans la zone de lavage à la vaisselle. Observé goutte à goutte des chicanes du chauffage à l'eau chaude et base de tuyau. Veuillez identifier la source de la fuite et de la réparation.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- *On a trouvé une pelle en contactant l'ingrédient sec dans la zone de cuisson (boîte à sucre). J'ai discuté du stockage de scoop avec le gestionnaire. Placez le scoop dans la vaisselle. S'assurer que les pelles sont entreposées en utilisant un support ou une autre méthode qui empêche la contamination de l'ingrédient sec en vrac. Correction sur place. Découpe enlevée.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- *Un scoop a été mal entreposé dans des bacs d'entreposage des aliments secs, poignée contact ingrédient. Placez immédiatement le scoop dans la vaisselle. S'assurer que les pelles sont entreposées en utilisant un support ou une autre méthode qui empêche la contamination de l'ingrédient sec en vrac.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- * Formation insuffisante en matière de sécurité alimentaire. Le gestionnaire n'a terminé que le cours de base sur la salubrité des aliments en Alberta. En vertu de l'article 31 du Règlement sur les aliments et drogues, il faut compléter un programme de formation approuvé par le ministre de la Santé sur l'hygiène et l'assainissement alimentaires (cours avancé). Veuillez compléter le cours d'avance dans les 60 jours. Envoyez à ce bureau une copie de la preuve d'inscription à un cours approuvé.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- *L'accumulation de poussière notée sur le ventilateur noir près de la zone de cuisson. Éventail propre. Ajouter le ventilateur au nettoyage de routine.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- * Un distributeur de désinfectant à base de quat a été cassé, 0ppm de désinfectant détecté(Ostro San). Discuter avec le site comment faire un désinfectant manuellement avec soit Javel / eau ou Ostro San / eau. Demander des réparations et mélanger manuellement le désinfectant jusqu'à ce que le distributeur soit réparé.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- *Un scoop a été mal entreposé dans des bacs d'entreposage des aliments secs, poignée contact ingrédient. Placez immédiatement le scoop dans la vaisselle. S'assurer que les pelles sont entreposées en utilisant un support ou une autre méthode qui empêche la contamination de l'ingrédient sec en vrac.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- * Formation insuffisante en matière de sécurité alimentaire. Le gestionnaire n'a terminé que le cours de base sur la salubrité des aliments en Alberta. En vertu de l'article 31 du Règlement sur les aliments et drogues, il faut compléter un programme de formation approuvé par le ministre de la Santé sur l'hygiène et l'assainissement alimentaires (cours avancé). Veuillez compléter le cours d'avance dans les 60 jours. Envoyez à ce bureau une copie de la preuve d'inscription à un cours approuvé.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- *L'accumulation de poussière notée sur le ventilateur noir près de la zone de cuisson. Éventail propre. Ajouter le ventilateur au nettoyage de routine.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- *La solution d'assainissement a été mesurée avec des bandes d'essai et mesurée à 0 ppm. Veiller à ce que la solution d'assainissement soit toujours maintenue à un niveau de concentration adéquat. Ceci a été corrigé immédiatement au cours de l'inspection.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- *Observé linge de nettoyage usagé sur le comptoir dans la zone du serveur. S'assurer que les chiffons de nettoyage sont entreposés directement dans un désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Le vêtement a été retiré de la zone de contact avec les aliments pendant l'inspection.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- * On a observé que les aliments/boîtes étaient entreposés sur le sol dans le congélateur et marchaient dans le refroidisseur. S'assurer que les aliments sont toujours entreposés adéquatement et protégés contre la contamination. Cela a été corrigé lors de l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- *On a observé que la nourriture refroidissait à la température ambiante. La nourriture chaude a été observée à environ. 40 C. Ceci a été corrigé immédiatement au cours de l'inspection. Pour le refroidissement, veuillez utiliser d'autres méthodes de salubrité des aliments, comme les bains de glace de ", comme on l'a vu sur place.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- *Un lave-vaisselle mécanique a été testé et on a observé que la température d'assainissement n'atteignait pas une température d'assainissement adéquate (environ 65 °C, mesurée avec un thermomètre à sonde). Le collecteur semble également ne pas fonctionner. Il faut y remédier immédiatement. Les procédures manuelles de lavage à la vaisselle ont été discutées. Une inspection de suivi sera effectuée.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- * On a observé que les lunettes d'eau présentaient de lourds signes d'utilisation (c.-à-d. des éraflures et des éraflures). Assurez-vous que les verres à eau sont en bon état et sont facilement propres.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?