Euphoric 83 Sports Bar & Kitchen
6825 83 Street NW Edmonton AB T6C 2X9 · Food - General
8 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Non - il y a eu un problème avec la pompe à moteur ou le tube en plastique du lave-vaisselle commercial dans la cuisine principale, avec une concentration de 0 ppm d'inhalateur de chlore dans le cycle de rinçage final. Le cycle de lavage était fonctionnel à au moins 60 degrés Celsius. Remarque : dans l'intervalle, le personnel a été conseillé d'utiliser le cycle de lavage du lave-vaisselle, puis de déplacer la vaisselle dans un évier rempli d'eau chaude claire et d'un désinfectant au chlore de 100 ppm, afin de permettre 2 minutes de désinfection avant d'enlever et de laisser sécher l'air. De plus, à la barre avant, le contenant du désinfectant pour iode utilisé pour le lave-verre était vide. Cela a été corrigé au cours de l'inspection, car le personnel a changé les contenants avec le reste du désinfectant pour l'iode et la solution d'assainissement a été mesurée à 25ppm lors du rinçage final du lave-verre. Le cycle de lavage était fonctionnel à 60 degrés Celsius.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Non - il y avait une section d'endommagement ou de délabrement du mur (c.-à-d. 'peeling' des plinthes du mur) dans les plinthes de la cuisine principale, à l'extrémité adjacente à l'évier. L'opérateur devait réparer les sections de la base afin que la structure soit lisse, lavable, non absorbante et en bonne réparation.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
3 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Oui (corrigé au cours de l'inspection) - il n'y avait pas de désinfectant à l'iode dans le contenant chimique (pour le lave-verre) à la zone de la barre avant. Ceci a été corrigé au moment de l'inspection. On a rappelé au personnel de s'assurer que tous les produits chimiques requis (détergent et désinfectant) sont disponibles/fournis en tout temps dans les deux lave-vaisselle commerciaux du restaurant (les tests de mesure doivent être effectués au moins une fois par jour). Une fois remplacé par un récipient plein, la concentration d'assainissement de l'iode a été mesurée à 25 ppm de concentration lors du rinçage final du lave-verre. Le lave-vaisselle de cuisine principal était à la quantité requise de 100 ppm de concentration d'assainissement du chlore dans le rinçage final (avec des bandes d'essai de chlore et d'iode fournies).
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Oui (corrigé lors de l'inspection) - il n'y avait pas de serviettes en papier directement à l'évier principal de la cuisine. On a conseillé au personnel de s'assurer qu'un savon liquide et des serviettes en papier sont disponibles en tout temps dans tous les lavabos (il est à noter que les sécheurs sont autorisés dans les toilettes publiques seulement). De plus, il y avait une petite casserole entreposée dans l'évier de lavage à la main, et tous les lavabos de lavage à la main doivent être accessibles sans stockage d'équipement ni de produits alimentaires. Cette violation a été corrigée au moment de l'inspection.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Oui (corrigé au cours de l'inspection) - il n'y a pas eu de problèmes de lutte antiparasitaire dans les locaux des aliments, et l'exploitant doit tenir le dernier rapport du service de lutte antiparasitaire disponible pour examen (avec des copies PDF ou papier conservées pendant un an). Une copie de la liste de contrôle mensuelle de lutte antiparasitaire du PAPA et du PAPA et du PAPA sera envoyée à l'exploitant pour examen et utilisation, au besoin. L'exploitant peut soit utiliser le service mensuel d'une entreprise de lutte antiparasitaire agréée, soit remplir la liste de contrôle mensuelle de l'AHS ' de lutte antiparasitaire et #39; - ou les deux procédures (mais il doit y avoir au moins un service de lutte antiparasitaire/surveillance par mois, avec une entreprise de lutte antiparasitaire agréée contactée si l'exploitant ne gère pas l'activité nuisible persistante).
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Non - il y avait des sections des planches en décompression, 'peeling' hors des murs sous le lave-vaisselle commercial et les zones de lavage de vaisselle adjacentes, et à la cuisine principale sous l'évier de lavage à main. L'exploitant doit s'assurer que tous les planchers, murs et plafonds sont entretenus en bon état, de façon à être lisses, lavables et non absorbants.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la demande
3 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Non - les registres (utilisation de listes de contrôle/logs) n'étaient pas tenus pour la surveillance quotidienne de la température des aliments. Une copie en format pdf de la liste de contrôle quotidienne sur la salubrité des aliments et de la sécurité alimentaire a été fournie à l'exploitant par courriel pour examen et utilisation, au besoin.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Non - il y avait une concentration de désinfectant de chlore de 0 ppm dans le cycle final de rinçage du lave-vaisselle commercial dans la cuisine principale (note : il doit y avoir une concentration minimale de 100 ppm dans le cycle final de rinçage). La température de l'eau du cycle de lavage était suffisante (après quelques cycles de lavage), avec un minimum de 60 degrés Celsius. L'exploitant doit communiquer avec un technicien autorisé pour ajuster/réparer la concentration d'assainissement du chlore (et examiner toutes les pompes à moteur à lave-vaisselle), puisqu'il n'y avait pas de chlore ou de détergent liquide pompé dans l'unité de lave-vaisselle pendant un cycle régulier et pendant l'utilisation du commutateur 'priming'. On a conseillé à l'exploitant d'utiliser la poudre de détergent et la vaisselle double-lavage et les ustensiles dans le lave-vaisselle, avant d'utiliser un évier ou une poubelle pendant 60 secondes pour s'assainir à l'intérieur de l'eau chaude et un bouchon de javel chloré (et ensuite pour permettre à la vaisselle et aux ustensiles de se sécher à l'air et à l'air avant utilisation). De plus, il y avait un ensemble d'éviers à 2 compartiments pour tous les lavages manuels, le rinçage et l'assainissement (avec des détergents, des composés de nettoyage et un désinfectant pour l'eau de Javel - avec des bandes d'essai fournies).
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Non - il y avait des sections des planches en décompression, 'peeling' hors des murs sous le lave-vaisselle commercial et les zones de lavage de vaisselle adjacentes, et à la cuisine principale sous l'évier de lavage à main. L'exploitant doit s'assurer que tous les planchers, murs et plafonds sont entretenus en bon état, de façon à être lisses, lavables et non absorbants.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Inspection initiale
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction