Farrow Sandwich and Coffee
6 - 10240 124 Street NW Edmonton AB T5N 3W6 · Food - General
6 inspections
- Contrôle
4 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Lave-vaisselle au chlore mesuré à 0ppm Chlorine. Le personnel a dit que le propriétaire contactait le technicien pour réparer le lave-vaisselle. Le personnel a décrit adéquatement deux procédures manuelles de lavage à la vaisselle de l'évier à utiliser entre-temps. Tous les ustensiles / vaisselle du client sont jetables. Assurez-vous que le lave-vaisselle se désinfecte à 100ppm Chlorine. Le personnel doit le vérifier avant de commencer leur premier chargement de vaisselle / partie des fonctions d'ouverture pour la journée.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- - Le mur derrière deux éviers compartimentés s'écaille dans les sections/ la peinture est pelée. Le mur près du lave-vaisselle a quelques gouges dans la peinture et la peinture s'éclabousse dans les endroits. S'il vous plaît réparer / refinish mur de sorte qu'il est lisse, facilement propre et non absorbant.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le lave-vaisselle n'est pas en bon état (pas désinfectant à 100ppm de chlore). Veuillez réparer et s'assurer qu'il fonctionne conformément aux instructions du fabricant.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les planches de coupe brunes ont beaucoup de marques de coupe rendant la surface rugueuse et pas en bonne réparation. Veuillez remplacer ou réparer les planches à découper afin que la surface soit lisse et facilement propre.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
1 infraction
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les produits de boulangerie provenaient de l'emplacement de l'avenue Jasper. L'aire d'affichage avant était bien protégée des produits de boulangerie, mais le principal approvisionnement en vrac à l'arrière était découvert/non protégé et stocké près de la poubelle. Veuillez couvrir les produits de boulangerie pour éviter toute contamination croisée.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- L'unité de retenue à chaud était à 51C et les articles de l'unité avaient dépassé deux heures dans la zone de danger, les articles ont été jetés au cours de l'inspection. S'assurer que l'unité de retenue à chaud est maintenue à 60 °C ou plus en tout temps. Utilisez un thermomètre pour vérifier régulièrement les températures. Les restes de nourriture ont été placés dans le refroidisseur et réchauffés par micro-ondes avant d'être placés dans l'unité de rétention chaude. La nourriture a été livrée à partir de l'emplacement phare d'Edmonton. Les articles sont réfrigérés et chauffés au micro-ondes. Assurez-vous que la nourriture reste à 4C ou moins pendant la livraison. Lors du réchauffage, veuillez chauffer au minimum 74C ou plus.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Deux compartiments avaient un détergent et QUAT. Concentration de QUAT - 300ppm du distributeur. Nous avons discuté de la vaisselle en trois étapes avec le personnel. Le lave-vaisselle mécanique avait un détergent et du chlore reliés, cependant, il y avait 0ppm au niveau du plat. En outre, après 2 cycles, la température maximale de l'eau chaude était de 57C, 58C. Veuillez réparer ou remplacer l'unité. L'unité doit atteindre 100ppm de chlore ou 71C au niveau du plat.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- La souris tombe derrière le réservoir d'eau chaude. Veuillez enlever et nettoyer la zone touchée. Continuer à surveiller la zone d'activité. Déposer les pièges au besoin et continuer de nettoyer les installations. À la maison, une surveillance mensuelle de la lutte antiparasitaire est en place.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La plaque de base est libre près de la ligne de cuisson. Veuillez réparer ou remplacer.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- *** Les bandes d'essai quat disponibles sur place ont expiré. De nouvelles bandes d'essai devraient être achetées et conservées sur place pour tester et assurer une mesure précise de la concentration d'agents désinfectants.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
2 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- *** Les bandes d'essai quat disponibles sur place ont expiré. De nouvelles bandes d'essai devraient être achetées et conservées sur place pour tester et assurer une mesure précise de la concentration d'agents désinfectants.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- En suspens - Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles sur place. Veuillez avoir des dossiers mensuels disponibles sur place. La date de réponse a été prolongée - veuillez les envoyer par courriel.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?