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OEB Breakfast Co.

10240 124 Street NW Edmonton AB T5N 3W6 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Un manipulateur de nourriture a été observé portant un tablier sale et a commencé à manipuler de la nourriture. Tous les manipulateurs d'aliments doivent porter des vêtements propres et respecter les bonnes pratiques d'hygiène lors de la manipulation des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les thermomètres n'ont été observés dans aucun des refroidisseurs à barres. Fournir des thermomètres dans tous les refroidisseurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des fuites d'eau ont été observées au lavabo. Des réparations de plomberie sont nécessaires.
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les premiers tests d'assainissement ont indiqué une concentration d'environ 50 ppm. Le désinfectant a été remplacé et, après un nouvel essai, la concentration a été jugée satisfaisante.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Un manipulateur de nourriture a été observé portant un tablier sale et a commencé à manipuler de la nourriture. Tous les manipulateurs d'aliments doivent porter des vêtements propres et respecter les bonnes pratiques d'hygiène lors de la manipulation des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les thermomètres n'ont été observés dans aucun des refroidisseurs à barres. Fournir des thermomètres dans tous les refroidisseurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des fuites d'eau ont été observées au lavabo. Des réparations de plomberie sont nécessaires.
  4. Contrôle

    4 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Cependant, la température maximale de l'eau chaude était de 67C après quatre cycles. Réparer le lave-vaisselle pour s'assurer que l'unité peut atteindre une température minimale d'eau chaude de 71C au niveau du plat. Deux compartiments avaient un détergent et QUAT.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai QUAT ont expiré, veuillez obtenir de nouvelles bandes d'essai.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des excréments de souris ont été notés derrière le refroidisseur (Food Farm étiqueté) à l'avant. Veuillez enlever les déjections en nettoyant soigneusement la zone et surveiller l'activité. La société de lutte antiparasitaire vient toutes les deux semaines.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Quelques pastilles au-dessus de l'évier des deux compartiments avaient des restes de nourriture séchée. Assurez-vous que toutes les filtres sont soigneusement nettoyés et désinfectés avant de les utiliser.
  5. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • - On a trouvé des lingettes de nettoyage sur les comptoirs de la cuisine. Le chef a été conseillé de stocker tous les chiffons de nettoyage usagés dans une solution de désinfection lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • - Le lavabo de la cuisine a été obstrué avec une poubelle et un équipement de cuisson a été laissé à l'intérieur. Le chef de cuisine a été chargé d'enlever tous les articles bloquant l'accès à l'évier de lavage des mains.