W.P. Wagner High School
6310 Wagner Road NW Edmonton AB T6E 4N5 · Food - General
2 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Oui (corrigé au cours de l'inspection) - il n'y avait aucun désinfectant au chlore dans le cycle de rinçage final du lave-vaisselle commercial dans la cuisine principale. Lors de l'utilisation des interrupteurs d'amorçage, il n'y avait pas d'assainissoir au chlore pompé dans le lave-vaisselle (avec des pompes à détergent et à rinçage fonctionnelles). L'opérateur doit contacter un technicien pour réajuster la pompe spécifique ou changer la ligne de plastique (comme la ligne de chlore peut être obstruée par accumulation d'air ou solidifiée sel de chlore). En outre, il y avait un ensemble d'éviers à 2 compartiments pour le lavage manuel, le rinçage et l'assainissement (avec des détergents, des composés de nettoyage et un désinfectant pour l'eau de Javel au chlore - avec des bandes d'essai fournies). Remarque : l'exploitant a été avisé d'enlever le grand lave-vaisselle industriel non utilisé (et non fonctionnel) adjacent au grand lavabo de la zone de lavage à la vaisselle. De plus, il serait avantageux d'installer un ensemble d'éviers à 3 compartiments dans cette zone de lavage à la vaisselle, en complément de l'utilisation commerciale du lave-vaisselle.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?