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Festival City Concessions - EDM-744

8315 Argyll Road NW Edmonton AB T6C 4B2 · Food - Mobile Vendor

11 inspections

  1. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution de bleach n'a pas été préparée et prête à être utilisée avant le début de l'opération - corrigée au cours de l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le savon à main n'était pas fourni par l'évier avant le début de l'opération - corrigé immédiatement. Aucune eau chaude et froide n'était disponible au robinet d'évier à main - corrigée pendant l'inspection.
    • 14. Le fournisseur de denrées alimentaires mobiles dispose-t-il d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • L'eau n'était pas allumée avant le début de l'opération. L'opérateur a pu établir le débit d'eau à l'évier - eau chaude et froide disponible. Robinet d'évier de lavage - l'opérateur n'a pas été en mesure de corriger le problème d'approvisionnement en eau pour ce robinet - l'option était de laver la vaisselle dans le second camion (EDM 1698) garé juste à côté de ce camion. Accepté pour cet événement seulement. Un approvisionnement en eau adéquat pour l'évier et le lave-vaisselle doit être restauré pour la prochaine fois que vous opérez.
  2. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le boeuf haché réchauffé a été mesuré à 20 °C dans un insert sans couvercle, dans une table à vapeur qui n'était pas allumée. Lorsque cela a été signalé au personnel, ils ont dit qu'ils pouvaient & #39;t garder la table de vapeur sur en raison des problèmes de disjoncteur, et que les couvercles garderaient les aliments chauds. ACTION REQUISE: - les aliments doivent être réchauffés à 74C - la table de vapeur doit être maintenue sur les aliments à tout moment - les aliments doivent être maintenus au minimum 60C dans la table de vapeur après avoir été réchauffés à 74C température interne.- les glissements doivent être maintenus sur les aliments dans les inserts dans la table de vapeur - un thermomètre de sonde doit être utilisé pour vérifier les températures internes à chaque étape
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le personnel n'a pas pu localiser le thermomètre à sonde pendant l'inspection. Il a finalement été localisé une fois que le propriétaire est arrivé sur place. ACTION REQUISE: s'assurer que le personnel sache où se trouve en tout temps le thermomètre de style sonde et qu'il sait l'utiliser lors de la surveillance des températures pendant la cuisson et le réchauffage.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a de nouveau trouvé des caillés de fromage dans le refroidisseur de préparation de sandwich qui ne fonctionne pas correctement (température interne mesurée à >10C). Les cords de fromage ont été déplacés dans la glacière de stand-up qui maintient les aliments à <4C. MESURES REQUISES : ne stockez pas les aliments périssables dans la glacière de préparation de sandwich tant qu'ils n'ont pas été entretenus et peuvent maintenir les aliments à 4C ou plus froid.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un grand distributeur de limonade était stocké sur l'évier. Une fois déplacé, deux bouteilles de sirop de boisson ont été trouvées assises dans l'évier. Lorsque le personnel a été interrogé à ce sujet, ils ont dit que le lavabo à main ne't fonctionne. L'évier à main a fonctionné pendant l'inspection, et cela a été démontré au personnel. ACTION REQUISE: l'évier doit être accessible en tout temps et doit être utilisé régulièrement pour le lavage des mains. Ne pas obstruer l'évier.
  3. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'intérieur du refroidisseur de prép Delfield/sandwich a été mesuré à 9C. Les aliments périssables ont été transférés dans le refroidisseur en acier inoxydable debout qui maintenait les aliments à <4C. Les aliments périssables ne doivent pas être entreposés dans le refroidisseur Delfield.
  4. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** - le congélateur coffre noir débranché n'était pas propre à l'intérieur (mais pas utilisé)
  5. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments périssables (fromages) entreposés à l'intérieur de la glacière à 17 °C - les fromages sont immédiatement transférés dans une autre glacière fonctionnant correctement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Petit refroidisseur à côté du refroidisseur pop ne fonctionnait pas correctement à ce moment. La température était à 17C. S'il vous plaît réparer le refroidisseur au besoin et s'assurer qu'il maintient la température entre 0-4C si utilisé pour le stockage des aliments périssables. évier à main ne fonctionnait pas - S'il vous plaît réparer. Remarque : Un évier à 3 compartiments était disponible pour le lavage à la vaisselle et un compartiment pouvait être utilisé pour le lavage des mains pendant cet événement.)
  6. Contrôle

    1 infraction

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Oui (corrigé au cours de l'inspection) - Le permis de manutention des aliments (TPA) est à jour avec la date d'expiration du 31 mai 2026, mais n'était pas affiché dans le véhicule alimentaire mobile. Le FHP doit être disponible et affiché au public.
  7. Inspection de la demande

    0 infraction

  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Thermomètre de sonde requis.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Bouchons d'évacuation nécessaires pour l'évier de 3 compartiments.
  10. Contrôle

    0 infraction

  11. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction