Aller au contenu
Chargement de la carte…

Empire Shawarma and Donair

787 Northmount Drive NW Calgary AB T2L 0A1 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne des tranches de donair rasées n'a pas été vérifiée après la deuxième étape de cuisson. Le thermomètre n'était pas disponible sur la ligne de cuisson principale. - S'assurer que la température interne des tranches de donair rasées est vérifiée après la deuxième étape de cuisson. Une température interne de 74C (165F) est requise.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Quelques feux de plafond dans la cuisine manquaient. Installez des ampoules ou des couvercles de lumière.
  2. Contrôle

    6 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Mauvais lavage manuel de la vaisselle. Pas d'assainissement après, lavage et rinçage. - Oui. Tous les équipements et ustensiles réutilisables doivent être lavés, rincés et désinfectés. Les étapes suivantes sont nécessaires à chaque fois :- Laver avec détergent et eau à 45 degrés ou plus chaud dans le premier compartiment Rincer avec de l'eau à 45 degrés ou plus chaud dans le deuxième compartiment- Sanitiser par submersion complète dans la solution d'assainissement comme le chlore à 100 ppm dans le 3ème compartiment pendant 2 minutes Retirer et sécher à l'air pur et hygiénique.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Distributeur de papier à l'évier de lavage des mains avant ne fonctionne pas. - Réparer ou remplacer. Tous les lavabos doivent être fournis avec du savon et une serviette en papier dans des distributeurs appropriés en tout temps.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Quelques feux de plafond dans la cuisine manquaient. Installez des ampoules ou des couvercles de lumière.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Plusieurs planches à découper avaient des rainures profondes et n'étaient plus faciles à nettoyer et à désinfecter. Jetez ces planches. Assurez-vous que tous les ustensiles/équipements sont de bonne forme. Jeter les autres ustensiles qui ne peuvent pas être nettoyés et nettoyés adéquatement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Graisse et accumulation d'huile sur les plateaux de prise de donair, couverture utilisée pour la vapeur et les couteaux dans la zone de cuisson principale. - Oui. Ces ustensiles doivent être lavés, rincés et désinfectés toutes les 2 heures au minimum.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation importante de graisse, d'huile et/ou de débris alimentaires était présente sur les surfaces de la cuisine, y compris, mais sans s'y limiter, sur les planchers sous l'équipement et sur l'équipement alimentaire comme la friteuse profonde, le mélangeur, sur les étagères à l'avant et à l'arrière, sous et à l'intérieur de l'évier à 3 compartiments à l'intérieur et à la surface des refroidisseurs. - Nettoyer et entretenir en tout temps dans un état propre et sanitaire.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le flacon de pulvérisation n'a pas été étiqueté. Correction sur place.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Quelques feux de plafond dans la cuisine manquaient. Installez des ampoules ou des couvercles de lumière.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Tuiles de sol sur le principal observé pour avoir une accumulation/grime. Nettoyer le plancher et l'entretenir dans un état propre et sanitaire en tout temps. 2)Les filtres à huile de bois ont été observés avec beaucoup de graisse et de poussière. Propre.
  4. Contrôle

    3 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) 2 planches de coupe avaient des rainures profondes et n'étaient plus faciles à nettoyer et à désinfecter. L'opérateur a rejeté les planches à découper. Assurez-vous que tous les ustensiles/équipements sont de bonne forme. Jeter tout ce qui ne peut être nettoyé et désinfecté adéquatement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y avait une épaisse couche de graisse/résidus d'aliments brûlés sur les surfaces du gril plat. - Nettoyer et entretenir en tout temps dans un état propre et sanitaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Tuiles de sol sur le principal observé pour avoir une accumulation/grime. Nettoyer le plancher et l'entretenir dans un état propre et sanitaire en tout temps.