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Empire Shawarma and Donair

787 Northmount Drive NW Calgary AB T2L 0A1 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Empire Shawarma and Donair a été inspecté 4 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 12 janvier 2024. La dernière inspection, le 9 mars 2026, a relevé 2 infractions.

Aucune des 4 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 8 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Lavage des mains et hygiène du personnel et Produits chimiques et substances toxiques.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 23 février 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 23 février 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 18 février 2025. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 23 février 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 9 mars 2026. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne des tranches de donair rasées n'a pas été vérifiée après la deuxième étape de cuisson. Le thermomètre n'était pas disponible sur la ligne de cuisson principale. - S'assurer que la température interne des tranches de donair rasées est vérifiée après la deuxième étape de cuisson. Une température interne de 74C (165F) est requise.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Quelques feux de plafond dans la cuisine manquaient. Installez des ampoules ou des couvercles de lumière.
  2. Contrôle

    6 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Mauvais lavage manuel de la vaisselle. Pas d'assainissement après, lavage et rinçage. - Oui. Tous les équipements et ustensiles réutilisables doivent être lavés, rincés et désinfectés. Les étapes suivantes sont nécessaires à chaque fois :- Laver avec détergent et eau à 45 degrés ou plus chaud dans le premier compartiment Rincer avec de l'eau à 45 degrés ou plus chaud dans le deuxième compartiment- Sanitiser par submersion complète dans la solution d'assainissement comme le chlore à 100 ppm dans le 3ème compartiment pendant 2 minutes Retirer et sécher à l'air pur et hygiénique.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Distributeur de papier à l'évier de lavage des mains avant ne fonctionne pas. - Réparer ou remplacer. Tous les lavabos doivent être fournis avec du savon et une serviette en papier dans des distributeurs appropriés en tout temps.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Quelques feux de plafond dans la cuisine manquaient. Installez des ampoules ou des couvercles de lumière.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Plusieurs planches à découper avaient des rainures profondes et n'étaient plus faciles à nettoyer et à désinfecter. Jetez ces planches. Assurez-vous que tous les ustensiles/équipements sont de bonne forme. Jeter les autres ustensiles qui ne peuvent pas être nettoyés et nettoyés adéquatement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Graisse et accumulation d'huile sur les plateaux de prise de donair, couverture utilisée pour la vapeur et les couteaux dans la zone de cuisson principale. - Oui. Ces ustensiles doivent être lavés, rincés et désinfectés toutes les 2 heures au minimum.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation importante de graisse, d'huile et/ou de débris alimentaires était présente sur les surfaces de la cuisine, y compris, mais sans s'y limiter, sur les planchers sous l'équipement et sur l'équipement alimentaire comme la friteuse profonde, le mélangeur, sur les étagères à l'avant et à l'arrière, sous et à l'intérieur de l'évier à 3 compartiments à l'intérieur et à la surface des refroidisseurs. - Nettoyer et entretenir en tout temps dans un état propre et sanitaire.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le flacon de pulvérisation n'a pas été étiqueté. Correction sur place.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Quelques feux de plafond dans la cuisine manquaient. Installez des ampoules ou des couvercles de lumière.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Tuiles de sol sur le principal observé pour avoir une accumulation/grime. Nettoyer le plancher et l'entretenir dans un état propre et sanitaire en tout temps. 2)Les filtres à huile de bois ont été observés avec beaucoup de graisse et de poussière. Propre.
  4. Contrôle

    3 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) 2 planches de coupe avaient des rainures profondes et n'étaient plus faciles à nettoyer et à désinfecter. L'opérateur a rejeté les planches à découper. Assurez-vous que tous les ustensiles/équipements sont de bonne forme. Jeter tout ce qui ne peut être nettoyé et désinfecté adéquatement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y avait une épaisse couche de graisse/résidus d'aliments brûlés sur les surfaces du gril plat. - Nettoyer et entretenir en tout temps dans un état propre et sanitaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Tuiles de sol sur le principal observé pour avoir une accumulation/grime. Nettoyer le plancher et l'entretenir dans un état propre et sanitaire en tout temps.

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