Emmanuel Home - The Northern Perk
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10 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- *Les mesures de lutte contre la peste n'étaient pas appliquées dans la cuisine. S'assurer qu'un programme de lutte antiparasitaire est en place pour la cuisine, qui comprend des inspections mensuelles. Fournir des dossiers de lutte antiparasitaire aux fins d'examen. 19 déc/25Le programme de lutte antiparasitaire professionnel confirmé sera mis en oeuvre pour le café. Veuillez fournir des dossiers de lutte antiparasitaire pour examen.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- *On a trouvé des chiffons dans l'évier de lavage des mains situé à l'avant du café. Les chiffons à essuyer discutés doivent être conservés dans un désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Veuillez consulter les directives sur les vêtements d'essuyage. Corrigé : Les vêtements ont été retirés de l'évier de lavage des mains. Les lignes directrices de l'EPS pour l'utilisation des vêtements de toilette ont été envoyées avec le rapport.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- *Il n'y avait pas de distinction claire entre les produits alimentaires et les aliments des loisirs et des installations stockés dans le congélateur situé par la ligne de cuisson. Réorganiser le congélateur et inscrire clairement les zones.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- *On a trouvé des chiffons dans l'évier de lavage des mains situé à l'avant du café. L'évier à main doit être nettoyé et exempt d'obstruction. Corrigé : Les vêtements ont été retirés de l'évier de lavage des mains.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- *Les mesures de lutte contre la peste n'étaient pas appliquées dans la cuisine. S'assurer qu'un programme de lutte antiparasitaire est en place pour la cuisine, qui comprend des inspections mensuelles. Fournir des dossiers de lutte antiparasitaire aux fins d'examen.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- * Une accumulation d'éclaboussures alimentaires notées dans le micro-ondes. Nettoyer le micro-ondes et ajouter au programme de nettoyage de routine.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- * Une accumulation de poussière notée sur le conduit d'évacuation au-dessus de la zone de préparation des aliments. Nettoyer l'aération et ajouter au programme de nettoyage régulier.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Scoop observé pour machine à glace directement sous une serviette en papier à côté de l'évier. Scoop déplacé pendant l'inspection. Examen de la machine à glace mobile à un autre endroit.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le thermomètre ne pouvait pas être situé dans le refroidisseur à l'italienne ou le refroidisseur debout. Veuillez installer un thermomètre dans la partie la plus chaude du refroidisseur. Thermomètre de sonde non disponible au Café. S'assurer que le thermomètre à sonde est disponible et que le personnel utilise pour confirmer la température de cuisson interne des produits.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- *On a observé que la porte latérale était encore ouverte. Ne pas ouvrir la porte car elle permet l'entrée du ravageur. Discussion à nouveau avec le gestionnaire sur l'importance de garder la porte près pour prévenir l'entrée pf nuisible. Si la porte est nécessaire pour la ventilation, envisager d'installer une porte d'écran. Correction sur place : la porte était fermée.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- *Les contenants à usage unique étaient mal conservés. Contenants entreposés, exposant la zone de stockage des aliments à la contamination. Discuter du stockage des contenants sur une surface propre pour prévenir la contamination. Correction sur place : les conteneurs ont été retournés.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- *Les bandes d'essai n'étaient pas disponibles pour surveiller la concentration du désinfectant de qualité alimentaire. Obtenez des bandes de test pour surveiller la concentration de désinfectant.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- *Le personnel Cafe et rec utilise les mêmes zones de stockage. Étiquetez clairement les zones. Plus d'organisation nécessaire pour séparer les fournitures de café et les fournitures de récupération. *Augmenter le nettoyage général du café cuisine (p. ex. autour de l'aire de cuisson, de l'unité de retenue chaude, etc.), l'accumulation a été notée
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- * Un distributeur de désinfectant à base de quat a été cassé, 0ppm de désinfectant détecté(Ostro San). Discuter avec le site comment faire un désinfectant manuellement avec soit Javel / eau ou Ostro San / eau. Demander des réparations et mélanger manuellement le désinfectant jusqu'à ce que le distributeur soit réparé.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- *Les bandes d'essai n'étaient pas disponibles pour surveiller la concentration du désinfectant de qualité alimentaire. Obtenez des bandes de test pour surveiller la concentration de désinfectant.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- *On a observé que la porte latérale était ouverte. Ne pas ouvrir la porte car elle permet l'entrée du ravageur. Envisagez d'installer une porte d'écran si la cuisine a besoin d'une ventilation supplémentaire.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- *Le personnel Cafe et rec utilise les mêmes zones de stockage. Étiquetez clairement les zones. Plus d'organisation nécessaire pour séparer les fournitures de café et les fournitures de récupération. *Augmenter le nettoyage général du café cuisine (p. ex. autour de l'aire de cuisson, de l'unité de retenue chaude, etc.), l'accumulation a été notée
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- * On a observé que le réfrigérateur dans la zone de service était à environ. 6.9 C. Les aliments à risque élevé ont été transférés au moment de l'inspection. Veiller à ce que la température demeure inférieure à 4C pour la salubrité des aliments.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- * On a observé que le traineur était en mauvais état (c.-à-d. que de petits morceaux de métal étaient lâches). Assurez-vous que tout l'équipement est en bon état. Ceci a été corrigé lors de l'inspection (les formateurs ont été jetés).
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?