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Tim Hortons 1375

8555 Argyll Road NW Edmonton AB T6C 4B2 · Food - General

6 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Oui (corrigé au cours de l'inspection) - il y a eu un problème avec l'unité principale de réfrigération de la préparation des aliments avant, qui se trouvait à une température de l'air ambiant comprise entre 12 et 14 degrés Celsius au moment de l'inspection, juste après la ruée vers le déjeuner (bien que les produits alimentaires stockés à l'intérieur dans les inserts en acier inoxydable étaient toujours 'froid' et à des températures d'entreposage appropriées). Il semblait que l'unité de réfrigération de la préparation des aliments était en mauvais état en raison d'un cycle de dégel défectueux, d'un problème avec le frigorigène, le filtre ou le moteur. Les produits alimentaires ont été retirés de cette unité de réfrigération et entreposés dans une unité de réfrigération fonctionnelle adjacente. On a conseillé à l'exploitant et au personnel de continuer à surveiller régulièrement les températures de toutes les unités de réfrigération, des unités de congélation et de l'équipement alimentaire à chaud (comme procédure continue, les dossiers devant être conservés pendant 90 jours).
  3. Contrôle

    0 infraction

  4. Contrôle

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Une inspection sur place a été effectuée. Le refroidisseur de sandwich central était à 11C. Il y avait des plaques de glace dans l'unité. Il a demandé au gestionnaire intérimaire pourquoi les glaces étaient dans l'unité. Elle a indiqué que l'unité était en panne. La technologie de réfrigération avait visité les locaux et attendait une pièce pour réparer l'unité. La technologie avait indiqué que l'utilisation de la glace était acceptable jusqu'à ce que l'unité soit fixée. Indiqué au gestionnaire intérimaire que ce n'était pas un moyen acceptable de réfrigérer les aliments périssables. La gestionnaire intérimaire a indiqué qu'elle et son personnel avaient mesuré une température de 4C/40F à partir de l'unité de réfrigération défectueuse. Indiqué au gestionnaire intérimaire que cela n'était pas pertinent. Tout l'équipement alimentaire doit fonctionner correctement et en bon état pour être utilisé. Ceci était particulièrement applicable au groupe frigorifique. Indiqué au gestionnaire intérimaire que si les unités de stockage de la soupe ne fonctionnaient pas, alors mettre le feu et mettre les urnes de soupe sur le dessus n'était pas acceptable plus que mettre des aliments périssables sur la glace et de considérer que cela est acceptable. J'ai parlé avec le directeur de district au téléphone sur place. Il a expliqué ce qui précède et indiqué que tous les aliments actuellement entreposés dans l'unité de réfrigération en mauvais état doivent être mis au rebut et que l'unité de réfrigération en mauvais état doit être empêchée d'utiliser jusqu'à ce qu'elle puisse être entretenue et que la mesure du 4C/40F soit satisfaisante. Tous les aliments ont été mis au rebut sur place et l'unité de dysfonctionnement n'a pas été utilisée. Une photographie du rapport manuscrit a été prise.