Family Thai Restaurant
414 Cranbrook St N Cranbrook BC V1C 3R6 · Restaurant - Food Service
7 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): On a testé que le désinfectant pour le chlore dans le seau était à 0ppm.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
3 infractions
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Observation(s): Observation: Plusieurs contenants de soupes récemment cuites ont été placés à l'intérieur d'une unité de refroidissement qui entreposait d'autres aliments potentiellement dangereux. La température de la soupe variait de 56 à 60 °C. La température à l'intérieur du refroidisseur a été relevée au-dessus de 4°C. Corrigé pendant l'inspection : Des soupes chaudes ont été retirées de l'unité de refroidissement pour se refroidir correctement en utilisant une méthode de bain de glace. On a observé que deux soupes étaient refroidies de 60°C à la température ambiante en peu de temps avant d'être placées à l'intérieur des unités de refroidissement. L'exploitant a confirmé que les soupes restantes seraient également refroidies en utilisant une méthode de bain de glace en temps opportun. Notes: -Placer des articles chauds (p. ex. récemment cuits) dans le réfrigérateur n'est pas une méthode de refroidissement appropriée. Placer des articles chauds dans le réfrigérateur peut faire chauffer les aliments environnants dans le réfrigérateur et entrer dans la « zone de danger » (4-60°C), où les agents pathogènes peuvent se développer plus facilement - Des grumes de confinement seront fournies - S'assurer que plus de glace est disponible pour un bain de glace plus efficace
- F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
- F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Observation: Le thermomètre à sonde n'a pas pu être localisé pendant l'inspection. Mesures correctives : S'assurer qu'un thermomètre à sonde est disponible sur place pour mesurer la température interne des aliments potentiellement dangereux. Observation : Pendant l'inspection, on n'a pas pu trouver de bandes d'essai de chlore sur place. Mesures correctives : S'assurer que des bandes d'essai du chlore sont disponibles sur place pour mesurer la concentration des désinfectants utilisés.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): Observation: Le certificat de formation FOODSAFE du personnel sur place est expiré. Aucun autre certificat de formation ALIMENTAIRE valide pour le personnel sur place n'a pu être fourni pendant l'inspection. Mesures correctives : S'assurer que l'exploitant et, en l'absence de l'exploitant, au moins un employé sur place possède une formation FOODSAFE valide ou équivalente.
- F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Surveillance
1 infraction
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): L'exploitant a changé la station de lavage des mains en évier uniquement pour l'eau potable. Aucune eau chaude n'était disponible dans cet évier. L'évier doit être transformé en station de lavage des mains et l'eau chaude doit être disponible.
- F2.7A La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Surveillance
3 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Thermomètre manquant dans deux réfrigérateurs contenant des aliments potentiellement dangereux. Le thermomètre est nécessaire pour surveiller que les températures du réfrigérateur sont inférieures à 4 degrés Celsius afin de prévenir la croissance des pathogènes.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Peroxyde d'hydrogène utilisé comme désinfectant pour les surfaces de contact avec les aliments. Si cela continue d'être utilisé, veuillez vous assurer que des bandes d'essai sont disponibles pour s'assurer qu'elles sont à la bonne concentration pour un assainissement efficace.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): On a mesuré à 0 ppm les seaux contenant de la solution désinfectante. Les concentrations d'assainissement du chlore devraient être d'au moins 50 ppm, soit de 100 à 200 ppm. Des procédures efficaces d'assainissement détruisent les organismes d'importance pour la santé publique qui peuvent être présents sur les surfaces de contact avec les aliments.
- F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
6 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): pousses de haricots dans un petit contenant, mesurées à 11 degrés Celsius.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Aucun désinfectant disponible.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): 1. Les luminaires dans la cuisine n'ont pas de revêtements protecteurs. 2. Téléphone cellulaire personnel de l'employé vu assis sur la table de préparation alimentaire. 3. Étagère près des lampes de chauffage et près de l'évier d'un compartiment est le bois brut.
- F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
- F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Pot d'eau à l'intérieur du lavabo.
- F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan de sécurité alimentaire n'est pas disponible au moment de l'inspection.
- F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
- F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Plan d'assainissement non disponible au moment de l'inspection.
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?