Era Kitchen Ltd. - Events
6704 59 Street NW Edmonton AB T6B 3N6 · Food - Special Event
1 inspection
- Inspection de la demande
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- ** Corrigé**5 contenants de pois chiches bouillis et assaisonnés (~ 100 kg) mesurés à 29,3*C. L'exploitant a déclaré que les pois chiches sont préparés la nuit dans l'entrepôt (cuisine non approuvée). - L'opérateur a jeté les pois chiches au cours de l'inspection.**S'assurer que tous les aliments sont préparés dans une cuisine approuvée. **S'assurer que les aliments à risque élevé sont refroidis de 60°C à 20°C dans les 2 heures et de 20°C à 4°C dans les 4 heures pour prévenir la croissance bactérienne.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?