Falkland Pub
5747 Hwy 97 Falkland BC V0E 1W0 · Restaurant - Food Service
13 inspections
- Surveillance
0 infraction
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0 infraction
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3 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): La buse de pulvérisation de lave-vaisselle doit être nettoyée et doit être vérifiée régulièrement pour s'assurer que la buse n'est pas bouchée. Le lave-vaisselle et le lave-verre ont tous deux trouvé un désinfectant chloré de 50ppm résiduel
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Assurez-vous que les chiffons d'essuyage de cuisine sont entreposés dans une solution de désinfection. Changer les vêtements régulièrement tout au long de la journée. Nettoyage supplémentaire nécessaire dans la cuisine, particulièrement dans les zones à haut contact. Il faut remplacer l'étanchéité de la porte à l'entrée.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Le refroidisseur de préparation de pizza était à 10C, s'il vous plaît réduire à moins de 4C ASAP.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Pas de chlore résiduel. Ils n'étaient pas d'un désinfectant commercial, et l'ont dilué avant de se connecter au lave-vaisselle. le désinfectant doit être raccordé à pleine résistance au lave-vaisselle.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s) : F2.3A - Désinfectant en verre à barres ne distribuant pas de désinfectant au chlore au moment de l'inspection, aucun résidu de chlore dans l'eau de rinçage. Aucun chlore n'était visible dans la ligne d'assainissement. Action corrective: Le lave-verre à bar doit maintenir un résidu de chlore de 50ppm • Lavez et assainissez les verres dans le lave-vaisselle mécanique de cuisine jusqu'à ce que 50ppm de chlore soit maintenu dans le lave-verre à bar • Le lave-verre à réparation/service pour s'assurer que la verrerie est correctement assainie Note: Les seaux d'assainissement de surface du lave-vaisselle mécanique de cuisine avaient un désinfectant adéquat
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2,5C Corrigé au cours de l'inspection (CDI) - Des vêtements en utilisation continue laissés sur le comptoir tout au long du service du déjeuner Action corrective: • Submerger les chiffons d'essuyage en solution de chlore 200ppm • Remplacer la solution au besoin ou toutes les 2 heures pour maintenir un désinfectant 200ppm • Submerger les chiffons dans un désinfectant pendant 30 secondes entre l'utilisation OU • Remplacer les chiffons d'essuyage toutes les deux heures Note: Les locaux pourraient utiliser le nettoyage général dans des zones plus hautes et difficiles pour atteindre les zones (c.-à-d. ventilation au-dessus de la préparation alimentaire)
- F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
7 infractions
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Observation(s): 1. Grande poubelle de frites blanchies assises à température ambiante. Ils ont été placés dans la glacière. 2. Grand pot de refroidissement de la soupe sur le comptoir. La baguette de glace placée dans la soupe. Recommander d'utiliser des contenants plus petits pour refroidir les soupes ou pour placer du pot dans le bain de glace et utiliser la baguette de glace.
- F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
- F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Observation(s): L'agent est venu de l'extérieur et a saisi l'extrémité de travail de la baguette de glace sans se laver les mains, puis l'a placé dans la soupe de refroidissement. Personnel portant des filets capillaires.
- F1.5A Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): 1. Grand bac de bus de frites assis sur le comptoir partiellement recouvert de serviette en papier. Dirty, vieux reliure de recette assis sur le dessus. 2. La même poubelle de frites a été déplacée dans la glacière et placée sur le sol avec une autre poubelle placée sur le dessus. 3. Les tiges de céleri dans un petit évier à côté de l'évier de lavage à la main, l'eau de lavage à la main étant éclaboussée sur le céleri.
- F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): Fèces Rodent vues en plusieurs endroits dans la cuisine et l'espace de stockage sec. Grande quantité de graisse vu sous friteuse profonde - cela peut attirer les ravageurs. Ça doit être nettoyé. Il doit avoir un contrat avec une entreprise de lutte antiparasitaire.
- F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
- F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): 1. L'installation a besoin d'un nettoyage complet, y compris sous l'équipement. 2. Les chiffons sont laissés sur le comptoir. Les chiffons d'essuie-glaces doivent être à usage unique ou conservés dans un seau d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés. 3. Comme nous l'avons mentionné dans la section F1.7, les aliments ne sont pas protégés contre une contamination potentielle.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
- F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
- Observation(s): Nouveaux propriétaires à compter du 13 avril 18. Les permis ne sont pas transférables. Veuillez remplir la demande ci-jointe.
- F3.1B L'exploitant doit avoir l'autorisation sanitaire pour fonctionner.
- F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
- Observation(s): Ajout à la cuisine pour four à pizza et refroidisseur de préparation. Un lavabo à la main aurait dû être ajouté à cette zone.
- F3.2A Les changements aux locaux ne doivent être effectués qu'avec l'approbation des plans et des spécifications par l'agent de santé.
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
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5 infractions
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Couper les frites et les œufs à température ambiante pendant une longue période. Veiller à ce que tous les aliments potentiellement dangereux soient conservés à ≤4°. Prenez des portions plus petites que vous utiliserez dans les 1/2 à 1 heure et réapprovisionnez le refroidisseur plus souvent. Températures plus froides acceptables. Recommander de maintenir des registres de température sur une base régulière. Dégel fait dans la glacière.
- F1.4A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le lave-vaisselle chimique dans la cuisine contenait 0 désinfectant. Nettoyeur de verre dans la barre avait 0 désinfectant. La laveuse de verre à barres était fixée au moment où je suis partie et avait une concentration acceptable de chlore. Examen de la méthode de lavage à la vaisselle à 3 compartiments avec le personnel. Les plats peuvent encore être lavés dans le lave-vaisselle, mais DOIVENT être désinfectés dans la méthode d'évier à 3 compartiments. 200 ppm de chlore (1tbsp de chlore à 1 gallon d'eau), les vaisselles doivent être entièrement immergées pendant au moins 2 minutes, puis séchées à l'air. *** Commencez à entretenir un lave-vaisselle et une rondelle en verre. Tester la concentration de chlore quotidiennement et enregistrer les résultats*** Bouteille de pulvérisation à concentration acceptable. Assurez-vous que tous les chiffons d'essuyage sont soit utilisés en une seule fois, soit conservés dans un seau de désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
- F2.3A - Le lave-vaisselle mécanique doit fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.3B - Le lave-verre mécanique doit permettre un lavage et une désinfection suffisants pour éliminer la contamination.
- F2.3G - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de façon à éliminer la contamination.
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): Bouteille de pulvérisation pour désinfectants à bille non étiquetée. Les aliments sont couverts.
- F2.4D - Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
- F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Pas de plan de salubrité des aliments. Modèle fourni. S'il vous plaît faire un plan de sécurité alimentaire pour les hamburgers et une soupe (cuisson, refroidissement, réchauffage, tenue chaude). Inclure toutes les températures et les heures requises. Envoyez-moi pour examen.
- F3.7B - L'exploitant doit maintenir une procédure de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
- F3.7C - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
- F3.7D - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
- F3.7E - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
- F3.7F - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
- F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Pas de plan d'assainissement. Modèle fourni. Inclure toutes les concentrations de désinfectant et les instructions de mélange.
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
0 infraction
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1 infraction
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): • Lave-verre à barre ne montrant pas de résidu d'assainissement mesurable du rinçage final. Unité de service pour fournir un minimum de 50 ppm, mesurée par une bande d'essai sur la surface du verre. Jusqu'à ce que l'entretien soit effectué, toute la verrerie doit être lavée dans le lave-vaisselle de cuisine (exhibée 50 ppm de chlore dans le cycle de rinçage final)
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
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